食材品类非常的丰富,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材了解很多吧?也许"朗姆脆炒鸡胗——吃了就停不了口的下饭下酒菜"就是你要找的,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::鸡胗400克,
辅料::五花肉200克,青椒一个,水芹菜两根,泡姜6-8片,泡椒6个,干红辣椒4-6个,大蒜6瓣,
配料::耗油少许,生抽适量,蛋清一个,料酒少许,朗姆酒适量,盐少许,糖少许,生粉少许,
朗姆脆炒鸡胗——吃了就停不了口的下饭下酒菜的做法步骤:
1.准备好食材、调料:水芹菜2根,青辣椒1个,大蒜半头,干辣椒4,5个,姜一小块(我用的是泡姜),泡椒5.6个鸡胗一小盘(去掉鸡内金,洗干净),五花肉一小块
2.腌制鸡胗。(这步是保证脆口的关键)鸡胗横切片,装入碗中,用朗姆酒,料酒,蛋清,耗油,少许生粉抓匀,然后按摩数分钟后,碗口用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏半小时。朗姆酒有一种独特的香醇,用朗姆酒腌制过的鸡胗炒出来酒香四溢,让人欲罢不能。。
3.腌制五花肉。五花肉切薄片,大小和鸡胗片差不多最好。然后放入碗中,用料酒,生抽,少许生淀粉,剩余蛋清液抓匀,碗口用保鲜膜封起来,也放入冰箱腌制一会。
4.准备辅料。青椒斜刀切丝,水芹菜去掉老叶,切细丝,蒜切片,泡姜切片,泡椒、干辣椒切圈。柠檬挤出一些柠檬汁待用。
5.芹菜、青椒过油。锅内放少许油,下入芹菜煸炒一小会后放入青椒,稍微煸炒至4成熟即可。捞出。
6.炝锅。热锅再放入稍微多一点的油,下泡姜和蒜爆香。
7.炒五花肉。待炒出蒜香(蒜片变黄),下五花肉,迅速翻炒。(因为五花肉之前裹了一薄层生粉,因此需不停翻炒,以免粘锅或者炒老。)
8.待五花肉炒至变白。。。
9.下入鸡胗一起炒。同样大火,不断翻炒。
10. 继续炒至鸡胗也逐渐变白。。。
11.放入调料。鸡胗炒至变白以后,放入少许生抽,糖,柠檬汁,泡椒圈,和干辣椒圈。喜欢吃辣的同学可以在炝锅时就放入辣椒一起爆炒,那样更香更辣。我和莫莫桑也非常喜欢吃辣,但老妈不喜欢,于是我最后放辣,没有很明显辣味:)
12.结尾。待汤汁收干,放入之前过了油的辣椒丝和芹菜丝,一起翻炒一下,放入少许盐,关火!(味精鸡精神马的都不需要放哈!不健康,也不需要,因为已经超级香了!)
13.装盘。
14.喊上家里人,拿起筷子开吃吧!!吃起来就停不住了哦~~超级无敌脆嫩!而且很下饭~~夏天没有食欲神马的都是浮云啦~~!不要嫌少哦~~
15.来个特写~
小贴士:
1 芹菜选用的是很细的那种小芹菜,也叫水芹菜,不是西芹哦~
2 鸡胗和五花肉都提前腌制起来,可以保证入味,和脆嫩的口感。
3 旺火,快速翻炒,才能保证炒不老,口感好!
4 就唠叨到这里吧。休息,休息一下~~
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酒鬼的经典下酒菜【拌鸡胗】
食材明细:
主料::新鲜鸡胗500克,红椒适量,姜适量,日本大多福万能醋适量,盐适量,蚝油适量,料酒适量,
辅料::青椒适量,香葱适量,韩国酱油适量,辣椒油适量,糖适量,香油适量,
酒鬼的经典下酒菜【拌鸡胗】的做法步骤:
1.主料:新鲜鸡胗500克配料:青椒、红椒、香葱、姜调料:韩国酱油、日本大多福万能醋、辣椒油、盐、糖、蚝油、香油、料酒
2.鸡胗洗净,锅中加水,加入韩国酱油、姜片、香葱、洗净的鸡胗,烹入料酒,炖煮30分钟后自然放凉;
3.将煮好的鸡胗切片,青椒、红椒、香葱改刀;
4.将各种材料置入一容器中,调入韩国酱油;
5.再调入日本大多福万能醋、辣椒油、盐、糖、蚝油、香油;
6.充分拌匀后即可装盘食用。
小贴士:
1、鸡胗最好选用新鲜的,清洗时要把表面一层黄色的膜去掉;
2、炖煮时间不易过久,以免口感变老。
酸辣拌鸡胗-----夏日开胃下酒菜 的做法
这道菜很久以前做过一次,那是朋友来家里做客,特意做的下酒菜,朋友都说辣的好爽还开胃,结果后来就忘了发菜谱这事儿了,前几天饭菜普的时候无意看到了这个就油折腾了一次,也是最近这个天气太热,没有啥胃口。。。参与活动:#我要上首页!之夏日清爽家常菜#
材料:
鸡胗250g,泡小米椒30g,姜片10g,蒜末5g,鸡粉1g,料酒一勺半,辣椒油半勺,生抽半勺,芝麻油半勺,,
酸辣拌鸡胗-----夏日开胃下酒菜 的做法的做法步骤:
步骤1,准备好鸡胗,买的时候注意看下色泽,暗红色带黑的肯定是不新鲜的,买回来之后清洗干净
步骤2,锅中倒入适量清水,放入鸡胗,还有生姜片,还可以放入八角一个啥之类的再倒入少许料酒,加入少许盐盖上盖子,待水烧开之后,用小火煮八分钟左右
步骤3,捞出鸡胗,放凉
步骤4,生姜切沫备用
步骤5,大蒜切沫备用
步骤6,放凉的鸡胗切薄片
步骤7,野山泡椒对半切开
步骤8,把切好的鸡胗片放入一个稍微大一点碗内,
步骤9,加入蒜末,姜末,葱花
步骤10,加入适量生抽,盐,鸡粉,我还放了自己做的辣椒油
步骤11,辣椒油,芝麻油,
步骤12,用筷子搅拌均匀,
步骤13,一道超级开胃的下酒菜就做好啦,诱惑到你没
步骤14,来,干杯
步骤15,剁椒蒸秋葵
步骤16,鸡胗炒藠头
步骤17,绿豆粥
步骤18,永远不要去羡慕别人的生活,即使那个人看起来快乐富足。永远不要去评价别人是否幸福,即使那个人看起来孤独无助。幸福如人饮水,冷暖自知。你不是我,怎知我走过的路,心中的乐与苦。子非鱼,焉知鱼之乐?
下饭下酒菜黄瓜小炒肉
今天就用黄瓜来做道好吃又下饭菜---黄瓜小炒肉。小炒肉大家都很喜欢吃,它肉质细嫩、麻辣鲜香、滑嫩适口、下饭又下酒。而搭配上黄瓜,让整道菜口感更丰富,香辣的味道是最勾引人的食欲。
这道菜肴提醒大家要注意的是加入黄瓜进去炒之前,要将黄瓜中水分去掉,下面菜谱中描述非常清楚,大家注意看哟。
滑嫩适口的下饭下酒菜---黄瓜小炒肉
原料:里脊肉、黄瓜、青红椒、蒜、生粉、料酒、酱油、油盐
黄瓜小炒肉的做法
1.黄瓜切成片后加入适量的盐腌制一下;
2.里脊肉片加入盐、生粉、料酒和酱油拌均匀,腌制一会儿;
3.腌制好的黄瓜片挤出水分再放入锅中干煸进一步去除水分,水分炒干后盛出备用;
4.烧热锅,放入适量的油,下入腌制好的肉片翻炒;
5.肉片翻炒变色后加入蒜片和红辣椒一起煸炒;
6.翻炒几下后再加入青椒进行煸炒;
7.青椒煸炒变色后加入黄瓜片进行翻炒;
8.翻炒几下后加入适量的盐翻炒均匀;
9.盛入盘中。
黄瓜小炒肉的做法小贴士
1.黄瓜片用盐腌制一下,挤出水分,再放入锅中干煸进一步煸炒出水分;
2.里脊肉片加入盐等调味料提前码入底味;
3.炒菜时先煸炒肉片,再加入蒜和青红椒煸炒出香味,最后放入黄瓜片煸炒;
4.由于肉片和黄瓜片都提前用盐腌制过的,因此加入的盐量要控制少些。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
脆鸡胗
原料:鸡胗300克,葱1段,姜1小块,大蒜半头,香菜1根,白芝麻适量
调料:料酒1汤匙,辣椒粉1汤匙,生抽1/2汤匙,米醋1茶匙,白糖1茶匙,花椒1茶匙,八角1个,桂皮1块
做法:
1、鸡胗反复洗几遍,葱切段,一部分姜切片备用,另一部分姜和蒜分别切成末,放在一个小碗中,同时加入辣椒粉备用;
2、锅中放入清水,大火烧开,放入洗干净的鸡胗,葱段、姜片和料酒,煮10分钟;
3、煮好的鸡胗捞出后马上放入冰水中浸泡,直到凉透后捞出切成薄片;
4、另起锅,锅中放油,再放入花椒、八角、桂皮小火慢炸,待出香味花椒变色,赶快关火,捞出固体调料;
5、将炸好的油趁热倒入刚才准备好的装有姜蓉蒜蓉和辣椒粉的碗中,并用筷子搅拌均匀,做成调味辣椒油;
6、把调味辣椒油拌入切成薄片的鸡胗碗里,再调入生抽、盐、白糖、米醋,拌匀后盖上盖子焖30分钟;
7、盛盘前拌入香菜末和白芝麻即可。
提示:
1、鸡胗煮好后要快度放进冰水中,这样才能有脆的口感。
2、鸡胗片切的越薄越好,这样会更入味。
3、喜欢吃凉的,还可以将拌好的鸡胗放入冰箱冷藏30分钟后食用。
焦糖朗姆香蕉
十分钟的甜点也精彩焦糖朗姆香蕉
这个小甜点只需要10分钟,但是真的很精彩,不止是口感出众而且制作的过程精彩纷呈超级过瘾!
强烈建议大家有空试试,茶余饭后,朋友小聚都特别适合,在大家的惊叹声和丝丝酒香中品味到温热香甜的香蕉,真的很陶醉。
焦糖朗姆香蕉材料:香蕉二根,黄油30克,白砂糖30克,黑葡萄干30克,白葡萄干10克,朗姆酒30克,杏仁片少许。
焦糖朗姆香蕉的做法
1.准备材料。
2.葡萄干洗净用热水泡软后用朗姆酒泡10分钟。
3.香蕉竖着从中间切开。
4.不粘锅中放入黄油,小火熔化黄油。
5.将白砂糖放入熬至焦糖色。
6.放入切开的香蕉。
7.煎好一面后再翻面煎至表面绵软焦黄。
8.加入葡萄干和朗姆酒,用打火机点燃锅中的朗姆酒。
9.火熄灭后轻轻转动锅子,撒上少许杏仁片出锅趁热食用。
美食小提示
1.香蕉要选熟度适中的来做,太熟的不好成型一碰就烂了,太生的香度又不够。
2.朗姆酒也可以换成你喜欢的任何口味的酒。
3.点燃的过程其实只有短短的几秒钟,操作时小心就好没有危险。
网站小提示
土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
下饭菜_辣炒鸡胗
食材明细:
主料::鸡胗适量,辣椒适量,
辅料::盐适量,豆瓣酱适量,料酒适量,
下饭菜_辣炒鸡胗的做法步骤:
1.线辣椒切碎
2.鸡胗切块,别太大,容易炒不熟
3.锅里放油,倒入豆瓣酱炒
4.倒入鸡胗继续爆炒
5.倒入料酒,盐,继续翻炒后倒入辣椒
6.炒到辣椒断生就好了。配上煎饼,真叫一个爽
一个一个停不了口——炒螺蛳
食材明细:
主料::螺蛳适量,
辅料::姜适量,蒜适量,葱适量,
配料::生抽适量,老抽适量,豆豉适量,
一个一个停不了口——炒螺蛳的做法步骤:
1.螺蛳剪去尾部,在清水中泡半天以上。然后将螺蛳在清水中洗净。锅中加油,爆香红椒和葱姜蒜末。
2.倒入螺蛳,大火快炒,加料酒去腥。
3.锅中加生抽,老抽,豆豉,少许糖,炒匀
4.稍加水,煮开10秒左右,加葱花即可。
#下酒菜#茄子炒鸡丁
食材明细:
主料::鸡腿1只,茄子2根,
辅料::郫县豆瓣酱1勺,生抽适量,葱少许,清水适量,姜少许,
腌料::胡椒粉少许,生抽适量,淀粉半勺,植物油1勺,
#下酒菜#茄子炒鸡丁的做法步骤:
1.鸡腿一只,洗净
2.去骨,切小块
3.鸡腿肉里加生抽、胡椒粉、淀粉、植物油
4.抓匀,腌制十来分钟
5.茄子洗净,去皮切丁
6.加盐抓匀,腌制十来分钟
7.腌制过的茄丁攥去汁液备用
8.锅烧热,注油,油温热时下腌过的鸡丁
9.翻炒至鸡丁变色,把鸡丁拨到一边,下葱姜爆香
10.加入郫县豆瓣酱
11.小火炒出红油
12.再和鸡丁一起炒匀
13.加入茄丁
14.加生抽,炒匀炒香
15.加半碗水,中火烧四五分钟
16.待汤汁快要收干时加入水淀粉勾芡出锅
17.成品
小贴士:
菜里加了生抽、豆瓣酱,咸度够了,我没再加盐
让同学们停不了口の【粉圆奶茶】
食材明细:
主料::粉圆(珍珠)适量,蜂蜜适量,红茶袋5包,奶粉精50克,白糖30克,热水200毫升,
让同学们停不了口の【粉圆奶茶】的做法步骤:
1.先来煮【粉圆】,【粉圆】の面貌,是不跟珍珠一样滴哈!
2.烧开一锅水,倒人粉圆转小火。(比例是粉圆1:水10)
3.保持微滚煮30分钟,时不时用木瓢搅拌多几下防粘在一起和粘锅。
4.30分钟过后关火盖锅盖焖约1,2个小时,至粉圆中心没白点即可。
5.捞起粉圆放入冰水中冰镇下使其更软Q。
6.等粉圆完全冷却后,捞起控干水份。
7.放入适量的蜂蜜拌下待用。用不完可放冰箱里冷藏着,但时间不宜过久,1,2天内用完为佳哦!
8.现来做【粉圆奶茶】,所需的用料如图。
9.茶包袋放入热水中煮开后关火,盖锅盖焖5至10分钟。
10.杯中放奶粉精和白糖,倒入热茶拌匀。(糖和奶粉精可凭自己口味增多或稍减)
11.摇摇杯中放少许冰块,倒入奶茶盖好盖子用力摇晃出泡沫。(不喜欢泡泡的,这步骤可略过)
12.玻璃杯中放所需的粉圆。
13.再倒入泡沫奶茶就是好喝滴【粉圆奶茶】囖!!
14.【珍珠奶茶】@@【粉圆奶茶】
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