好的美食离不开好的食材,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在于食材,你对哪些食材情有独钟呢?小编特别为你收集的“大盘鸡(麻辣味,香辣味)”,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::鸡边腿适量,
辅料::土豆适量,胡萝卜适量,青椒适量,
大盘鸡(麻辣味,香辣味)的做法步骤:
1.将鸡边腿斩2厘米大小的块,用盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽腌制10分钟。胡萝卜,土豆 切滚刀块,青椒切片
2.烧水、穿鸡肉、冲洗干净控水, 少许油炒鸡肉,加老抽上色(炒好倒出)
3.少许油,煸小料,下豆瓣酱,炒红油,下干辣椒、花椒、香料,炒出香味
4.下入鸡肉,喷料酒,加水,盖过鸡肉
5.下入土豆块,胡萝卜,用小火烧熟
6.待汁子烧干前下入青椒,翻炒出锅
小贴士:
出锅前挑出小料,香料。土豆、胡萝卜可以提前穿水,(土豆较难熟) 正宗大盘鸡,土豆不炸、不穿水,炖熟(需要多加水)
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麻辣味鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿若干,
辅料::葱姜丝适量,香菜适量,cook100麻辣烤肉料35g,
麻辣味鸡腿的做法步骤:
1.备好两人份的鸡腿,解冻清洗干净
2.加入COOK100麻辣烤肉料35克,加入少量水搅匀,腌制鸡腿4小时以上
3.鸡腿放在烤盘上,撒上一些姜丝
4.烤箱上管加热,230度以上预热5分钟,然后调到200度烤制30分钟,翻面。出炉的时候撒一些香菜。
小贴士:
翻面的时候刷一些蜂蜜味道更好
川式麻辣味香肠
食材明细:
主料::香辣味调料1袋,猪肉6斤,
辅料::肠衣1袋,
川式麻辣味香肠的做法步骤:
1.调料盒肠衣备用。
2.肠衣洗净后泡发半小时。
3.调料放入盆中备用。
4.猪肉切片备用。
5.搅拌均匀放置1小时。
6.用灌肠机器灌制。
7.灌好的肠用绳子扎好。
8.阴凉处晾3-4天
9.放蒸笼中蒸40分钟
10.取出晾干。
小贴士:
肠蒸熟后晾干,取出一次吃的量,其他的在冰箱冷冻层放置。
张飞牛肉麻辣味
张飞牛肉选料上乘,肉质爽滑细嫩,口口留香,五香味浓郁,超级好吃,是真正的美味佳肴!此款产品里面是小袋独立真空包装,开袋即食!
包装配置:铝箔小袋独立包装8-10袋
选料:精选牛肉
工艺:高温灭菌铝箔袋抽真空保鲜
特色:入口化渣营养滋补张飞牛肉中拳头产品
最佳功用:休闲食用老少皆宜
食用方法:开袋即食
保质期:10个月
食品产地:四川南充
装箱规格:130袋
1、择料:
公司在阆中市双龙镇金龟坝建起了占地100余亩的张飞牛肉科技养殖生态园,不仅使肉牛繁殖、养殖、科研形成了规模化的经营模式而且以四川农业大学动物科学院、四川省家畜冷冻精液中心站、四川省种公牛站和原种西门塔尔公牛为依托,采取人工受精和胚胎移植技术、改良川北黄牛品种,形成了西杂牛地方优良肉牛品种群。养殖生态园从牛的选种和培育,均采用了最先进的科学技术手段,从源头上保证了牛肉的良好品质。
2、屠宰
在阆中定点屠宰场统一宰杀牛群,这样不仅能使原料的质卫生有所保证,更能保证肉质的新鲜度。
3、腌制
辅料:食盐、花椒、八角等。
将辅料和块状鲜肉放入搅拌机中搅拌均匀后倒入指定的腌缸中腌治,使其辅料均匀渗透于鲜肉中。
4、煮肉
将经过腌制好的牛肉放入盛有白水的不锈铜夹层锅中,用蒸汽供热将之煮至8成熟后,取出、降温冷却。
5、称量
内包装为铝箔袋。
6、高温杀菌
将内包装好的牛肉移入蒸汽灌中121℃进行高温杀菌、消毒,然后取出冷却,去除胀袋、漏气的产品。
7、外包装
将质量完好的进行彩袋外包装,然后装箱、入库。
刺激过瘾的鲜香麻辣味——麻辣鱼片
食材明细:
主料::草鱼一条,娃娃菜半颗,粉带100g,
辅料::花椒20g,辣椒20g,葱一段,姜8片,豆瓣酱1茶匙,蒸鱼豉油1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,盐1/2茶匙,料酒1茶匙,
刺激过瘾的鲜香麻辣味——麻辣鱼片的做法步骤:
1.将草鱼去除内脏及鱼鳃,洗净,剁下鱼头,鱼身斜刀切片;
2.切好的鱼片,加入料酒和盐腌制20分钟左右;
3.葱切段,姜切片,娃娃菜切段,辣椒剪成小段儿待用;
4.锅里倒入比平时炒菜两倍的油,待油6成热时,加入花椒和辣椒爆香,再加入葱姜煸炒出香味;
5.加入豆瓣酱翻炒均匀,出香味,然后倒入温水烧至水沸腾,加入蒸鱼豉油,胡椒粉,再加入腌好的鱼片;
6.待鱼片下锅5分钟后,加入粉带和娃娃菜,盖上锅盖,小火煮约15分钟,即可出锅。
小贴士:
1、要去除鱼腹内的黑膜,这样可以减少腥气;
2、我感觉蒸鱼豉油比生抽还要鲜一点儿,做鱼更合适用,家里如果没有蒸鱼豉油,也可以加生抽;
3、辣椒剪段儿,辣味儿更容易被逼出,稍稍麻烦一点,味道就更加浓郁。
4、加入的蔬菜可以根据自己的喜好随意选择,我用的粉带的袋儿装的湿粉带,如果买的干粉带,需提前开水中泡软再用;
5、我的这种麻辣味儿鱼片的做法是最家常的,也是最简单的做法。
《自贡冷吃兔》——麻辣味
食材明细:
主料::兔腿适量,
辅料::橘子皮适量,花椒适量,大料适量,桂皮适量,香叶适量,干辣椒适量,
配料::盐适量,酱油适量,黄酒适量,鸡精适量,糖适量,
《自贡冷吃兔》——麻辣味的做法步骤:
1.兔腿洗干净。
2.剁成比大指头大的小丁。
3.干辣椒用剪刀剪成圈圈。
4.准备大料,花椒,桂皮,香叶,橘子皮。
5.姜切片。
6.锅里热油炒兔肉。
7.把兔肉里面的水分全部炒出来。
8.放一勺黄酒去腥。
9.放大料跟桂皮。
10.放香叶。
11.放花椒。
12.放姜片。
13.放橘子皮。
14.放糖。
15.放酱油。
16.放辣椒。
17.放盐。
18.放鸡精。
小贴士:
1.多放油。
2.多放橘子皮。
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