食材是美食最基本的构成,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,只有结合食材,美食文化才有根,你对食材精通吗?经过收集并整理,小编为你呈上青椒炒蹄筋,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::青椒1个,牛蹄筋250g,
辅料::生抽少许,
青椒炒蹄筋的做法步骤:
1.青椒洗净,切成合适的大小备用
2.牛蹄筋顺筋切成小段备用
3.锅内倒入少许油烧热
4.油六成热时倒入青椒,少量生抽翻炒
5. 青椒炒软后倒入切好的牛蹄筋,翻炒。如果炒的过程中有点干,可以添加少量水防止粘锅,翻炒均匀后即可出锅
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洋葱炒牛蹄筋
食材明细:
主料::熟牛蹄筋适量,洋葱适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,
洋葱炒牛蹄筋的做法步骤:
1.准备材料.
2.牛蹄筋切块备用.
3.洋葱洗干净切片备用.
4.热锅入油,放入洋葱.
5.翻炒出香味.
6.在到入牛蹄筋,加一勺盐.
7.翻炒两分钟.
8.在放半勺鸡精翻炒均匀即可.
辣炒牛蹄筋
食材明细:
主料::熟牛蹄筋适量,辣椒适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,
辣炒牛蹄筋的做法步骤:
1.准备材料.
2.牛蹄筋切块备用.
3.辣椒洗干净切片备用.
4.热锅入油,放入辣椒.
5.翻炒出香味.
6.在到入牛蹄筋.
7.加一勺盐.翻炒两分钟.
8.在放半勺鸡精翻炒均匀即可.
剁椒炒牛蹄筋
食材明细:
主料::熟牛蹄筋适量,
辅料::剁椒适量,
配料::鸡精适量,
剁椒炒牛蹄筋的做法步骤:
1.准备材料.
2.牛蹄筋切块备用.
3.热锅入油,放入牛蹄筋.
4.翻炒两分钟.
5.在放两勺剁椒.
6.翻炒一分钟.
7.加半勺鸡精翻炒均匀即可.
冬笋炒蹄筋的做法
材料:
蹄筋,冬笋,香菇,黄酒适量,大蒜叶适量,生抽适量,蚝油适量,生粉适量,糖适量,盐适量,黑胡椒适量,,
冬笋炒蹄筋的做法的做法步骤:
步骤1,冬笋一个半,洗净,切成薄片。
步骤2,切好的冬笋片入热水,焯后沥干水。
步骤3,香菇提前泡发,洗净,对半切开。
步骤4,水发蹄筋洗净,切小段。
步骤5,锅中水烧开后,滴几滴黄酒,把蹄筋放入快速焯一下,取出冲洗,沥干水。
步骤6,坐锅热油,放冬笋片和香菇炒,把冬笋片煸透后,放入蹄筋一起翻炒,加少量水,转小火焖1-2分钟。
步骤7,这时,把生抽、蚝油、生粉、少许糖、盐、黑胡椒加少量水兑开,大蒜叶切5厘米长的段。
步骤8,转大火,把调料汁倒入炒匀,放入大蒜叶即可。
肉皮炒蹄筋的做法
材料:
水发肉皮一盒(三四元钱),水发蹄筋一盒(七八元钱),蘑菇三朵,香菇四朵,肉丝少许,盐,味精,淀粉,麻油,大蒜头,小葱一根,,
肉皮炒蹄筋的做法的做法步骤:
步骤1,肉皮用温水洗净,切块
步骤2,蹄筋用温水洗净,剪成小段
步骤3,蘑菇去根部洗净,切片
步骤4,香菇去根部洗净,切片
步骤5,大蒜头拍松去皮去根部,切成蒜末
步骤6,淀粉加水做成水淀粉
步骤7,葱去葱头,洗净切成小粒
步骤8,锅上火加热,倒入适量油
步骤9,加入蒜末爆香
步骤10,加入肉皮、蹄筋、蘑菇、香菇煸炒
步骤11,加适量盐,加少量水
步骤12,用中小火焖煮一会儿,加入少许煸好的肉丝
步骤13,大火收汁,加味精调味
步骤14,加水淀粉勾芡,淋上麻油、撒上葱花即成
荸荠炒蹄筋的做法
材料:
蹄筋,马蹄,黑木耳,菜椒,胡萝卜,大蒜叶,蚝油,生抽,盐,生粉,
荸荠炒蹄筋的做法的做法步骤:
步骤1,食材:蹄筋、马蹄、黑木耳、菜椒、胡萝卜、大蒜叶。
步骤2,把所有食材洗净,切片(马蹄切片再冲洗)黑木耳泡发洗净撕小朵。
步骤3,调料:蚝油、生抽、少量盐、生粉加少量水调匀待用。
步骤4,热锅热油煸炒蹄筋黑木耳,加料酒。
步骤5,倒入马蹄炒至马蹄变透明色加少量水烧一分钟。
步骤6,再把胡萝卜、菜椒稍炒。
步骤7,.倒入调料翻炒收汁。装盘。
蹄筋炒茭白的做法
材料:
茭白,菜椒,胡萝卜,蹄筋,姜,料酒,盐,鸡精,胡椒粉,,
蹄筋炒茭白的做法的做法步骤:
步骤1,食材:茭白、菜椒、胡萝卜。
步骤2,食材:蹄筋。洗净切段。姜切末。
步骤3,茭白、菜椒、胡萝卜洗净切片。
步骤4,热锅热油煸炒蹄筋,加料酒。
步骤5,再倒入茭白、胡萝卜稍炒加盐,最后倒入菜椒,快好时加鸡精、胡椒粉就可盛岀装盘。(也可用生粉勾欠一下)
虾子蹄筋
食材明细:
虾籽100克,猪蹄筋50克,黄酒15克,酱油15克,白砂糖2克,味精1克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)20克
虾子蹄筋的做法步骤:
1. 干虾子事先用黄酒泡,去腥味,胀发回软;
2. 蹄筋在水中浸2小时,捏去污物、油质、水分,切成一寸长的段;
3. 炒锅放在旺火上加油烧热,下葱段,煸出香味;
4. 再将虾子放入一爆,烹酒,加入酱油、白糖、味精及肉汤;
5. 再入蹄筋,约烧2分钟至蹄筋入味;
6. 用水淀粉勾芡,加入热油,颠翻几下出锅即成。
小贴士:
1. 补筋健骨,益肾养肝;2. 适用于肝肾不足所致之腰膝酸软、筋骨痿弱、步履乏力、年老体虚等症。
蒜炒牛蹄筋的做法
春暖花开,这个时候大蒜苗正是茁壮成长的时候,蒜在这个季节里扮演了举足轻重的角色,无论是生拌凉菜还是用蒜炒各种腊肉、蛋、面食、蔬菜等等食材,那个蒜香味道真是爽,又香又下饭,而且春天多吃一些蒜还可以有效预防一些肠内、口腔内疾病等,在我家的餐桌上,蒜永远有一席之地,没有蒜,吃什么都食之无味。我这道蒜炒牛蹄筋,盘子里很多辣椒估计会吓到很多不爱吃辣的朋友,不过,我可以悄悄地跟您说,其实辣椒在这道菜里只是个装饰,此道菜并不太辣,究其原因,请查看菜谱里烹饪时候辣椒的处理过程吧,你会找到答案的。来,让我们用美食留下春天的味道吧!
材料:
蒜叶蒜白80克,牛蹄筋150克,红干辣椒适量,红彩椒半个,花椒少许,生抽适量,老抽少许,料酒少许,姜丝少许,醋适量,平菇25克,,
蒜炒牛蹄筋的做法的做法步骤:
步骤1,将煮熟的牛蹄筋切大块,块不要切的太小,因为牛蹄筋受热很容易化小,牛蹄筋有的地方卖的是熟的,可以直接切块烹炒
步骤2,切好配菜,蒜切段
步骤3,热锅温油,把姜丝、花椒、红辣椒在温热的油里面煸炒一下,油不要太热,太热会容易把辣椒等炸糊掉
步骤4,辣椒、花椒、姜丝等在锅里乘还没有变焦,迅速捞出来,不要扔掉,最后要用它们来摆盘装饰用的,不喜欢辣辣的,可以把辣椒少放一些,也可以放进油锅就捞出来
步骤5,锅里的辣油再烧热一些,然后倒进牛蹄筋爆炒,锅铲翻炒牛蹄筋要快一些,不然牛蹄筋胶质会粘锅和缩小的哦
步骤6,牛蹄筋翻炒不要太长,翻炒几秒即可加入少许料酒、老抽、生抽继续翻炒几秒钟上色匀即可盛出来备用
步骤7,另起热锅,把刚才炒牛蹄筋里多出来的油倒进锅里
步骤8,倒进切块的平菇翻炒几秒后,再放进红彩椒翻炒三四秒
步骤9,倒入炒好的牛蹄筋和蒜叶蒜白,加入几滴醋快速翻炒3秒钟,也可以不加醋
步骤10,放入盐、鸡精翻匀入味即可出锅入盘
步骤11,放上油炸过的红辣椒、花椒装饰菜色,尽情的食用吧!是不是很诱人?最后说一下这道菜炒要快速,不要时间太长了,蒜叶蒜白炒时间长老了就不太好吃和杀菌了,当然你要是喜欢吃老一点的可以例外
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