只有正常的食材才能有正宗的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在食材文化,想必你对食材了解很多吧?为此,你可能需要看看“孔雀开屏武昌鱼(1)”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::武昌鱼1条,
辅料::大葱适量,小葱适量,青椒适量,红椒适量,生姜适量,
配料::白胡椒粉适量,料酒适量,蒸鱼豉油适量,美极鲜酱油适量,
孔雀开屏武昌鱼的做法步骤:
1.杀好的武昌鱼清洗干净
2.此时准备其他辅料。葱姜切丝,再另外切葱段和姜片,小红椒和青椒切碎做装饰用,红椒可切成装饰用的小段;盘子底部铺上葱姜丝、姜片,也可垫一两个葱段;将切好的武昌鱼放在盘子上,顺一个摆条,鱼头和鱼尾分别于头尾放置,摆成孔雀开屏状;
3.摆上装饰用的青红椒,倒蒸鱼豉油、美极鲜味酱,滴少少许料酒,开水上锅蒸6-7分钟,关火后不揭锅,继续虚蒸2-3分钟;鱼出锅后,撒上小葱末,浇上热油,即可食用啦。
97msw.cOm延伸阅读
孔雀开屏武昌鱼的做法
生活本平淡,但要有一颗浪漫的心来享受生活!参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
武昌鱼1条,火腿肠1个,盐适量,生抽适量,姜适量,葱适量,香菜适量,篜鱼豉油适量,
孔雀开屏武昌鱼的做法的做法步骤:
步骤11,.鱼洗净,切断!鱼肚不要切断了,然后放盘里,加盐,生抽,酒腌个15分钟!
步骤2,把火腿切片,生姜切片,姜丝切好,一起铺在盘子里,把鱼摆在火腿上面,倒点篜鱼豉油!
步骤3,锅里放水烧开,把鱼放上去大火热篜6分钟,然后虚篜4分钟,就可以出锅了,撒上葱花和香菜,把热油浇在上面就好了!
孔雀开屏之清蒸武昌鱼的做法
材料:
武昌鱼一斤左右,姜片9片,葱段适量,葱花适量,青、红椒丁适量,盐适量,胡椒粉适量,老干妈适量,料酒少量,蒸鱼鼓油适量,油适量,,
孔雀开屏之清蒸武昌鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将武昌鱼处理好后冲洗干净,从背脊处按约2.5cm切等宽开口,鱼腹部不要切断(如图),将鱼头、尾巴分别切下,用盐、胡椒粉均匀的涂抹鱼身里外,腌制20分钟。
步骤2,葱切段、末适量,姜切片,青、红椒切丁备用;
步骤3,将盘底铺上葱段和姜片,放鱼摆好孔雀开屏造型(见后图),再淋上适量蒸鱼鼓油,鱼背上洒上一半青红椒丁,加上一勺老干妈豆鼓(这个可以没有)。
步骤4,锅内放清水,烧开后,放蒸架放鱼加盖。大火继续蒸6~7分钟,关火后继续虚蒸2分钟。
步骤5,在蒸好的鱼上洒上剩下的青红椒丁、葱花,锅内烧热油淋在鱼身上即可。(工序完后可以用筷子轻轻整理下鱼的造型)
清蒸武昌鱼之孔雀开屏的做法
材料:
武昌鱼一条,姜蒜辣椒葱,盐料酒蒸鱼豉油,,
清蒸武昌鱼之孔雀开屏的做法的做法步骤:
步骤1,洗净内壁去掉黑膜,切成一厘米宽,腹部不要切断了,均匀撒上盐,淋上料酒腌制十分钟
步骤2,在鱼上码好姜辣椒蒜,水开蒸十分钟,在五分钟时淋上蒸鱼豉油
步骤3,烧一点热油冒烟了淋在鱼上出锅
步骤4,特写一个,真的好吃
孔雀开屏(1)
食材明细:
主料::红鲤鱼适量,生姜适量,柠檬适量,葱适量,味极鲜适量,料酒适量,胡椒粉适量,
辅料::蒜头适量,红辣椒适量,青辣椒适量,油适量,盐适量,鸡精适量,
孔雀开屏的做法步骤:
1.准备一条新鲜的红鲤鱼,杀好,将内脏掏空后洗净
2.生姜切成片,葱切断,摆放在盘底
3.将鱼头和鱼尾切断,从腹部朝背部均匀地切条,但要保证腹部相连不断,切好后用料酒、盐、胡椒粉腌制一会儿
4.准备一个新鲜的柠檬对半切开,葱切成葱花,几个新鲜的红辣椒剁成辣椒末,大蒜头切成沫,备用
5.将腌制好的鱼摆盘,把切好的辣椒末铺在鱼表面,如下图,用筷子将柠檬水挤出后均匀滴在盘上,在撒上少量的盐和鸡精,倒入适量的生抽
6.放入锅中蒸10~15分钟后端出
7.在锅里倒入适量的油,再将事先切好的蒜末倒入油锅中出香味时立即打出浇在盘里
小贴士:
如果想美观一点的话青椒可以在出锅后加上去,也可以用圣女果代替青椒,这道菜的关键在于加入柠檬汁,更能将鱼的鲜味逼出,使得这道菜辣中带酸,酸中带甜,无可挑剔。
【台州】孔雀开屏鱼
食材明细:
主料::鳊鱼1条,姜适量,蒜适量,青椒适量,红椒适量,胡萝卜适量,葱白适量,
辅料::盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,蒸鱼豉油适量,
【台州】孔雀开屏鱼的做法步骤:
1.鳊鱼去鳞去鳍,从头部切断,除去内脏,清洗干净沥干
2.均匀切成小片,注意鱼腹部不要切断,刀口尽量深一点,这样便于摆盘
3.用姜、料酒、盐、胡椒粉、少许油腌制30分钟入味
4.腌制过程中准备好姜片和胡萝卜片,切成菱形,重叠在一起,等下装饰孔雀尾巴
5.在盘子周围摆一圈姜片
6.腌制好的鱼均匀地摆在盘子上,鱼头摆好,鱼尾切段摆在鱼头旁边。 装饰上姜片和胡萝卜片,青红椒也分别切成小菱形摆上。
7.放上姜丝和葱丝,沸水上锅蒸6分钟,再虚蒸5分钟开盖
8.淋上少许蒸鱼豉油,锅中另放油烧热,把热油浇在姜蒜丝上,吃时拿掉姜蒜丝,放上香菜
富贵孔雀开屏鱼
食材明细:
主料::小葱适量,鲈鱼1条,姜片适量,
辅料::白胡椒粉适量,蒸鱼豉油适量,蚝油适量,盐适量,糖1小勺,料酒适量,
富贵孔雀开屏鱼的做法步骤:
1.首先把鲈鱼清洗干净。
2.把鱼去头去尾
3.再减掉所有的鱼鳍
4.鱼身自背部向腹部切1~1.5cm厚度的花刀,腹部不要切断。
5.如果感觉鱼块不容易造型,可以用剪刀,把连接部分多剪开一些,只要保证不剪断就可以了。
6.撒适量的盐
7.再撒适量白胡椒粉
8.把鱼反复揉搓,腌制十分钟。
9.腌制好的鱼开屏摆盘,接近鱼尾处比较短,影响美观,可以切下来藏到鱼头里。
10.切一些姜片
11.分别码放在每一鱼片之间。
12.在撒一些蚝油
13.蒸锅上气儿后蒸10~15分钟。
14.切一些小葱碎,要保留葱尾
15.蒸鱼豉油、料酒适量
16.一小勺白糖,调成碗汁
17.取出蒸好的鱼,把蒸出来多余的汤汁倒入碗汁中
18.锅中加适量底油烧热
19.油热后倒入调好的碗汁。
20.碗汁沸腾烹香后
21.下入小葱碎,马上关火,利用余温就可以使葱香释放
22.均匀浇在鱼身上,保留的小葱尾在每一片鱼上插一根,就像孔雀羽毛,再用胡萝卜花装饰一下
23.大功告成
24.很漂亮吧,其实做法很简单。
25.节日的家宴餐桌上
26.绝对又是一道惊艳四座的大菜
27.您还不赶快来试试
孔雀开屏自作多情:清蒸武昌鱼的做法
【你若不关心时政便不看新闻;不关心风月便不看小说;但若关心生活和美食,请关注我的微博@莉莉菲,我们来聊聊】其实在很多很多年前我就知道一道清蒸鱼能做出这个惊艳的卖相了,但是市场似乎从没见过武昌鱼,或者有我没问,所以一直想试却迟迟未动手。这次在一间以前未去过的超市发现有鲜活武昌鱼,便撸了一条。但是杀鱼的时候忘记交待不能开腹,幸好也能将错就错,干脆就每刀都完全切断,反而更好造型。因为如果不切断,鱼一头大一头小,摆成孔雀屏的时候会一边大一边小,切断了就可以自由组合了,鱼尾最窄处平分到两边,并且吃的时候还很方便夹。不过事后还是建议,有可能的话还是选择其他少刺的鱼吧,武昌鱼多刺堪比鲫鱼,吃得人抓狂,而且这种鱼便宜,肉质也没什么味道,就是卖相好看而已。我最近的新宠珍珠斑是个不错的选择,鱼身扁,最主要是比鲈鱼贵不了多少,但是肉质感好,味道鲜美,还没有小刺,家里有老人小孩的也不怕。
材料:
武昌鱼1条,枸杞1小把,葱1棵,姜1片,油适量,盐适量,蒸鱼豉油适量,,
孔雀开屏自作多情:清蒸武昌鱼的做法的做法步骤:
步骤1,枸杞用水泡软,姜切丝;
步骤2,鱼洗干净,剁掉头和鳍,平放,在鱼腹上横刀并垂直的方向切下去,切成1cm宽的块,摆盘时把最宽处放中间,靠近鱼尾的部分平分在两边对称,摆成孔雀屏形状;
步骤3,撒上盐,在鱼间隙处放上姜丝,摆上泡软的枸杞做点缀;
步骤4,进沸锅蒸8分钟后倒掉水蒸汽,浇上豉油盖上盖;
步骤51,分钟后熄火并剪上葱花,盖上盖;
步骤6,另起锅热一点油淋上鱼身即可上桌。
步骤7,成品展示1
步骤8,成品展示2
步骤9,成品展示3
步骤10,成品展示4
步骤11,成品展示5
步骤12,成品展示6
步骤13,成品展示7
步骤14,成品展示8
感谢您阅读“97美食网”的《孔雀开屏武昌鱼(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了清蒸武昌鱼专题,希望您能喜欢!