食材指制作食物时所需要使用的原料,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材了解有多少呢?你可以读一下小编整理的红烧小蹦蹦,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::青蛙肉350g,青椒2个,红椒2个,
辅料::食盐适量,食油适量,姜适量,大蒜适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,干辣椒适量,
红烧小蹦蹦的做法步骤:
1.原图材料,(青蛙肉清干净备用)
2.把青红辣椒洗净切小段,姜切丝,大蒜略拍。
3.锅里倒入适量的油,把姜丝蒜,少许干辣椒爆香
4.加入清冼净的青蛙肉,倒入少许料酒翻炒(料酒去腥 )。
5.然后加入适量的生抽翻炒,再加老抽上色。
6.倒入适量的水烧到20分钟左右。
7.收汁时倒入切好的椒辣翻炒。
8.最后加入盐调味即可出锅。
9.成品
10.成品
小贴士:
无
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红烧小螃蟹
食材明细:
主料::螃蟹200g,
辅料::葱10g,姜10g,蒜10g,水10g,辣椒10g,
红烧小螃蟹的做法步骤:
1.鲜活螃蟹 200g
2.剖开备用
3.爆炒,加作料。
4.大火烧开后小火炖中火收汁起锅撒葱花。
小贴士:
中间步骤拍了视频只能发截图
第一次用这个不知道不能发视频?
红烧小蘑菇
食材明细:
主料::肥肉二两,蘑菇10躲,青豆二两,小葱3根,生姜半块,干辣椒5个,
辅料::豆豉半匙,香辣酱一匙,生抽一匙,蚝油一匙,
红烧小蘑菇的做法步骤:
1.肥肉切薄片
2.蘑菇体洗净以后对半切两刀
3.青豆焯水备用
4.葱白切段,生姜切片。干辣椒切段
5.把锅烧辣。倒入肥肉煸炒
6.把油煸干。这样,一会儿肥肉吃着会不油腻。导入葱段,姜片和干辣椒炒再倒入豆豉。豆豉一定要炒干才好吃。?
7.放入辣椒酱,生抽和蚝油翻炒。
8.再倒入蘑菇和青豆转中火。
9.大火收汁撒上葱花装盘即可油?
小贴士:
蘑菇一定要反复清洗。不然会有一股泥沙的味道。
家常红烧小鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼3条,
辅料::姜适量,葱适量,干辣椒适量,
配料::盐适量,桂皮适量,花椒适量,冰糖适量,生抽适量,料酒适量,鸡精适量,白糊椒粉适量,醋适量,
家常红烧小鲫鱼的做法步骤:
1.鲫鱼3条约500克,处理干净
2.配料准备好(姜葱,辣椒剪小段,桂皮一块,花椒适量,冰糖2粒
3.锅内油完全烧热,冒青烟的那种,下鱼煎
4.煎至两面焦黄色
5.将姜,辣椒,花椒,桂皮入锅内油中爆出香味
6.加没过鱼身的水开始煮(水开后,加生抽1勺,料酒少许,醋少许,冰糖2粒,盐适量)
7.待锅内汤汁剩下不多时,加少许鸡精与香葱即可关火起锅。
8.装盘
小贴士:
做红烧鱼没放豆瓣酱之类来提色增味(个人不太喜欢豆瓣酱的味,不知为啥)觉得只要鱼煎得够好,入少许生抽,颜色也会很漂亮;不知哪天在哪个网上或是书上看到的,说鲫鱼不能与大蒜一起烧,所以烧鲫鱼一直没有放大蒜。
红烧小扒皮鱼
食材明细:
主料::小扒皮鱼2斤,
辅料::青椒3个,
配料::洋葱1个,姜1块,蒜1头,豆瓣酱少许,剁椒少许,料酒少许,生抽少许,老抽少许,胡椒少许,盐1匙,冰糖1块,耗油少许,
红烧小扒皮鱼的做法步骤:
1.买回来的小扒皮鱼处理干净,加少许料酒、胡椒、一点点面粉腌制十分钟;
2.入油锅,炸制;
3.炸好盛出;
4.热锅凉油;
5.倒入豆瓣酱、剁椒炒出红油,放入洋葱、姜、蒜;
6.将小料炒香;
7.倒入炸制好的扒皮鱼;
8.加水略煮后放入冰糖;
9.放入耗油,开小火继续烧制;
10.放入青椒;
11.出锅前滴少许香油。
小贴士:
1、我把大葱换成洋葱,因为洋葱略带甜味;2、因为炸鱼时容易向外溅油,我加了一点点面粉,烧出来的汤汁刚好,歪打正着;3、扒皮鱼一定炸的时间稍长,烧的时候更容易吸收汤汁的味道;4、放凉了是一盘可口的下酒小菜。
红烧小杂鱼
食材明细:
主料::小杂鱼1000g,
辅料::白糖适量,料酒适量,生抽适量,红烧酱油适量,豆鼓适量,郫县豆瓣酱适量,姜适量,干辣椒适量,葱适量,蒜适量,
红烧小杂鱼的做法步骤:
1.小杂鱼洗净沥干水分
2.调料备好
3.锅中倒入油烧至六七成热、放入小杂鱼煎至两面金黄后盛出备用
4.锅留底油烧热,放入姜蒜、干辣椒爆香
5.加入郫县豆瓣酱炒出红油、放入豆鼓
6.放入煎好的小杂鱼、加料酒、生抽和红烧酱油
7.加一大碗水烧开转中火继续炖至七八分钟
8.汤汁差不多时加少许糖提鲜、关火
9.撒上葱花出锅!
10.成品
11.成品。
红烧小比目鱼的做法
这个时候北方的大比目鱼是冷冻的,而小比目是鲜的,虽说也不是活的,但毕竟没经过冷冻,融化,肉质更好些。大比目肉厚,难入味,各有千秋吧!
材料:
比目鱼2条,葱姜蒜适量,醋,红烧酱油,生抽,料酒2勺,糖,盐适量,胡椒,
红烧小比目鱼的做法的做法步骤:
步骤1,买回的比目鱼,去掉两边的鳍,头,和腹内的鱼肠等
步骤2,比目鱼剪去鱼尾尖,深色面由鱼尾开始撕掉表皮,浅色面去鳞片
步骤3,洗净后,很鲜嫩
步骤4,加入少许白胡椒,盐,料酒腌制
步骤5,准备葱姜蒜,和调料
步骤6,将腌制好的鱼控水,放入面粉,裹薄面
步骤7,底油加几粒花椒,放入裹面的鱼
步骤8,放入裹好面的鱼,煎至两面变色,捞出控油
步骤9,另起锅,放入姜蒜,再放入葱,炒香
步骤10,放入煎好的鱼,大火升温
步骤11,升温后烹入料酒,醋,生抽,红烧酱油
步骤12,再放入糖适量,小火盖锅盖焖五到十分钟
步骤13,最后开盖大火收汁
步骤14,出锅
感谢您阅读“97美食网”的《红烧小蹦蹦》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧鲤鱼专题,希望您能喜欢!