食材在我们生活中随处可见,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材,想必你对食材了解很多吧?由此,有请你读一下以下的“【双椒金玉满堂】2013年夜饭第三道菜--金玉满堂财富多”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::鸡肉丁150克,甜玉米粒80克,青豆80克,胡萝卜丁50克,彩椒丁50克,
辅料::青椒半个,红椒半个,
配料::盐适量,生抽2克左右,蚝油半勺,绍酒一勺,淀粉半勺,糖1克,胡椒粉少许,
【双椒金玉满堂】2013年夜饭第三道菜--金玉满堂财富多的做法步骤:
1.鸡胸切成公分大左右的丁。
2.然后后用水把肉丁泡一下去掉多余的血水。
3.准备好各种配菜。
4.鸡肉去掉多余的水分,放入少许盐、绍酒、蛋清、胡椒粉、淀粉搅拌均匀。
5.然后在放入一滴油搅拌均匀备用。
6.把青豆和玉米用水焯水后捞出稍微过凉控干水分备用。
7.然后把青椒挖去中间多余部分摆好。
8.炒锅热锅凉油油温热放入花椒炸香去掉花椒倒入鸡丁滑炒至鸡肉完全变成白色捞出备用。
9.炒锅放入葱姜煸炒香捞出。
10.放入胡萝卜翻炒。
11.然后在放入鸡丁,放入绍酒和生抽翻炒。
12.放入青豆和甜玉米。
13.翻炒均匀后放入红椒丁。
14.然后稍微放点水淀粉勾汁水即可。
15.将做好的菜用勺子装入青椒盅即可。
小贴士:
1、鸡肉放点蛋清和一点油和少许淀粉是为了鸡肉更滑爽。
2、鸡肉滑炒速度要快捷否则老了
3、青豆和甜玉米稍微焯水就能熟了。
4、胡萝卜先下油炒有利于维生素的吸收。
5、配菜根据自己配色即可。
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金玉满堂 黄米粿
食材明细:
主料::猪肉100g,黄米粿200g,胡萝卜100g,香菇100g,青椒100g,葱5g,
辅料::盐10g,油50g,
金玉满堂 黄米粿的做法步骤:
1.黄米粿切条状
2.胡萝卜、香菇、青椒切丝
3.大伙炒5-8分钟左右,根据口感调整时间。
金玉满堂----黄金软玉
食材明细:
主料::玉子豆腐3条,咸蛋8个,
辅料::圣女果7个,黄瓜半条,
配料::葱少许,淀粉适量,盐适量,油适量,鸡汁适量,
金玉满堂----黄金软玉的做法步骤:
1.材料:玉子豆腐,咸蛋。
2.围边材料:圣女果,黄瓜,葱段。
3.将玉子豆腐切块在淡盐水中浸泡20分钟。
4.咸蛋取蛋黄用清水冲洗干净后对半切开。
5.取圣女果切片做鱼身,鱼眼;黄瓜切片做尾,鳍摆出小金鱼造型。
6.依次做出3只小金鱼,以葱段做水泡,摆放在盘子周围。
7.将玉子豆腐表面抹上淀粉。
8.放上咸蛋黄。
9.上锅蒸10分钟。
10.锅里放少许油,加鸡汁,淀粉,水烧制成芡汁。
11.淋在蒸好的黄金软玉上即可。
小贴士:
1、咸蛋黄蒸之前一定要用清水冲洗干净,以免蛋白残留在蛋黄上,蒸出来颜色发白。
2、咸蛋黄与玉子豆腐之间一定要抹淀粉,否则蒸好后二者分离影响卖相。
年夜饭金玉满堂-金汤肥牛卷的做法
金汤其实就是酸汤,配以肥牛卷爽口开胃,正好适合搭配过年的油腻食物。肥牛卷不用放在金汤里烫熟,那样会把血沫都留在汤里。汤就不亮了,金汤倒入肥牛卷很容易入味的。
材料:
肥牛卷200g,金针菇一包,黄豆芽50g,西红柿一个,黄灯笼椒30g,野山椒3个,姜片2片,大蒜籽二个,青椒半个,红椒半个,白醋3ml-5ml,盐适量,高汤400ml,,
年夜饭金玉满堂-金汤肥牛卷的做法的做法步骤:
步骤1,自家现切的肥牛卷
步骤2,我是用了二种山椒,图片数量多了,做出来会是比较辣的,可以只放三个就是微辣版
步骤3,金针菇焯水捞出放入碗中
步骤4,锅里放油烧热放入黄豆芽、盐炒熟盛出放入碗中
步骤5,锅里放油,放入姜片蒜片爆香,放入黄灯笼椒、山椒、西红柿炒出汁水
步骤6,放入高汤,放入醋、盐调味,放少许糖提味,小火煮十分钟至材料出味,捞出汤渣,放入青红椒圈略煮片刻,金汤就好了
步骤7,另起锅烧开水放入少许料酒,放入肥牛卷焯熟,不要煮久,捞出
步骤8,把肥牛卷放在素菜上面
步骤9,倒入金汤。把青红椒放在上面点缀,这个让你的菜品立马色彩艳丽起来。
步骤10,下饭解腻
步骤11,这张中式
步骤12,这张清爽
金玉满堂烩鲈鱼
食材明细:
主料::鲈鱼一条,玉米粒适量,胡萝卜粒适量,豌豆粒适量,鸡肉粒100克,
辅料::葱姜蒜适量,
配料::料酒1大勺,老抽1小勺,盐少许,番茄沙司3大勺,醋1小勺,白糖1大勺,
金玉满堂烩鲈鱼的做法步骤:
1.用刚切下来的姜片在鱼身上抹一遍,这样可以有效去腥。
2.再在鲈鱼表面用少许盐抹一遍。
3.葱姜蒜切碎。
4.“金玉满堂”准备好。
5.番茄沙司、醋和白糖调成汁。
6.煎锅放适量油,烧至七成热,将鱼煎至表面金黄。
7.煎好了鲈鱼后,烹入料酒。
8.放葱姜蒜、老抽和适量水(大概250毫升),将鱼稍微烧一下,因为是给孩子吃,所以要烧透一些。
9.烧好的鲈鱼放入盘中,锅中剩下的葱姜蒜不要。
10.炒锅内放入少许油,将玉米粒等倒入翻炒均匀。
11.倒入第五步中的调味汁,加少量水,炒匀,烧开。
12.浇在鲈鱼上即可。
金玉满堂海鲜汤
食材明细:
主料::白菜半棵,碎干贝10个,干虾米1大匙,
辅料::枸杞10克,水淀粉1汤匙,
配料::油2茶匙,海鲜酱油1茶匙,盐1茶匙,白胡椒粉1/2茶匙,
金玉满堂海鲜汤的做法步骤:
1.白菜洗净撕片,放入沸水中焯烫1分钟左右至熟,然后取出放入碗中摆盘。碎干贝用温水浸泡5分钟左右备用。
2.起油锅,放入干虾米,小火炒出香味后,倒入干贝继续炒片刻,加开水和枸杞煮4分钟,再加盐、海鲜酱油、白胡椒粉搅匀。
3.把煮好的汤汁浇入装好盘的白菜上,最后用水淀粉勾芡即可。
小贴士:
1.切白菜的时候,记得要竖着切,这样不但能更好地保存菜叶中的水分,还能使白菜更容易煮熟,更能保留更多粗纤维。
2.如果你有闲情逸致,吃白菜前不妨把菜心留下来,放在盘里,再放一点水,白菜心还能开出漂亮的小花来呢!
金玉满堂蛋糕(1)
食材明细:
主料::戚风蛋糕一个,淡奶油500g,糖粉50g,
辅料::水果适量,
金玉满堂蛋糕的做法步骤:
1.六寸戚风蛋糕切成三片
2.淡奶油加糖粉打发
3.中间放上超级多的芒果和奶油
4.第二层放了草莓
5.抹平表面
6.用菊花嘴挤出奶油装饰周围
7.顶部放上各种颜色的水果即可
家常菜----金玉满堂
食材明细:
主料::玉米2穗,
辅料::黄瓜少许,胡萝卜少许,糯米粉100克,色拉油20克,
配料::葱花适量,精盐2克,五香粉2克,味精3克,清汤适量,
家常菜----金玉满堂的做法步骤:
1.将熟玉米扒粒待用。
2.将黄瓜清洗干净,切成小粒,胡萝卜清洗干净,切成小粒待用,葱切成花待用。
3.用温水将糯米粉和成面团,下小剂子,团成小元宵装入盘中待用。
4.热锅放油,爆香葱花。放入黄瓜粒,胡萝卜粒翻炒。
5.倒入玉米粒翻炒均匀。
6.加入清汤,精盐,五香粉,小元宵翻炒均匀,大火烧开。
7.将小元宵烧熟,最后加入味精调味。
8.翻炒均匀,出锅,装入盘中即可。
9.翻炒均匀,出锅装入盘中即可。
金玉满堂炒粒粒
春节年菜之小炒篇----金玉满堂炒粒粒。
年菜,我们讲究的都是一些比较好意头的菜,比如这个金玉满堂,材料没什么硬性规定,但颜色最好是有黄(代表金)有绿(代表玉),然后,几种颜色鲜艳的蔬菜切丁炒成一盘,就是有寓意金玉满堂的意思啦!
本来是玉米、胡萝卜、云南小瓜、瘦肉、马蹄这几样的,但煲汤的时候忘记了留起几个马蹄,全放进去煲汤了,于是最后用了南瓜来顶替。
年夜饭的餐桌上,少不了大鱼大肉,其中当然也少不了的就是这样的以素菜为主的小炒,说不定这个比大鱼大肉更受大家的欢迎哦。不但颜色鲜艳让人食欲大振,而且味道鲜美美有营养。
金玉满堂炒粒粒
材料:甜玉米1个,云南小瓜1个,胡萝卜1个,南瓜1块,瘦肉100克
调味:油、盐、生粉适量
金玉满堂炒粒粒的做法
1、瘦肉切丁,用少许油、盐、生粉拌匀,腌15分钟;玉米切出玉米粒;南瓜、胡萝卜削皮后切丁;云南小瓜清洗干净不用削皮,只取带外皮的一圈切丁,中间的瓜囊部分不要;
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2、热油锅,放进瘦肉丁大火滑炒;
3、炒至瘦肉丁变色马上盛出备用;
4、锅里重新放点油,放进胡萝卜丁煸炒至变色;
5、加入玉米丁,煸炒几下;
6、加入南瓜丁和云南小瓜丁,煸炒至云南小瓜变色;
7、加入1/3碗清水;
8、盖上锅盖中火煮5分钟;
9、加入瘦肉丁;
10、放盐调味;
11、放少许生抽调味;
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12、淋入水淀粉(1小勺生粉+2汤匙清水兑成),翻炒均匀,大火收干酱汁即可。
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金玉满堂炒粒粒食材搭配小提示
扇贝和玉米不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富,不宜与玉米制品膳食纤维含量高的食物同吃,因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
油菜心和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用,会使营养价值大大降低,对健康不利,不宜同食
金玉满堂的做法
年夜饭必备款,吃起来满口香,看起来色彩鲜,做起来十分快,说起来都爱。
材料:
胡萝卜一段,黑胡椒粉少许,橄榄油适量,盐少许,玉米粒(罐头)200g,松子仁80g,胡萝卜少许,,
金玉满堂的做法的做法步骤:
步骤1,油烧热放少许葱花炝锅
步骤2,依次放胡萝卜丁、玉米粒、松子仁翻炒
步骤3,酌量放盐
步骤4,出锅
水果的年味——“金玉满堂”
食材明细:
主料::芒果1/2个,紫葡萄或提子6颗,荔枝或红毛丹6颗,奇异果3个,橙子1个,
水果的年味——“金玉满堂”的做法步骤:
1.准备食材;所有的水果洗净,葡萄用淡盐水浸泡10分钟冲净,红毛丹去皮备用;
2.将芒果切花刀放在盘子的中央(芒果在离核1/3的地方整齐的切下一半,在果肉上斜划间隔均匀的长条后再稍微换下方向,再和第一次切的长条交错斜划,注意不要划到皮,用手指在芒果皮的那端轻轻向上翻起即成图中样子)红毛丹和葡萄间隔摆放;
3.奇异果连皮用刀先切成厚薄适中的片,再用刀尖从皮的边缘轻划一圈即可轻松去皮;
4.在葡萄和红毛丹的外围铺上一圈奇异果片;
5.橙子去皮切片,再分切两半放在最外层,水果拼盘就做好了,是不是有种富贵的感觉呀;
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