食材是组成各种美食的基本原料的统称,美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展,你对哪些食材情有独钟呢?以下由小编为大家精心整理的“留住皮蛋的香气------青椒皮蛋面”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::中细棍面条400g(4人份),
辅料::皮蛋5个,青椒数根,空心菜适量,
配料::生抽酱油适量(根据个人口味调整),芝麻香油适量(根据个人口味调整),花椒面适量(根据个人口味调整),熟油辣子适量(根据个人口味调整),味精适量(根据个人口味调整),面汤适量(根据个人口味调整),
留住皮蛋的香气------青椒皮蛋面的做法步骤:
1.将皮蛋去壳洗净,青椒洗净,空心菜洗净备用。
2.皮蛋切成四瓣备用。
3.青椒用烧热的干铁锅,炕软,炕熟,炕起皮,切成碎青椒备用。
4.在碗里放皮蛋、适量的熟油辣子、花椒面、味精,舀入适量面汤,再将煮好的面条,空心菜起锅装碗,然后放上切好的青椒,倒入适量生抽酱油、芝麻香油,香气扑鼻的青椒皮蛋面就做好啦!
小贴士:
1、关于酱油:生抽酱油为凉拌菜时必备之物,可提鲜味,而生抽酱油和芝麻香油混合以后,则更是美味
难耐呀~
2、关于熟油辣子:喜辣则多放熟油辣子,不喜辣则少放或者不放即可。
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青椒炒皮蛋
食材明细:
松花蛋(鸭蛋)120克,辣椒(青、尖)150克,盐5克,植物油35克,味精2克
青椒炒皮蛋的做法步骤:
1. 青尖椒去蒂、把,用水洗净,切成1厘米长的段;
2. 皮蛋(松花蛋)去壳,切成1厘米见方的丁;
3. 炒锅在旺火上烧热,下青尖椒干煸至起芝麻点时出锅;
4. 将炒锅洗净,放入植物油,将皮蛋丁倒入稍炒,即将入青尖椒,加盐、味精起锅上席。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
皮蛋青椒
食材明细:
主料::皮蛋1个,青椒3个,
辅料::蒜2粒,老干妈1匙,
皮蛋青椒的做法步骤:
1.青椒洗干净,拍碎,扁扁的。皮蛋剥好,蒜切好,备用。
2.青椒放锅里,不放油,煨5到10分钟,如下图。
3.放入皮蛋,一起再煨5分钟左右,放食用油,放老干妈,蒜,一起炒2分钟左右,放一些水,煮一会,收汁,放酱油,鸡精出锅。
凉拌青椒皮蛋
食材明细:
主料::松花皮蛋4个,
辅料::青椒1个,
配料::姜25克,蒜25克,醋2勺,生抽2勺,豆瓣汁1勺,
凉拌青椒皮蛋的做法步骤:
1.选择外壳光滑饱满的皮蛋,尽量少斑点,细纹。
2.好的皮蛋拨开后色泽透亮,呈茶色,上面看得见雪花状的花纹,称为松花皮蛋。
3.青椒切丁,姜蒜切碎末。
4.把一个皮蛋切成4瓣,撒上姜蒜、青椒,淋上生抽、醋、豆瓣汁。
5.腌制一会儿,装盘即可食用。
小贴士:
1、选择的皮蛋质量很重要,剥开后皮蛋的弹性越大越好,颜色透亮,切开后蛋黄呈红色为佳。
2、切皮蛋的小窍门:取一根细线,洗干净后,一端固定住,扯紧另一端,皮蛋放在手心,以线为刀,很容易将皮蛋切开,蛋黄不容易散,成型很好。
青椒擂皮蛋
食材明细:
主料::青椒300克,肉少许,大蒜头适量,皮蛋2个,姜适量,
辅料::油适量,盐适量,鸡精适量,蚝油适量,米酒适量,
青椒擂皮蛋的做法步骤:
1.准备好食材
2.皮蛋剥掉外皮、肉切成片、青椒去蒂清洗干净、大蒜头切成片,姜切成末
3.起锅(不放油),小火,下青辣椒和盐干煸至辣椒变软
4.加大蒜头和姜,期间可以多次少量的加小水至辣椒变软
5.炒软的辣椒铲至一边,锅中加入油
6.下猪肉翻炒变色
7.辣椒和肉翻炒均匀
8.加鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒调味
9.加皮蛋
10.皮蛋用锅铲擂烂,翻炒均匀
11.起锅装盘
12.好了?
13.超级下饭哦
感谢您阅读“97美食网”的《留住皮蛋的香气------青椒皮蛋面》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了皮蛋的做法专题,希望您能喜欢!