食材品类非常的丰富,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材感兴趣吗?有请驻留一会,阅读小编为你整理的肉香饱满的肉夹馍,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::五花肉300g,青椒适量,香菜适量,饼2个,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::盐适量,糖适量,老抽适量,炖肉料1包,
肉香饱满的肉夹馍的做法步骤:
1.五花肉清水洗净
2.凉水下肉,同时放入葱段姜片,加入少许料酒。水开后撇除血沫,转入小火,20分钟后拿出
3.肉放入砂锅,加入足量热水,放入糖、盐、老抽和炖肉料,水开后,大火转小火,炖1个半小时
4.青椒和香菜清水洗清,青椒切小段,香菜切碎末
5.锅中放入少油,用葱蒜炝锅爆香
6.放入青椒翻炒片刻,加入酱油、盐
7.出锅前加入一勺炖肉汤汁调味即可,之后加入香菜末
8.开大火收汁后,关火
9.夹出肉和青椒、香菜搅拌切碎末,放入饼中
10.大功告成~~~
小贴士:
1.炖肉料特别推荐:王守义十三香炖肉料,一小包可以炖肉500g,味道超好又方便
2.老抽只为加深颜色,炖肉料中已有咸味,盐要少放
3.用葱蒜末爆炒时切记用小火,大火就会糊了
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肉夹馍——米香和肉香的完美融合
食材明细:
主料::后腿肉约200g,高筋面粉250g,白砂糖2g,草果一个,花椒少许,姜一块,干辣椒六个,
辅料::青椒四个,酵母少许,盐1g,八角两个,陈皮两块,老抽两勺,
肉夹馍——米香和肉香的完美融合的做法步骤:
1.先用水焯一道肉,然后用姜、草果、八角、花椒、陈皮、干辣椒、老抽炖煮肉,炖到肉能轻易分开,
2.250g面粉,
3.把糖,盐,酵母放进30度左右的水里(用手碰,不冰也不热的状态)
4.搅拌均匀静置几分钟,让它自我发酵几分钟,
5.用混合好的水和面,把面揉至光滑的面团即可,
6.用保鲜膜盖上,放进烤箱,38度左右发酵(天气太冷了,自然发酵用时太长,用烤箱可以节约时间)再放一杯水,增加湿度,发酵40min,
7.把炖好的肉捞起,原本是一整块的,炖到轻轻就可分开肉才行,得炖一个多小时的,
8.把肉切碎,
9.把青椒放进卤汁里烫熟,
10.和肉一起切碎,
11.搅拌均匀并用碗装起来,
12.发酵到原来的两倍大即可,
13.加入一点点小苏打水揉面,
14.揉好的面团分成等量份的四份,做成饼状,每个0.5cm厚,直接放进平底锅。不用刷油,
15.小火烙至两面金黄,再处理一下饼的四周,
16.烙熟的饼有原来的2倍--2.5倍厚,
17.用刀剖开饼子,最后连着一点,不要全部切断,放进做好的肉馅,并浇上一点卤汁,
18.美味的简单的肉夹馍就做好了,
家庭版肉夹馍的肉肉
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::辣椒适量,香菜适量,炖肉料适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,葱适量,盐适量,姜适量,糖适量,
家庭版肉夹馍的肉肉的做法步骤:
1.因为做的时候忘记拍照了,简述一下,大家脑补哈。 猪肉肥瘦相间的就可以,具体哪个部位呢,大家随意哈。猪肉潮水后,重新起锅加热水把猪肉,炖肉料包,葱姜放入锅中,大火转小火慢炖至软烂。
2.面提前发好,揉成一个个饼状,热锅不放油,不放油哦。把饼胚放进不放油的锅里,小火烘熟,拿出中间切开备用。
3.拿出一块煮软烂的肉,➕青椒➕香菜。一起剁,加汤再剁碎,最后成品就是上图这样啦。把肉夹到饼里,来点汤,开吃吧。
小贴士:
因为没有肉夹馍的完整图片,已经进肚了,没有拍。请大家继续脑补。精华都已经悄悄告诉你们了。
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