食材指制作食物时所需要使用的原料,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材是怎么样看待的呢?小编特地花时间为你收集并编辑了炒老蛏,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料::老蛏500g,胡萝卜30g,青椒50g,
辅料::葱白三根,姜六小片,蚝油一汤匙,生抽两汤匙,老抽几滴,油少量,
炒老蛏的做法步骤:
1.将老蛏洗净,滤干水,放入盘中待用。
2.葱白切段备用,姜切片备用,胡萝卜切片备用,青椒切小块备用。
3.将调味料倒在一起,加一汤匙水,搅匀成调味汁备用。
4.热平底锅,放油,爆香葱白和姜片。
5.倒入老蛏,翻炒一分钟。
6.倒入调味汁,再翻炒两分钟。
7.倒入胡萝卜片和青椒块,翻炒两分钟。关火,起锅,装盘。
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插老蛏的做法
材料:
新鲜海蛏,葱,姜丝,盐,黄酒,
插老蛏的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜老蛏海水浸泡,吐沙后,洗净。
步骤2,去一较深的碗,底部垫上姜丝后,将老蛏竖起摆放好。
步骤3,撒上盐,淋上黄酒,水沸后,大火蒸8分钟即可。
炒竹蛏
食材明细:
主料::竹蛏235克,
辅料::干辣椒适量,姜片适量,葱段适量,
配料::料酒适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量,
炒竹蛏的做法步骤:
1.材料:竹蛏、姜片、干辣椒(已剪开)、葱段
2.将竹蛏清洗一下,捞出待用。
3.烧锅倒油烧热,下入姜片和干辣椒炝锅。
4.随后,下入清洗好的竹蛏,加适量的料酒。
5.翻炒一下。
6.接着,加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味翻炒翻炒至竹蛏开口。
10.然后,搁入葱段,即成。
11.出锅,装盘。
韭菜炒蛏
食材明细:
主料::韭菜30g,海蛏550g,
辅料::油适量,酱油适量,料酒适量,生姜适量,蒜适量,
韭菜炒蛏的做法步骤:
1.海蛏提前泡水让它吐尽沙土
2.准备韭菜
3.锅烧热后加入蒜和姜爆香
4.加入蛏炒均
5.加入酱油料酒炒均
6.加入韭菜炒均
7.美味出锅
小贴士:
海蛏泡水中途要记得换一二次水哦
香辣炒蛏
食材明细:
主料::蛏600g,
辅料::葱适量,小辣椒1个,郫县豆瓣酱10g,蒜蓉辣酱10g,番茄酱10g,生抽5g,盐3g,白醋8g,料酒5g,姜适量,
香辣炒蛏的做法步骤:
1.蛏买回来放在盐水里,滴几滴香油,泡1小时。然后在水里搅动蛏子,第一次清洗
2.葱切成段,姜切片,小辣椒切段
3.再准备一盆清水加4克醋
4.把蛏子再放入滴醋的清水,第二次搅动清洗
5.锅中坐水滴几滴白醋,烧开后焯蛏子。时间要短,不等水再次烧开,就把蛏子捞出,整个过程也就1分钟左右
6.锅中放油,下入小辣椒段,小火煸炒,时间要短,取其辣味不要煸糊
7.下入郫县豆瓣酱,蒜蓉辣酱,番茄酱继续小火煸炒,加点料酒,带走异味
8.下入葱姜,煸炒片刻
9.下入蛏子,大火翻炒均匀,加盐,生抽,翻炒均匀
10.出锅装盘
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