不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,想必你对食材了解很多吧?小编特别整理来自网络的【开屏鲳鱼】,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::鲳鱼一斤左右,
辅料::蒸鱼豉油适量,蒜适量,青椒一个,红椒一个,葱一颗,姜少许,大油少许,
【开屏鲳鱼】的做法步骤:
1.新鲜鲳鱼一条,一定洗净!
2.剪去腹鳍,背鳍,胸鳍,从鱼鳃后一指处斩断,不要斩断下边的鳍,尾部三指处斩断!
3.从背部均匀的切成片状,腹部不要切断!
4.用姜片,葱段,料酒,胡椒,将处理好的鱼腌制十分钟!
5.而后装盘,摆出造型,把腌制的姜片和葱段铺在鱼身下面,防止粘连,把鱼身上均匀的抹上少许大油,多余的葱和姜片放在鱼身上,置于上气的笼中,八分钟,剔除鱼身上的调料,均匀淋上蒸鱼豉油,蒜蓉,青红椒丁,再蒸一分钟,既可出笼!
6.上桌吧!
小贴士:
鱼的肚子里面的黑膜一定要洗干净!
在腌制鱼时,把青红椒切丝再切丁!
蒜切成蓉!
鱼身上根据自己的口味儿,可适当撒点儿白糖,提鲜去腥,放胡椒粉也是去腥!
最后祝您吃的开心,吃的舒服!
97Msw.com相关知识
【东北】孔雀开屏-蒸鲳鱼
食材明细:
主料::鲳鱼1000g,
辅料::葱适量,豆豉汁适量,姜片适量,
【东北】孔雀开屏-蒸鲳鱼的做法步骤:
1.准备好鱼,我买的鲳鱼,切好,不要切断,切成薄一点的块,要不不好做型。一定准备一把锋利的好刀,要不会很累,切好后,用料酒,和一些盐腌制
2.姜,葱切丝,另一些准备切片,放在盘子里
3.鱼沥干水分,放置在铺满姜葱的盘子上,上面放置姜蒜丝,冷水上锅,蒸8分钟左右,根据鱼的大小定时间
4.蒸好后,浇豆豉汁,在入锅3分钟,我省了浇油这步。
开屏鳊鱼
食材明细:
主料::鳊鱼1条,
辅料::葱1棵,姜片1勺,蒸鱼豉油3勺,盐1勺,鸡精1勺,花椒粉1勺,醋1汤匙,料酒适量,
开屏鳊鱼的做法步骤:
1.鱼先放醋和盐腌制30分钟,冲掉盐,全部切开,容易入味,好摆盘,吃的时候夹菜也方便
2.铺上葱段姜片,倒入醋料酒,蒸5分钟倒掉水,浇上蒸鱼豉油,放花椒粉,鸡精,蒸10分钟出锅
3.热油锅放姜丝,浇在鱼上,放葱丝点缀,红椒点缀
4.大功告成啦
开屏鱼
食材明细:
主料::草鱼1000克,
辅料::胡萝卜一根,葱丝适量,姜丝适量,枸杞十几个,香菜少许,
配料::生抽2勺,料酒1勺,盐5克,五香粉1勺,蒸鱼豉油适量,
开屏鱼的做法步骤:
1.食材如图,草鱼一条,葱白一段,姜一块,胡萝卜一根,鱼剖腹去内藏,去腮,洗净,注意剖鱼腹的时候要切整齐,不要切偏
2.调料如图,五香粉,盐,生抽,料酒,蒸鱼豉油
3.把鱼分成三段,既切头,切尾,放在容器中,加一勺盐,一勺五香粉,一勺生抽,一勺料酒,葱姜切丝一起放入,开始给鱼按摩,鱼腹中也放入一些葱姜丝,抹匀后腌制十五分钟左右
4.腌制十五分钟后给鱼改刀,从鱼背切断,一定不要切断鱼腹,每段大约相聚一公分左右,要切均匀,尽量选一把锋利的刀。
5.把切好的鱼摆盘,首先把腌鱼的葱姜丝铺底,再把鱼码好,把腌鱼的料汁一并浇上最后把鱼尾放在缺口的地方,鱼头摆在上面,再把枸杞放在扇形的鱼肉上做装饰
6.在鱼肉上淋入蒸鱼豉油,大概三勺的量
7.蒸锅烧开,放入码好盘的鱼大火蒸,根据鱼的大小确定时间,我蒸了10分钟,鱼肉很容易熟,不要太久
8.蒸好的鱼简单的用胡萝卜改刀的小花片装饰一下,在鱼头周围撒上香菜段,锅中烧热油浇在香菜上即可
9.上桌开饭吧,做的不好多指教
鲤鱼开屏
食材明细:
主料::鲤鱼500g,姜适量,盐适量,米醋适量,干辣椒适量,
辅料::葱适量,蒜适量,料酒适量,香菜适量,味精适量,
鲤鱼开屏的做法步骤:
1.将杀好的鲤鱼清洗干净
2.切下鱼头、尾,然后背部下刀切成片。
3.把少量姜、葱、蒜剁碎,用盐腌制五分钟,然后放生抽、一点醋、料酒、味精拌匀。调料中生抽多一些,其他都是适量。
4.葱姜蒜香菜备用。
5.将腌好的鲤鱼片放在盘子上,顺一个摆条,摆成孔雀开屏状。摆好后撒上切好的葱、姜、蒜、干辣椒等。
6.开水上锅蒸10分钟。
7.鱼出锅后,香菜切断,装饰一下。
8.美味鲤鱼开屏端盘上桌。
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