食材在我们生活中随处可见,没有好的食材,不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?以下为小编为你收集整理的青椒清炒清江鱼鱼片,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::清江鱼片250g,青椒2个,
辅料::生粉适量,蛋清1个,盐适量,料酒适量,
青椒清炒清江鱼鱼片的做法步骤:
1..青椒洗净去蒂切小块。
2.清江鱼去骨斜刀法切片,用盐,料酒,生粉,蛋清拌匀,我在菜场直接买了处理好的鱼片,鱼骨去的很干净。
3.油锅加热后放入青椒,煸炒出香味。有些微辣的那种青椒最好。
4.加入腌制好的鱼片进行翻炒,锅铲不要动得太厉害,不然鱼片会散。
5.三分钟左右可出锅。
97msw.Com扩展阅读
清炒鱼片
食材明细:
青鱼300克,鸡蛋清15克,料酒30克,白砂糖5克,盐7克,大葱25克,姜5克,味精2克,淀粉(玉米)15克
清炒鱼片的做法步骤:
1. 青鱼中段剔骨去皮,切成片;
2. 青鱼片用绍酒(30克)、白糖(5克)、精盐(7克)、葱(20克)、姜(5克)、鸡蛋清(15克)、味精(5克)、淀粉(15克)拌和。
2. 装入盘内,加上熟色拉油,盖上微波薄膜,高火4分钟,中途搅拌一次即可。
小贴士:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
清炒塘鱼片
食材明细:
鲤鱼350克,鸡蛋清25克,淀粉(玉米)30克,黄酒25克,盐4克,味精1克,大葱5克,香油10克,猪油(炼制)75克
清炒塘鱼片的做法步骤:
1. 将鲤鱼去骨留鱼片洗净沥去水,放入碗中,加精盐、鸡蛋清搅拌后,再加干淀粉拌匀,待用;
2. 鸡清汤75克放碗内,加精盐、味精、湿淀粉调匀成卤汁;
3. 炒锅放在旺火上烧热,放入熟猪油烧至四成热,放入鱼片,用筷子轻轻拨约1分钟至鱼片呈乳白色时倒入漏勺沥油;
4. 葱切末;
5. 原锅留油仍放在旺火上,放入葱末炸香,加黄酒和卤汁用手勺搅拌,再倒入鱼片,加熟猪油,颠翻炒锅,淋入芝麻油,盛入盘中即成。
小贴士:
备熟猪油500克,实耗75克。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
青椒杏鲍菇炒鱼片
食材明细:
主料::鱼片适量,青椒适量,杏鲍菇适量,蛋清适量,
辅料::生抽适量,料酒适量,姜适量,葱适量,
青椒杏鲍菇炒鱼片的做法步骤:
1.鱼片加入料酒、姜葱、蛋清腌制片刻
2.青椒杏鲍菇切片
3.锅中放入适量油后放入鱼片翻炒
4.炒至变色后盛出备用
5.锅中放入适量油后放入杏鲍菇和辣椒翻炒
6.炒至断生变色
7.放入炒好的鱼片翻炒
8.加入适量蒸鱼豉油炒匀即可
9.成品
感谢您阅读“97美食网”的《青椒清炒清江鱼鱼片》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了青椒炒肉丝专题,希望您能喜欢!