中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材好,方能食得好!只有结合食材美食文化才能发扬光大,你记忆中最深的食材是什么?小编特地为大家精心收集和整理了“爽口小凉菜------【凉拌千张丝】”,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::薄千张2张,
辅料::红尖椒1个,青椒3个,胡萝卜1根,
配料::凉拌醋适量,花椒10多颗,调味汁适量,盐适量,玉米油适量,蒜末适量,胡椒粉少许,
爽口小凉菜------【凉拌千张丝】的做法步骤:
1.准备好原料;
2.千张洗净切丝,胡萝卜去皮洗净擦成丝,青椒洗净去蒂去籽切丝;
3.大蒜去皮切碎,红尖椒洗净斜切小段,准备好花椒;
4.锅中水烧开放入千张丝焯水;
5.放入胡萝卜丝焯水;
6.放入青椒丝焯水5秒钟,迅速捞出所有原料过两遍冷水;
7.放入冷开水中浸泡两分钟;
8.控干水分放入大点的容器中;
9.放入盐,胡椒粉,凉拌醋,史云生调味汁;
10.放入大蒜末;
11.放入红尖椒段;
12.炒锅烧热放油,放入花椒,小火炸至花椒出香味后关火;
13.把锅中的热油倒在蒜末,红尖椒段和调料上(老家俗称激花椒油);
14.拌匀后装盘即可食用了!
小贴士:
盐和醋的量根据自己的口味调节,个人认为凉拌菜醋和蒜末是灵魂,缺一不可。
97Msw.com相关知识
家常凉菜-拌干豆腐(千张)丝
食材明细:
主料::干豆腐三张,辣椒两个,香菜适量,
辅料::蒜末适量,蚝油适量,盐适量,糖适量,生抽适量,
家常凉菜-拌干豆腐(千张)丝的做法步骤:
1.干豆腐,焯水,晾凉,切丝,备用。
2.辣椒,切丝备用。
3.容器内,干豆腐丝,辣椒丝,香菜末、蒜末,放入适量的蚝油、生抽、糖、盐,拌匀即可。
4.成品,清爽适口,很不错的。
爽口小凉菜--------【凉拌海带丝】
食材明细:
主料::海带适量,
辅料::大蒜2瓣,小米椒2个,
配料::玉米油适量,盐适量,胡椒粉适量,鲜鸡汁适量,凉拌醋适量,花椒适量,
爽口小凉菜--------【凉拌海带丝】的做法步骤:
1.准备原材料,干海带洗净泡发好,切丝;
2.大蒜去皮切碎,小米椒洗净去蒂切碎;
3.海带丝入开水锅中焯熟
4.捞出过凉开白水;
5..过凉的海带丝捞出,放入容器里
6.放入适量盐,胡椒粉,凉拌醋,大蒜末;
7.炒锅烧热放油;
8.放入花椒小火炸香;
9.关火后放入小米椒,利用油的余温炸香小米椒
10.把炸好的花椒油浇在海带丝上;
11..放入鲜鸡汁
12.搅拌均匀;
13.装盘即可食用了!
麻辣千张丝
食材明细:
主料::千张2张,
辅料::青红椒各一个,
配料::盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,生抽适量,葱姜蒜适量,干辣椒适量,花椒适量,
麻辣千张丝的做法步骤:
1.材料
2.千张洗净切丝
3.葱切段,姜蒜切末,干辣椒切碎
4.锅中入适量油,至五成热,入葱姜蒜,辣椒,花椒爆香
5.入青红椒丝翻炒至变软
6.入千张丝翻炒均匀,入适量盐调味炒匀
7.入生抽调味,翻炒均匀
8.入鸡精,胡椒粉调味
9.炒均匀,即可出锅
爽口小凉菜------【凉拌土豆丝】
食材明细:
主料::土豆3个,青椒2个,胡萝卜1根,
辅料::凉拌醋适量,盐少许,花椒十几颗,干辣椒2个,蒜末适量,玉米油适量,胡椒粉少许,调味汁适量,
爽口小凉菜------【凉拌土豆丝】的做法步骤:
1.准备好原料,土豆洗净去皮,胡萝卜洗净去皮,青椒洗净去蒂去籽;
2.土豆擦成丝(或者切丝),胡萝卜擦丝,青椒切丝;
3.擦好的土豆丝洗去多余的淀粉,用清水浸泡5分钟;
4.蒜头去皮切碎,干辣椒斜切段,准备好花椒;
5.锅中水烧开,放入土豆丝;
6.放入胡萝卜丝焯水;
7.把青椒丝放入焯水5秒钟,迅速把所有原料捞出过冷水;
8.用冷开水浸泡两分钟;
9.控干水份,放入大点的容器中;
10.放入盐,蒜末,胡椒粉,凉拌醋,调味汁;
11.炒锅烧热放油,冷锅放入花椒,辣椒,小火至花椒辣椒出香味,关火;
12.把辣椒碎拣出去(我买的干辣椒很辣,所以拣出去不要,如果喜欢吃辣也可以不拣)把锅中的热油浇在蒜末和调料上(老家俗称激花椒油);
13.拌匀后装盘即可食用!(入冰箱藏餐半小时再吃味道更棒)
小贴士:
1.土豆一定要洗去多余的淀粉,最后用清水浸泡五分钟;
2、醋的用量个根据自己的接受程度来放,我买 的是凉拌醋,所以没有放糖,如果是普通的陈醋或者香醋,要适量放些糖来中和它的酸度;
3、盐的用量根据自己的口味添加,调味汁有咸味,要控制盐的用量。
凉拌千张的做法
材料:
千张1块,辣椒2个,蒜2瓣,香菜适量,葱适量,生抽1勺,香油适量,鲍鱼汁1勺,辣椒油1勺,砂糖适量,盐巴适量,香醋适量,
凉拌千张的做法的做法步骤:
步骤1,千张买回来,洗干净,用开水烫一下
步骤2,捞起来,控干水分
步骤3,把所有的材料放入大盘里
步骤4,搅拌均匀,放入冰箱冰镇30分钟
步骤5,从冰箱拿出来,装盘,拍照
芹菜炒千张丝
食材明细:
主料::千张丝125克,芹菜85克,
辅料::生抽适量,盐适量,味精适量,
芹菜炒千张丝的做法步骤:
1.食材:千张丝、芹菜(已清洗切段)
2.将千张丝下入清水锅中焯开,捞出。
3.烧锅倒油烧热,下入焯好的千张丝翻炒一下。
4.接着,合入切好的芹菜翻炒翻炒。
5.然后,加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味炒匀,即可。
9.出锅装盘。
千张素三丝
食材明细:
主料::千张2张,
辅料::青椒一个,红椒一个,葱一棵,香菜一棵,姜蒜末适量,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,
千张素三丝的做法步骤:
1.准备材料,千张用开水烫过,切丝。
2.青椒红椒切丝,蒜子拍碎,姜切丝,香菜和葱切小碎段备用。
3.锅内放油,小火爆姜蒜末,爆出香味。
4.下千张丝翻炒。
5.铺上青红椒,
6.加入少许盐,生抽适量调味,老抽适量调色,颜色只要自己喜欢,别放太多就行。
7.最后撒入葱和香菜,起锅,装盘!
小贴士:
1:因为炒的时间过短,千张先用水烫过之后可以除菌,吃起来安全。
2:油烧开之后转小火或者关火炒蒜子和姜,这样不容易炒黑。
爽口小凉菜-----【凉拌黄豆海带丝】
食材明细:
主料::海带300克,
辅料::黄豆半碗,胡萝卜1根,
配料::蒜末适量,凉拌醋适量,自制辣椒油1勺,盐适量,花椒10多颗,胡椒粉适量,调味汁适量,玉米油适量,
爽口小凉菜-----【凉拌黄豆海带丝】的做法步骤:
1.准备好原料,黄豆提前洗净泡发好;
2.海带洗净用刀切短些,胡萝卜洗净去皮擦成丝
3.准备好花椒,大蒜去皮切碎;
4.锅中水烧开放入黄豆;
5.放适量盐增加底味;
6.黄豆九成熟时放入海带丝焯水;
7.黄豆九成熟时放入海带丝焯水;
8.放入胡萝卜丝;
9.三种原料焯熟后,迅速捞出过两遍冷水,用冷开水浸泡两分钟;
10.控干水分,放入大点的容器中;
11.控干水分,放入大点的容器中;
12.放入盐,胡椒粉,凉拌醋,史云生调料汁;
13.一勺自制油辣椒;
14.一勺自制油辣椒;
15.放入蒜末;
16.放入蒜末;
17.炒锅烧热放油,冷锅放入花椒,小火至花椒出香味,关火;
18.把锅中的热油浇在蒜末和调料上(老家俗称激花椒油),拌匀后装盘即可食用!
19.把锅中的热油浇在蒜末和调料上(老家俗称激花椒油),拌匀后装盘即可食用!
小贴士:
1.黄豆不宜煮久,煮软了不好吃;
2.海带在黄豆九分熟的时候放,海带和黄豆的口感一样好;
3.凉拌菜随吃随做,不要放太久,以免细菌繁殖,引起肠胃不适。
京酱千张丝
食材明细:
主料::厚千张1张,
辅料::葱白适量,黄豆酱1勺,甜面酱2勺,酱油适量,蚝油适量,淀粉适量,清水2勺,
京酱千张丝的做法步骤:
1.食材:厚千张、葱白。
2.在碗中加入1勺黄豆酱。
3.加入2勺甜面酱。
4.加入适量的酱油。
5.加入适量的蚝油。
6.加入适量的淀粉。
7.加入2勺清水。
8.拌匀。
9.烧锅倒油烧热。下入葱白炝锅。
10.接着,下入泡好的千张丝翻炒翻炒。
11.然后,加入调好的酱。
12.调味炒匀即成。
剁椒千张丝
食材明细:
主料::千张丝250克,剁椒1勺,菠菜2棵,
辅料::生抽适量,
剁椒千张丝的做法步骤:
1.剁椒1勺,菠菜切段,千张丝切段。
2.把菠菜用开水烫一下。
3.锅里放油,加剁椒炒香。
4.加入千张丝.菠菜翻炒,再加几滴生抽炒一下就出锅了(剁椒里盐比较多,就不在放盐了)。
5.简简单单的剁椒炒千张丝,好吃....
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