中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材了解较多?为此,小编特意呈上“辣炒花蛤(文蛤)”,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
主料::花蛤500克,
辅料::红辣椒1个,青椒1个,
配料::老干妈辣子鸡丁适量,姜适量,料酒适量,蒜适量,花椒适量,盐适量,大葱适量,
辣炒花蛤(文蛤)的做法步骤:
1.花蛤用流动水清洗表面,放盐浸泡1小时,在用清水冲洗,沥干水份待用。
2.锅内放油,烧热后放入红辣椒、青椒、姜、蒜、大葱、花椒在锅里翻炒出香味,将文蛤倒入锅内翻炒,至文蛤微微张口,放料酒、盐、自制辣椒,炒至文蛤完全张开。
3.加入一点点水,然后大火烧至水干就起锅,这样文蛤比较有味。
小贴士:
买文蛤挑选的时候得注意哦,一定要买新鲜的,避免买到死掉的。新鲜的文蛤是伸出角,然后你稍微一碰它就会迅速缩回。挑选时不要太大翻动,然后左右上下换位挑选,这样,你在刚挑选左边时候,碰到其他的文蛤了,如果你再在同一位置挑选,就分辨不出死活了
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辣炒花蛤鸡
食材明细:
主料::黑腿鸡700g,花蛤600块,
辅料::蒜20g,豆瓣酱60g,蚝油20g,生抽20g,麻椒10g,干辣椒10g,白糖10g,盐20g,油15g,
辣炒花蛤鸡的做法步骤:
1.市场买的黑腿鸡,让老板剁小块。
2.挨个挑选的新鲜花蛤。
3.加清水,洗去脏东西,清水泡半小时,中间多换两次水。
4.因为花蛤在海鲜店里泥沙吐的比较干净了,回家清水冲洗几遍控水备用。
5.蒜丁多一点。
6.锅里油比正常炒菜多放一点,辣椒蒜末麻椒爆香。
7.一直炒啊炒啊,鸡肉变色不行,一定要炒到没有水份。
8.这道菜放郫县豆瓣酱是首选,但是家里没了(去市场也忘记买了?)只好用火锅底料,大红袍的底料做菜不错。
9.把底料和鸡肉充分接触后加花蛤,生抽、蚝油,翻炒均匀后加入500ml左右的热水,盖上锅盖小火5分钟。
10.5分钟后大火收汁,这时根据菜的底味适量加盐,10g白糖。
11.收汁时多翻炒几下,让食材更入味,汤汁收尽后,起锅装盘?由于量大家里木有那么大的盘子,所以用平底锅代替。
12.麻椒香,辣味足,咸中带一点点甜,真的是饭遭殃??。
13.美美哒动筷吧。
小贴士:
喜欢辣的盆友们可以多放一下,因为今天的饭局里有个孕妇?,喜欢香菜的出锅的时候加一撮。
#信任之美#辣炒花蛤
食材明细:
主料::蛤蜊800g,
辅料::油30g,黄酒20g,油辣椒适量,柠檬蒸鱼汁15g,生姜5g,蒜末5g,小葱5g,
#信任之美#辣炒花蛤的做法步骤:
1.准备调料,小葱葱白和葱叶分开切
2.买蛤蜊的时候问问摊主,我买的已经吐净泥沙的,洗净捞起
3.热锅倒油,温油下入姜,蒜,葱白爆出香味
4.再把蛤蜊倒入翻炒均匀
5.等口微开的时候倒入黄酒或者料酒
6.倒入柠檬蒸鱼汁
7.差不多烧得全部开口的时候加入油辣椒
8.加入葱花后熄火出锅
9.上桌
小贴士:
1.不用柠檬蒸鱼汁可以用鲜酱油代替
2.各家的口味不同请按照自家的口味调味
3.蛤蜊原有自然的咸味,所以调味的时候要先尝试味道后再调味
辣炒文蛤的做法
材料:
文蛤300g,辣豆瓣酱1勺,
辣炒文蛤的做法的做法步骤:
步骤1,锅里放水,没过文蛤,倒入一勺料酒,一片姜,把文蛤煮沸到开口,捞出来用凉水反复冲洗把沙子冲干净备用。
步骤2,锅里放底油,适量葱姜蒜,一个干辣椒,一勺辣豆瓣酱放进锅里,放入文蛤,稍微翻炒一下,加入一碗水,大火收干即可。
香辣花蛤蟹
蛤蜊,软体动物,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色,生活在浅海底,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,而且它的营养也比较全面,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,低热能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病,实属物美价廉的海产品。
材料:
主料:梭子蟹2只,蛤蜊400克,
辅料:平菇6朵,西芹5棵,细香葱2棵,植物油2茶勺,酱油1茶勺,火锅底料1包,
香辣花蛤蟹的做法步骤:
1. 备好所用食材。
2. 锅里加入油下姜片爆香。
3. 再将洗切好的蟹块下锅。
4. 煎炒至蟹壳透红。
5. 再将洗好的花蛤下锅。
6. 加入香辣咸酱。
7. 再将平菇及西芹下锅。
8. 加少许的清水及酱油微焖一下,最后再加入葱段提香即可。
香辣花蛤豆腐
今天用豆腐,花蛤,还有香辣包配炒了一份极开胃的快手菜。这香辣包还是之前朋友送的呢,用它来做香辣锅真是再合适不过了。喜欢的朋友们也可能参考一下,食材也可以按自己的随意换搭。
材料:
主料:豆腐500克,花蛤蜊400克,
辅料:洋葱1个,细香葱3棵,植物油适量,酱油1茶匙,料酒1茶匙,,
香辣花蛤豆腐的做法步骤:
1. 备好花蛤,豆腐,香葱,洋葱,香辣酱。
2. 锅里加油加热将豆腐改片下锅,煎至双面出味。
3. 再加入洋葱微翻炒。
4. 炒至洋葱出味再将泡洗好的花蛤下锅。
5. 加入香辣酱包一袋。再加入酱油及料酒提味。
6. 再加入香葱提味,颠锅至花蛤开壳出味即可。
爆炒香辣花蛤
食材明细:
主料::花蛤适量,
辅料::油适量,盐适量,蚝油适量,酱油适量,生抽适量,红线椒适量,青辣椒适量,葱适量,姜适量,十三香适量,糖适量,干椒适量,
爆炒香辣花蛤的做法步骤:
1.成品!
2.新鲜的花蛤适量,用浓盐水浸泡一个小时,吐出肚子里的沙子,洗干净!
3.青椒、红椒、姜适量切丝,葱花适量!
4.锅里适量油,干椒姜爆锅!
5.倒入青红椒丝,葱花,翻炒!
6.加入适量十三香,生抽,酱油,糖,耗油!
7.翻炒,炒制花蛤慢慢张开嘴,炒熟,加入盐调味,出锅!
8.成品!
9.成品!
辣炒花蛤ONLY酱的做法
鲜辣快手的一道菜,葱伴侣6月香辣椒酱味道不属于劲辣型,而是更加柔和的甜辣。一点点的甜味可以很好地提升海鲜的鲜味,同时辣味带来舌尖上的刺激,让人忍不住一只一只吃下去。
材料:
花蛤1kg,辣椒1-2只,蒜3瓣,欧芹1汤匙,罗勒叶/九层塔15片,葱伴侣6月香辣椒酱1汤匙,酱油1汤匙,蚝油半汤匙,
辣炒花蛤ONLY酱的做法的做法步骤:
步骤1,欧芹切碎,大蒜切成蒜蓉,辣椒切丝。
步骤2,将葱伴侣6月香辣椒酱和酱油、蚝油混合均匀。
步骤3,热锅,放适量油,爆香辣椒和蒜蓉。
步骤4,酱步骤2的酱汁倒入,搅拌均匀。
步骤5,放入花蛤,搅拌均匀,让酱汁裹住花蛤。
步骤6,放入欧芹、罗勒叶。
步骤7,翻炒至花蛤打开,即可出锅。
感谢您阅读“97美食网”的《辣炒花蛤(文蛤)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了辣炒花蛤专题,希望您能喜欢!