食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材感兴趣吗?经过收集,小编为您献上虎皮青椒酿肉,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::鲜肉沫150g,盐1/2小勺,辣椒粉一小勺,生抽一小勺,醋少许,
辅料::青椒500g,花椒粉1/2小勺,孜然粉1/2小勺,油适量,
虎皮青椒酿肉的做法步骤:
1.把肉末、盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉和生抽混合,搅拌均匀,(顺着一个方向搅)
2.把青椒的底部切掉,
3.把里面的辣椒子全部掏空,
4.把拌好的肉填满青椒,
5.热锅下油,烧至五层热,
6.下青椒,小火煎至虎皮全部起来为止,(一定要小火,不然外表熟了,里面的肉不熟,)起锅是淋上少许醋就好了,美味的虎皮辣椒酿肉就做好了,
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虎皮青椒酿肉的做法
每当馋了的时候,就会想起小时候妈妈做的青椒酿肉,那个年代吃上一块这样的菜可真是太难了。而现在总是把这道菜当做想念妈妈味道的一种表现方式。哈,想妈妈,就吃虎皮青椒酿肉吧!
材料:
猪肉馅200克,尖椒10个,鸡蛋1个,酱油2汤匙,食盐适量,料酒1茶匙,蚝油2汤匙,花椒粉适量,糖2汤匙,,
虎皮青椒酿肉的做法的做法步骤:
步骤1,肉馅放入大碗中,并放入调料(鸡蛋一个、酱油1小勺、盐适量、花椒粉(十三香或五香粉都可以)一点点,然后顺着一个方向搅拌均匀
步骤2,肉调好馅料后,放入干淀粉搅拌均匀
步骤3,将尖椒用剪刀剪掉辣椒把,从中间切成两段,并用勺把子把辣椒籽儿挖掉
步骤4,将做好的肉馅用筷子塞到辣椒中,注意肉馅料不要塞得太满
步骤5,将酱油1大勺、蚝油2大勺、糖1小勺、料酒1小勺和清水1大勺放入小碗中搅匀
步骤6,温油放入干辣椒爆香炸出香辣味,并再把干辣椒取出弃之,如果青辣椒比较辣,就可以省略此步骤
步骤7,温火放入辣椒,把锅拿起慢慢摇晃,让油温均匀浇在每个辣椒上
步骤8,锅铲压着煎,煎至一面表皮如虎皮状,翻过来煎另一面
步骤9,把调好的调料汁倒入锅内淋在辣椒上让辣椒入味,再次撒一点点食盐
步骤10,辣椒装盘,把锅内剩的汁熬一熬然后浇在盘内的辣椒上,即可食用
步骤11,成品图
步骤12,成品图
#信任之美#虎皮青椒酿肉
食材明细:
主料::鸡精1小勺,姜2~3片,生抽4茶匙,猪肉馅儿300克,鸡蛋1个,细葱4~5根,青椒6个,蚝油1茶匙,老抽1茶匙半,盐2小勺,料酒1茶匙,白糖2茶匙,
辅料::食用油50克,清水小半碗,
#信任之美#虎皮青椒酿肉的做法步骤:
1.准备好食材
2.肉馅中加入鸡蛋一个,料酒1茶匙,葱花,生抽2茶匙,蚝油1茶匙,盐1小勺
3.搅拌均匀再顺着一个方向搅上劲儿备用
4.青椒去蒂,摘掉里面的筋络洗干净,把调好的肉馅用筷子往里塞,尽量塞满一些
5.锅里倒油加热,爆香姜片
6.放入加好肉的青椒煎制,翻面,盖上锅盖中火焖5分钟左右
7.看到锅底油快干时,加入老抽1茶匙半,生抽2茶匙,糖2茶匙,陈醋2茶匙,盐1小勺,清水小半碗调匀,盖上锅盖
8.中火焖7~8分钟,大火收汁,加入鸡精调味即可(因为这辣椒比较大焖的时间较长一些,小辣椒可以适当减少时间)
9.很入味...
10.成品图
小贴士:
尖一点的辣椒皮薄但有点辣,不吃辣的也可以用菜椒,煎的时候注意油溅出,要适当翻动,防止焦糊,口味也可以根据自己的喜好添加
香辣虎皮青椒酿
虎皮青椒,又叫虎皮海椒,是一道四川名菜。将青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样,所以得了虎皮青椒的美名。虎皮青椒非常开胃下饭的菜,即使没有肉菜,有它也可以轻易地消灭一大碗白米饭哦。做法简单但要有耐心,这样才可以做出均匀漂亮的虎皮皱纹。
材料:猪肉200克、荸荠4个、豆腐100克、青椒4个、辣椒粉1TBS、姜1小块、淀粉1TSP、生抽1TSP+1TSP、盐1/2TSP+1/4TSP、白糖1/2TSP、白酒1TSP
做法:
1、猪肉剁成馅,加入淀粉、1TSP的生抽、1/2TSP的盐,豆腐压烂、荸荠切碎,姜切碎;
2、把第一步骤的材料全部混合;
3、用筷子将馅顺着一个方向搅上劲;
4、青椒洗好后,切去蒂,去掉籽;
5、在一侧剪开一条口;
6、用第3步做好的馅塞进去,略紧实一些;
7、炒锅热油,将青椒放下锅;
8、中火煎青椒至皮皱,捞起来;
9、净锅中,加入1TSP的生抽、1/4TSP的盐、1/2TSP的白糖、1TSP的白酒;
10、放入煎好的青椒,盖上锅盖,小火焖煮8分钟即可。
小贴士:
1、青椒别选二荆条青椒,虽然二荆条做虎皮青椒辣得舒服,但这个青椒太细,不好酿肉;
2、馅儿里,可以放些其他东西:香菇、藕、葱啥的都成;
3、煎的时候,皮煎皱至虎皮青椒即可。
青椒是个万能菜低调配出高调美味
在椒家族里,除了高调的辣椒之外,还有一种默默无闻的低调美食青椒。名为青椒可不一定都是青绿色的,它还有红、黄、紫等多种鲜亮的颜色,所以不但能自成一菜,还被广泛用于配菜。青椒果皮厚实,辣味较淡甚至根本不辣,低调地存于蔬菜界,却能做出如此之多的美味。
【青椒鱿鱼】1.鱿鱼须处理干净,过开水焯20秒,捞出沥干;2.青椒洗净切块;3.起锅热油,撒葱花爆香,把鱿鱼和青椒一起投入锅中,点料酒、酱油和适量盐,翻炒片刻;4.撒黑胡椒粉,水淀粉勾芡,炒匀即可。
【青椒猪耳】1.买来的猪耳已经切好了(切得真厚,下次切成这样我不要),但还是要清洗一下。2.锅烧热,放油,把蒜末炒香,再下青椒,稍炒一下;3.猪耳是熟的,所以最后放,跟青椒炒匀,加酱油、盐和一点水,防止粘锅,水炒干的时候就可以出锅了。
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【百吃不厌青椒肉丝】1.大青椒切开去心切成丝里脊肉切成丝加老抽10g、生抽5g、糖6g料酒5g抓匀腌15分钟在肉里加少许水加演淀粉抓匀后放入麻油和5g沙拉油拌匀,2.锅里热油下青椒丝炒微软出锅,3.热油下姜蒜片爆香下入肉丝加大火快速炒散,即可盛盘食用
【青椒炒鸡蛋】1.把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。2.锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。
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【金蒜虎皮青椒】1.青椒去蒂洗净沥干水份备用;2.锅烧热,直接下青椒干煸;3.煸至青椒变成深色并起黄色的皮时即可捞出;4.热油爆香蒜末至变黄;5.下入青椒一块儿炒;6.加入盐,起锅前淋入少许醋即可。
【酿青椒】1.将小葱洗净切碎,大蒜切碎,姜切末,肉末放入碗中,加入姜末、生抽10ml、料酒、淀粉、盐、少许油用筷子顺一个方向搅拌均匀,最后加入葱花拌匀;2.将青椒洗净,切去辣椒蒂部,然后用刀在侧面切开一道口子,抠掉芯籽3.将肉馅用筷子塞进青椒内,用筷子捅一捅,尽量填的饱满一些;4.炒锅放适量油,将酿好的青椒放入,开口部位朝下,先煎让肉馅凝固封口,再翻面煎至青椒表皮皱起,就像煎虎皮青椒一样,同时撒入大蒜即可
瞬间感到低调的青椒君伟大了有木有?既然是万能菜,岂能这么几道美食就完事儿了?更多青椒配出来的美味请戳青椒是个万能菜低调配菜高调美味(续)青椒是个万能菜低调配菜高调美味
【豆豉尖椒炒荷包蛋】1.平底不粘锅中倒入少许油,油热后将鹌鹑蛋煎熟,盛出待用。尖椒切段,2.再利用平底锅煎至两面金黄起皮,盛出待用。锅中重新倒入少量油,油温热时放入蒜片与豆豉慢火煸香,再入花雕,将煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒,加适量的盐、糖。3.出锅前淋生抽,再翻炒一分钟即可。
【小炒鸡翅尖】1.鸡翅尖洗净,剁成小块、豆豉置于碗中备用;2.青椒切成片状;3.油烧至八成热,下鸡翅煎至两面变黄;4.下豆豉、豆瓣、蒸鱼豉油、料酒、老抽、盐炒匀,再倒入没过鸡翅的清水,炒匀后盖上锅盖,大火烧沸后转小火;5.收至水分八成干时,开盖。下青椒翻炒均匀,收干水分即可。
【火腿炒豌豆荚】1豌豆荚撕去经,洗净。2准备好一根火腿肠,1个青椒,2个蒜瓣。3把火腿肠斜刀切成片,蒜切成片,青椒切成小段。4热锅下油,放入蒜片爆香。5倒入豌豆荚翻炒片刻。6倒入火腿肠和青椒,加入适量的盐翻炒均匀。7倒入适量的水,小火慢煮。8一直煮到汁干,加入适量的鸡精。翻炒均匀,即可出锅。
【青椒香菇炒腊肉】1、锅烧热,将腊肉小火炒,逼出油份。2、放入香菇翻炒。3、炒至香菇9成熟后加入青椒。
虎皮椒酿肉
食材明细:
主料::青椒3个,红椒4个,肉末500g,
辅料::姜适量,葱3颗,鸡蛋1个,盐少许,生抽少许,生粉少许,老抽少许,蚝油少许,料酒少许,鸡精少许,色拉油适量,糖少许,
虎皮椒酿肉的做法步骤:
1.把肉末倒入大碗里,加入葱,姜,生抽,料酒,蛋清,盐,鸡精,生粉,沿同一方向搅拌
2.处理青红椒,青红椒洗净,头部去顶,扣出里面的籽
3.把肉末灌入青红椒里面备用
6.取出青红椒切段装盘,锅中加入少量水淀粉,大火烧粘稠,然后浇汤……
肉酿青椒
食材明细:
主料::猪肉适量,青椒适量,香菇适量,胡萝卜适量,
辅料::葱适量,姜适量,黑酱适量,盐适量,花椒粉适量,
肉酿青椒的做法步骤:
1.半斤猪肉馅,一根胡萝卜,四朵大点的香菇和馅放入葱,姜,黑酱,花椒粉,盐调味。
2.青椒洗净去头掏空辣椒筋和子,不怕辣的可以留点辣椒子。
3.把肉馅逐一塞满青椒,请注意这个是细心活儿,不能太使劲,得慢慢来,不然青椒会被戳破,我是用筷子塞的一遍捅咕一遍塞。
4.塞好的青椒放入电饼铛用大饼,馅饼的档位制作即可。
5.制作完成刚打开饼铛的样子。
6.出锅,香喷喷的。
青椒酿肉
食材明细:
青椒适量,猪肉碎适量,马蹄适量,葱姜蒜适量,鸡蛋适量,淀粉适量,料酒适量,蚝油适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,香醋适量
青椒酿肉的做法步骤:
第1步葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎;猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲;
第2步青椒洗净晾干,去掉尾端,挖出青椒子;将调好的肉馅均匀的酿入青椒里,锅里放入适量油温热,放入酿好的青椒中火煎黄起皱;
第3步将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀,倒入锅里;大火煮开转中火煮10-15分钟,收浓汤汁即可。
小贴士:
1.视个人口味,青椒稍微辣一些、肉质厚一些的比较好吃,肉馅选用肥瘦相间的为好;2.煎酿椒的时候火不要太大,以免爆油伤人;3.煎制的时候可以先将青椒用筷子夹起,竖起来煎一下封口,可以防止煎的时候肉馅受热喷出来;4.最后加料汁煮的时间可以稍微长一点,以青椒变软再收浓汤汁为好。
青椒酿肉煎
食材明细:
主料::青椒200克,肉末80克,胡椒粉一点点,料酒几滴,淀粉一点点,
辅料::生抽一匙,蚝油一点,盐适量,生姜几片,鸡精一点点,糖一点点,蒜末一点点,
青椒酿肉煎的做法步骤:
1.把青椒洗净滤干,切成3.4厘米左右的段
2.肉末提前剁好,加一点点盐,胡椒粉,淀粉拌匀
3.将肉末码入青椒内,
4.锅里放油,热后放入青椒段,开始煎
5.中小火慢慢翻身,直至煎到两面金黄软塌
6.放入蒜末,生抽,蚝油,盐,料酒,鸡精,糖,炒拌均匀
7.可口
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