食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材情有独钟呢?以下由小编为大家精心整理的“青炒虾”,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::虾300克,青椒1个,红萝卜0.5个,
辅料::姜适量,料酒0.5勺,十三香0.5勺,生抽1勺,蒜适量,
青炒虾的做法步骤:
1.清洗虾:轻轻拨开下的背部冲洗,再抽出背部一道“黑线”;用剪刀剪掉写的须、爪;用料酒和十三香限制十分钟。
2.红萝卜切花型,青椒切小块,姜蒜切小待用。
3.锅中放少许油,五成热放入虾小火煎,虾变红色翻过继续煎,两面煎红盛出。
4.用锅里剩余的油爆香姜蒜,倒入青椒,胡萝卜翻炒。
5.放入少须生抽翻炒,胡萝卜软化放入超好的虾。
6.翻炒均匀盛出。
小贴士:
虾不能煎的时间太长,会影响虾的鲜、嫩!
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青萝卜虾汤
食材明细:
主料::青萝卜半根,海虾8只,粉条一把,
辅料::盐适量,蚝油适量,生抽适量,葱适量,
青萝卜虾汤的做法步骤:
1.青萝卜切丝,粉条提前泡软,海虾剪掉虾枪部分,葱白葱叶分开切。
2.虾抽出虾线。
3.起锅烧油,爆香葱白,放入半小勺五香粉炒香。
4.放入萝卜丝炒软,放入一匙生抽,一匙蚝油。
5.调料炒均匀放水,放入粉条。
6.粉条煮透,放入盐,放海虾。
7.虾煮熟,关火装盘,撒葱叶香菜。
泰式青咖喱炒大头虾
食材明细:
主料::大头虾300g,
辅料::洋葱数片,青椒两只,胡萝卜半条,
配料::青咖喱酱4大勺,椰奶半杯,鱼露适量,白葡萄酒适量,香叶一片,
泰式青咖喱炒大头虾的做法步骤:
1.准备食材(出了寄生虫事件后烹调虾之前我都会用开水烫下)
2.将胡萝卜青椒洋葱切成理想形状
3.热锅不用放油,将青咖喱酱直接下锅炒香
4.下蔬菜翻炒
5.盖锅盖焖下,主要是焖软胡萝卜
6.下大头虾翻炒,加一片香叶,适量白葡萄酒
7.加椰奶
8.加鱼露
9.大火收汤
10.汤汁收的差不多,关火起锅
小贴士:
咖喱酱中已经有橄榄油了,只需炒香即可
汤汁不要收干,留些汤汁拌饭很香的
青芥菠萝虾
食材明细:
主料::大虾10只,菠萝200克,
辅料::沙拉酱适量,青芥辣少量,蛋清1个,吉士粉10克,
青芥菠萝虾的做法步骤:
1.选大小差不多的虾10只。
2.切去虾头,剥虾壳,留虾尾,从背部剖开去下线,在从剖开刀口两侧再划两刀。
3.虾仁用盐胡椒抓匀调味,再加蛋清、吉士粉上浆。
4.罐头菠萝切块,沙拉酱加些青芥辣混合均匀。
5.油锅烧热,下虾球炸到表面硬挺捞出。
6.把虾球和菠萝块用调好的沙拉酱拌匀就可以装盘上桌了。
小贴士:
1罐头菠萝要控净水,不然拌好后会出汤。
2留住虾尾巴,成菜后比较美观。
3虾仁上浆时用盐调足味儿,后期就不放调料了。
青炒苋菜
时令家常菜----青炒苋菜
记得在老家时,每年到这个季节,苋菜、空心菜、豆角等就是餐桌上最长见的菜。
几道菜中最不喜欢吃的就是苋菜,看到菜汤中红红的颜色更加没食欲。
那里父母不会考虑那个孩子因为不吃某道菜而不做,反正菜就那个,你想吃就吃,不吃就饿着,等你饿了肯定就会吃。也许就因这个原因,让我从小养成不挑食的好习惯,碰到喜欢吃的就多吃些,不喜欢吃的就少吃点。
青炒苋菜材料:苋菜1把、蒜4~5个、油和盐适量。
青炒苋菜的做法
1、苋菜清洗干净。
2、蒜切小片,锅中放少许油,加入蒜炒出香味。
3、加入苋菜大火翻炒至变色,加盐翻炒均匀出锅。
网站小提示
苋菜和鸡蛋能一起吃:适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症,有助于增强人体免疫功能
苋菜和猪肝能一起吃:适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症,有助于增强人体免疫功能
BBQ青柠虾的做法
在家也能轻松BBQ,一人一串BBQ大虾,好吃又有氛围
材料:
大虾20只,青柠檬2个,叁巴酱2茶匙,红糖2茶匙,鱼露1/2茶匙,葱白1茶匙,黑胡椒少许,植物油少许,
BBQ青柠虾的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备叁巴酱(sambal)是东南亚风味的酱,是最基础的料,如果没有叁巴酱也可以用新鲜辣椒去籽切碎代替
步骤2,首先制作蘸料:将叁巴酱、红糖、鱼露、葱花放入碗中,挤入1个青柠汁,混合均匀此时可以尝尝味道,根据个人口味稍作调整
步骤3,将竹签在冷水中漫泡备用;虾保留头尾,去壳、去虾线;用竹签将虾由尾至头串起;刷上少许植物油,撒一些黑胡椒粉
步骤4,把另一个青柠切块备用
步骤5,平底锅加热至滚烫,放上虾串烤制2分钟左右;翻面,烤至虾肉刚好熟透即可;每面大约2分钟,时间根据虾的大小和火力强弱进行调整
步骤6,烤虾的同时将调柠块也稍微烤一下,使其路带焦香
步骤7,将烤好的虾连同烤过的青柠块装盘,撤少许香菜装饰,搭配蘸料食用
青红椒炒猪皮
食材明细:
主料::青椒80g,红椒80g,猪皮150g,蒜10g,
辅料::酱油适量,盐适量,食用油适量,鲍鱼汁适量,
青红椒炒猪皮的做法步骤:
1.准备材料
2.猪皮去干净毛,待锅里的水烧开后,放入猪皮煮2分钟,切成小块,再另起锅煮熟。可以按我前面教的猪皮黄豆汤做法,煮好后将猪皮捞起来,这样有汤有菜
3.青红椒切片
4.热锅下油,放入猪皮
5.倒入酱油,炒至猪皮为酱色
6.加入蒜片
7.再加入青红椒片一起炒熟
8.加入鲍鱼汁和盐,炒匀入味
9.盛起即可
青红椒炒腐竹
食材明细:
主料::青红椒适量,腐竹适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::盐适量,味精适量,胡椒粉适量,
青红椒炒腐竹的做法步骤:
1.把腐竹切成斜长条。
2.把青红椒切成丝。
3.切好葱、姜。
4.锅坐火上,入油放葱、姜炸香。
5.放入腐竹炒入味,稍炒后装出备用。
6.把锅刷干净,烧热入油,放入葱炸香。倒入青红椒炒15秒。
7.最后倒入腐竹炒一炒,放盐、胡椒粉、味精拌匀出锅。
青红椒炒鸡丝
食材明细:
主料::鸡大胸半块,青椒适量,红椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
辅料::盐适量,花椒粉适量,植物油适量,
青红椒炒鸡丝的做法步骤:
1.准备材料。将鸡肉、青椒、红椒洗净切丝,葱、蒜洗净切末,姜洗净切丝。
2.炒锅中倒入少量植物油烧热,投入葱花、姜丝和花椒粉炒香,加鸡丝炒熟。
3.加入青红椒丝翻炒一会,用盐、蒜末调味即可。
4.装盘。
小贴士:
鸡肉炒变色即可,加入青红椒丝要大火快炒,以免肉质变老。
青红椒炒肉片
食材明细:
主料::青椒1个,红椒1个,肉片100g,
辅料::油适量,盐适量,葱适量,
青红椒炒肉片的做法步骤:
1.青红椒切块洗净
2.肉片用生粉上浆
3.锅中放油,油热后下肉片滑炒
4.等肉片炒熟了后放入青红椒翻炒
5.翻炒均匀后锅中加点水煮一会
6.加盐调味
7.撒上葱花即可
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