中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好食材,就没有好美食。食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?小编特别为你收集的“麻辣螺丝”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::螺丝500g,
辅料::蒜5颗,姜3块,麻椒2g,啤酒500ml,八角2个,蒜苗1颗,盐10g,味精10g,生抽10g,老抽5g,青椒2个,
麻辣螺丝的做法步骤:
1.买回来的螺丝用清水洗加点盐。
2.加适量的油,把蒜姜配料炒香,再加螺丝爆炒,加啤酒煮十五分钟。
3.收汁装盘。
小贴士:
辣度按照自己的口味来调理
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麻辣螺丝小龙虾
食材明细:
主料::小龙虾两斤,螺丝一斤,
辅料::啤酒适量,盐适量,蚝油适量,火锅料适量,花椒适量,辣椒适量,
麻辣螺丝小龙虾的做法步骤:
1.小龙虾刷洗干净控水
2.螺丝尾部剪好洗好控水
3.锅中倒油,油热把小龙虾先去炸一下捞出
4.热锅热油小火先把辣椒花椒豆瓣酱和火锅底料还有姜炒香
5.放入螺丝翻炒
6.螺丝翻炒后放入炸好的小龙虾翻炒,然后倒入盐和耗油后倒入一大罐啤酒翻炒。
7.可以加一点开水然后收汁
8.收汁十几分钟入味放入鸡精,关火出锅放入芝麻和湘菜去。完美开吃
麻辣螺丝青鱼头的做法
最近食欲不好,突然想吃点重口味,那就来个麻辣鱼头吧!
材料:
螺丝青鱼头1000g,辣椒10颗左右,花椒,葱姜蒜,盐,油,酱油,生抽,酒,,
麻辣螺丝青鱼头的做法的做法步骤:
步骤1,菜市场买的新鲜鱼头,让人剖开弄干净,忘拍照了!油锅烧热,放油,稍微多些,怕小了粘锅,二遍煎黄!
步骤2,放花椒辣椒,这样不会煎糊。煎黄后可放盐二勺,黄酒去腥,醋几滴,生姜,蒜,辣椒!酱油,这时要开小火,少量糖,这样汤会绸一些!
步骤3,根据个人口味决定多辣
步骤4,放水淹到鱼,大米烧开5分钟,转中伙5分钟,转小伴20分钟!
步骤5,最后加生抽起鲜,因为没放味精用生抽代替的!爱吃香菜的可以放些上面!尝尝味道,真不错,这种麻我能接受!看上去还不错,朋友们你们学会了吗?
螺丝肉
食材明细:
猪肉(后臀尖)750克,冬菜75克,淀粉(玉米)20克,黄酒25克,酱油100克,味精1克,大葱5克,姜5克,姜汁10克,葱油20克
螺丝肉的做法步骤:
1. 将猪肉皮刮净,顺着肉纹切成宽16厘米长条,再横着切成厚0.7厘米的片(共12片);
2. 将肉皮逐片平铺在板上,横着肉皮每隔0.7厘米宽剞0.3厘米深的直刀,放入碗内,加入酱油(40克)、黄酒(15克),葱油(10)克,和姜汁拌匀腌渍待用;
3. 葱、姜均切末备用;
4. 将川冬菜择洗干净,沥干水分,放入碗内,加入黄酒(5)克,葱油(5)克和葱姜末抹匀,待用;
5. 将腌渍过的肉片(刀纹朝下)平铺在板上,把川冬菜分为12份,均匀地放在肉上,逐片卷成肉卷;
6. 将带皮的一头朝下竖着放在粗瓷碗内,倒入清汤(200)克、酱油(45)克,和腌肉片的汁,放笼用旺火蒸2小时取出;
7. 将汤汁滗入碗内,把肉卷扣入汤盘;
8. 炒勺内放入肉清汤(150克)、蒸肉的汁和酱油(15)克,用旺火烧沸后,撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,再放入黄酒(10)克、味精、葱油用手勺搅匀,浇在肉卷上即成。
爆炒螺丝
食材明细:
主料::螺丝500g,
辅料::生姜适量,蒜头适量,干辣椒适量,花椒适量,生抽适量,蚝油适量,豆瓣酱适量,红剁椒适量,剁泡椒适量,
爆炒螺丝的做法步骤:
1.螺丝500克,倒进容器中放入少许油,再倒入冷水浸泡半小时到一个小时左右,方便它吐出肚子里的小螺丝和脏东西
2.准备姜,蒜,葱切段,辣椒,花椒备用
3.呆会要用的
4.螺丝洗干净,准备好
5.油入锅,可以多放点油,喜欢清淡点的油可以放少点,自己把握,油温不要太热的时候放进姜,花椒,干辣椒,豆瓣酱,用小火炒出香味,炒出红油。倒入螺丝开大火翻炒……
6.加入少量的盐,味精,白糖,江浙沪的朋友们可以多放点,其他地方的朋友不习惯,可以少放点,自己把握吧,白糖放进去后翻炒几下放黄酒继续翻炒
7.接着放下两种不同的剁椒,这个时候有高汤的话,可以放点高汤,没有的话可以放少许热水……
8.放入蚝油适量
9.放进蒜头
10.翻炒两三分钟就可以放葱,关火,翻炒几下出锅即可……
螺丝粉
食材明细:
主料::米粉100克,
辅料::酸笋20克,酸豆角20克,油炸花生米20克,油炸豆腐皮20克,鸡毛菜适量,菜籽油适量,酱料包30克,辣油10克,
螺丝粉的做法步骤:
1.全螺丝粉一包。
2.拆开,取出配料和米粉。准备好鸡毛菜。
3.米粉可温水入锅,煮开后换水再煮或冷水泡一小时后再煮。
4.米粉将熟时滴少许素油,加入鸡毛菜。
5.把煮好的青菜和米粉捞入碗中。加入酸笋和豆角。
6.加入酱料包。
7.加入油炸花生米。
8.加入辣油和豆腐皮即可。
9.拌匀即可吃喽。
小贴士:
1、蔬菜可自选。
2、辣油可根据自己喜好辣度而添加。
香辣螺丝
食材明细:
螺丝一斤半,姜蒜适量,酱油适量,糖适量,辣椒适量,葱花适量,花椒适量,豆瓣酱一勺,啤酒半瓶
香辣螺丝的做法步骤:
第1步洗净,焯水,再洗净,挑出盖,挑出坏的螺丝,否则影响味道。材料切好备用,八角一个,豆瓣酱
第2步下姜片,花椒,八角,小火炸香,加豆瓣酱,一定小火小火炒出红油,有香味
第3步加辣椒,大葱翻炒加螺丝,翻炒
第4步加生抽好吃的秘密,用啤酒
第5步啤酒没过螺丝,加冰糖,盐大火收汤汁
小贴士:
螺丝要,焯水,洗干净,挑出坏的,然后就是炒制豆瓣酱了,一定小火,加啤酒煮,要放点糖好吃,螺丝最好有汤汁浸泡一会。
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