食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材,美食文化才有根,你见过哪些低中高食材呢?为此,你可能需要看看“酸辣里脊 ----- 奇妙的味道”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::里脊肉适量,
辅料::土豆小一个,山药一节,青椒适量,
配料::盐适量,辣椒粉适量,醋适量,老抽适量,味精适量,姜丝适量,
酸辣里脊 ----- 奇妙的味道的做法步骤:
1.里脊切丝,一定要细一些,五毫米吧,长一厘米半差不多,因为裹了蛋浆炸会变更胖.
2.土豆和山药切薄片放在水里备用。青椒切片。土豆尤其要过水,冲走多余淀粉,这样口感比较脆。
3.蛋浆:一颗鸡蛋,面粉适量,再来点儿生粉,搅匀待用。
4.里脊丝入蛋浆,每个里脊丝上都沾好蛋浆。七成熟的油锅里炸至发起。不要里脊丝可两三根炸一起,但是不能更多啦。
5.将发起的里脊捞出开,沥干油,摆在案板上,注意不要重叠起来,这个步骤是要晾凉它们,重叠一起里脊表面的蛋浆容易软。
6.彻底放凉后,七成热的油锅再炸一次。这次炸,是酥脆的关键。一定要中火炸,炸到焦焦的,就可以了。
7.锅里的油热好,爆香姜丝和红辣椒粉或者红辣椒丝,然后放入青椒,山药,土豆一起炒,再加入老抽少许,醋一大勺。最后勾芡,起锅浇在里脊上就好啦!
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奇妙的拔丝之旅
食材明细:
主料::鸡蛋3只,玉米淀粉30克,低筋面粉60克,肉松50克,牛奶40克,
辅料::大豆油40克,细砂糖80克,
奇妙的拔丝之旅的做法步骤:
1.提前把材料准备好备用。
2.牛奶加入大豆油加入一部分糖,用手动打蛋器搅拌至糖溶化。
3.加入蛋黄,拌均即可。
4.低粉和玉米淀粉提前过筛,加入牛奶油里,翻拌均匀。
5.细砂糖加入蛋清,冷藏备用。
6.冷藏好的蛋清,用电动打蛋器打发至湿性发泡。
7.取三分之一的蛋白霜,跟蛋黄糊拌匀。
8.全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均匀。
9.最后,加入肉松全部混合均匀即可。
10.把面糊装进裱花袋,纸杯放入模具里。
11.挤入纸杯至7分满,轻震几下,排出空气。
12.烤箱提前预热,上下火150度,烘烤50分钟。
13.成品图
14.成品图
15.成品图
#妈妈的味道#酸辣土豆丝
食材明细:
主料::土豆1个,芹菜适量,干红辣椒丝适量,
辅料::白醋2小匙,盐1小匙,
#妈妈的味道#酸辣土豆丝的做法步骤:
1.土豆去皮
2.切成丝,用水反复冲洗,去掉表层淀粉,再用清水泡上,备用
3.芹菜切丝,干辣椒丝水洗一下
4.锅里注油烧热,小火炒香辣椒丝
5.下葱姜爆香
6.下土豆丝,调大火,煸炒两三分钟
7.加入白醋,炒匀
8.加入芹菜丝
9.翻炒几下,加盐调味,炒匀
10.出锅前再淋入少许白醋
11.快速炒匀即可
12.成品,微辣酸脆
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