任何可吃的东西,都可称之为食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材的看法是怎么样的呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“自家创新菜----番茄香虎皮辣椒”,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::青椒3个,辣椒1个,西红柿1至2个,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::老抽适量,盐适量,鸡精适量,
自家创新菜----番茄香虎皮辣椒的做法步骤:
1.原料图,盆子下面的是尖辣椒,已经被撕成小块了
2.切好的葱姜丝,看左侧的盆子,所有的青椒都已追随了尖辣椒的足迹,被撕成了小块。
3.在葱姜丝变色(变黑)前将手撕的辣椒块倒入锅中进行翻炒
4.然后加入切好的番茄块翻炒至番茄融化
5.加盐,味精,鸡精调味后出锅
小贴士:
1.向锅中倒入辣椒时要注意安全,辣椒块上水分较多,锅中油热容易飞溅出来
2.在加入老抽时一个人口感加入,如果老抽加多了,之后加盐时就少加些,不然会咸
3.这里用的青椒是口感比较肉头的那种,制成成品后口感比较好,放尖辣椒是为了调节菜的辣味,也可不放
97Msw.com相关知识
杨氏虎皮辣椒
食材明细:
主料::尖辣椒五根,
辅料::花生油适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,五香粉适量,鸡精适量,香油适量,
杨氏虎皮辣椒的做法步骤:
1.尖椒洗干净晾干。
2.将尖椒放微波炉里高火五六分钟加热,缩去水分。
3.从微波炉里拿出来的尖椒已经有点干瘪。可以节省再平底锅煎制的时间,还省油。
4.平底锅刷油,将尖椒摆好,小火煎制两面都发黄
5.将生抽、老抽、适量盐不要多了和鸡精放入一个碗内加少量水拌匀后,将料汁浇入尖椒上,扣上锅盖闷一会
6.待锅内水差不多了,然后打开锅盖汁浓稠后关火,加少量香油,锅边烹少量的米醋出锅即可。
7.用筷子取出锅盛盘,汁倒掉不要。这可是很好的下饭菜哦,我一顿吃了三个辣椒?
肉丁虎皮辣椒
食材明细:
主料::辣椒8个,猪肉100克,
辅料::姜2个,老抽0.5匙,蚝油0.5匙,醋1匙,白糖1匙,盐0.5匙,花椒10个,蒜适量,
肉丁虎皮辣椒的做法步骤:
1.原材料:辣椒折段,姜蒜切末,用蚝油、醋、白糖盐加少量水调汁待用!
2.肉切丁!
3.炒锅预热,不要放油直接将辣椒放入煎!
4.煎的辣椒变软,部分变黄盛出!
5.炒锅热油,爆香花椒后捞出!
6.爆香姜蒜,将肉末放入翻炒,炒干水份加老抽上色!
7.再将煎好的辣椒放入翻炒片刻!
8.再将调味汁倒入翻炒均匀,盖好锅盖小火焖一分钟!
9.大火收汁加盐调味!
10.盛盘即可!
【创新新派菜】酱香煎肉
食材明细:
主料::五花肉300克,
辅料::酱香烤肉酱适量,
配料::橄榄油适量,
【创新新派菜】酱香煎肉的做法步骤:
1.准备好五花肉,烤肉酱等原料。
2.猪肉切均匀厚片,用烤肉酱将五花肉腌制半小时。
3.起油锅,将猪肉下锅中火两面煎一下。
4.将腌猪肉的酱料倒入锅中,盖上锅盖焗一下,等汁收干后就可以了。
5.美味的酱香煎肉。
自家冒菜
食材明细:
主料::牛肉2两,豆芽适量,金针菇适量,油麦菜适量,木耳适量,平菇适量,
辅料::葱段1根,火锅底料1/4袋,
自家冒菜的做法步骤:
1.把各种菜洗干净备用,牛肉切片,用盐和芡粉腌制十分钟。
2.锅里水烧开,放四分之一的火锅底料继续烧开。
3.水烧开放葱段。
4.依次放平菇、木耳、金针菇、豆芽、牛肉、油麦菜,每次放入一种食材都要水开了再放下。
5.最后,根据个人口味可以放其他的调料,散上葱花就可以上桌了。
小贴士:
我做的是两人的量,火锅底料一定要买好一点的,我只用了四分之一有点辣辣的,味道刚合适。
虎皮辣椒炒肥牛
食材明细:
主料::肥牛卷1盒(约200g),青椒8个,洋葱1/4个,
辅料::盐适量,糖适量,香醋1/2勺,蒸鱼豉油2勺,老抽1/2勺,蚝油1勺,黑胡椒碎1/2勺,淀粉1/3勺,料酒1勺,
虎皮辣椒炒肥牛的做法步骤:
1.青椒切段、洋葱切丝。
2.碗中加入料酒、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨黑胡椒碎、淀粉搅拌均匀成料汁备用。
3.肥牛入开水锅中焯一下至刚变色捞出沥干备用。
4.炒锅不放油,放入辣椒中火干煸至出虎皮斑。
5.沿锅边淋入少许植物油,将辣椒煸炒至表面油润。
6.加入适量盐、香醋、白糖、料酒烧2-3分钟至汤汁基本收干。
7.出锅摆入盘中备用。
8.锅中倒入少许油,放入洋葱丝翻炒片刻,放入焯好的肥牛煸炒一下。
9.倒入调好的料汁炒匀。
10.出锅摆在辣椒上即可。
11.成品
虎皮辣椒的做法
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材料:
辣椒7个,蒜头6瓣,盐适量,酱油2勺,醋1勺,,
虎皮辣椒的做法的做法步骤:
步骤1,首先辣椒去籽,洗干净沥干水备用。
步骤2,用刀拍辣椒,千万不要切喔,顺便拍碎蒜头去皮洗净备用。
步骤3,先热锅放辣椒,用中火就可以了,让辣椒两面起泡。
步骤4,当辣椒两面起泡时放蒜头,蒜头发出蒜香时放油,盐,酱油,醋翻炒。
步骤5,当汁收的剩一点时就可以出锅了。
乐乐自家菜--干巴菌炒腊肉辣椒的做法
干巴菌是云南珍稀野生食用菌,长在山林松树间。产于七八月雨季,至今仍未实现人工养殖。其貌不扬,黑黑的带有一层白色。但味道却鲜香无比,是野生食用菌中的上品。这次在外甥女家吃到外甥从云南寄来的干巴菌,这味道太鲜美了。十年前去云南游玩,刚好赶上菌子生长的季节,外甥专门买的干巴菌给我们尝鲜,当时的价钱就是200元一斤,现在呀已经买到天价了600多一斤。这次有口福又吃到了,虽然吃过些天了,但美味还在口中回荡。
材料:
干巴菌,腊肉,青椒,红椒,
乐乐自家菜--干巴菌炒腊肉辣椒的做法的做法步骤:
步骤1,先看看这野生干巴菌。
步骤2,用干面粉把干巴菌揉搓清洗干净,放到能漏水的容器中,把水控净。撕成小条。放锅里把水分煸干。然后锅内放些油,把蒜爆香,放入干巴菌煸炒,注意掌握好火候。把水分炒净,叫油浸入到干巴菌内。这样可以放冰箱储存半年没问题。
步骤3,先把腊肉炒出油,再把干巴菌放入翻炒出香味,然后加辣椒炒几下,再下蒜片,翻炒起锅上桌即可。
自家麻辣香锅
食材明细:
主料::土豆适量,鲜豆腐蔬菜适量,蔬菜适量,
辅料::海底捞底料适量,
配料::麻酱适量,
自家麻辣香锅的做法步骤:
1.可以用超市买的底料,我用的昨天吃涮羊肉剩的汤料,还很浓,倒了怪浪费的。今天就用来做麻辣香锅。
2.呵呵,又是昨天吃涮肉剩的土豆和鲜豆腐。
3.麻酱是用腐乳和韭菜花调制的。
4.剩的蔬菜,呵呵。
5.锅开后,先下土豆,5分钟后将豆腐和蔬菜下进去。
6.煮熟后码在盘内,再放点麻酱就OK.
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