食材构成了美食最基本的部分,没有好食材,就没有好美食。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材精通吗?以下是由小编为你整理的《豉椒爆花蛤》,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料::花蛤500克,
辅料::青椒1根,红椒1根,姜3片,
配料::料酒2汤匙(30ml ),老干妈豆豉辣酱2汤匙(30克),
豉椒爆花蛤的做法步骤:
1.花蛤泡入盐水中半小时,吐净泥沙,反复冲净后,捞出控水备用。
2.青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。
3.锅中倒入油,中火加热至5成热,倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。
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香菜爆花蛤
香菜是因为味道而被人命名为香菜,当然也有很多人都受不了它的味道,但是今天小编教大家做的香菜爆花蛤绝对会让你爱上的花蛤的。
香菜爆花蛤
原材料:花蛤1000g,香菜100g
配料:生姜,蒜米,小米椒,生抽,盐
具体做法:
1:花蛤1000g,放海水中养3小时以上,让其吐净泥沙。
2:吐净泥沙后一一用牙刷洗净,入烧开的锅中焯水,开口后捞出。
3:掰点一半的壳备用。
4:生姜,蒜米,小米椒,香菜洗净切段。
5:热锅凉油,入生姜,蒜米,小米椒翻炒。
6:入花蛤翻炒。
7:调入适量生抽翻炒。
8:加入适量盐翻炒。
9:加入香菜翻炒。
10:炒匀后出锅即可。
小贴士:
1:全程大火快炒,以防蛤肉变老。
2:生抽有咸味,加盐需慎重。
3:香菜入锅后,立马关火,用余温来翻炒即可。
小编有话说:以上就是小编教大家做的香菜爆花蛤,鲜美好吃,你也来做吧。
豉椒爆凤爪
食材明细:
主料::辣椒干适量,凤爪适量,豆豉适量,
辅料::蒜头适量,姜适量,花椒粉适量,胡椒粉适量,辣椒油适量,
豉椒爆凤爪的做法步骤:
1.用小锅将凤炸到金黄色,捞起滤油备用(炸时盖盖子,否则油星飞溅四周伤人)。
2.将豆豉、辣椒干、蒜头、姜切碎。
3.起锅注油,放切碎了的豆豉、辣椒干、蒜头、姜放入锅爆香。
4.倒入炸好的凤爪,加少量胡椒面、花椒粉和生抽、盐和糖,放半碗水,收慢火焖十分钟左右入味,收汁至稠。
5.从锅里盛出即成。
泡椒花蛤
食材明细:
主料::花蛤395克,
辅料::小米辣泡椒适量,红泡椒适量,姜片适量,
配料::料酒适量,生抽适量,白糖适量,鸡精适量,
泡椒花蛤的做法步骤:
1.材料:花蛤(已吐完泥沙)
2.小米辣泡椒、红泡椒、姜片
3.将已吐完泥沙的花蛤洗净,捞出待用。
4.烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。
5.接着,下入清洗好的花蛤,加适量的料酒。
6.翻炒一下。
7.然后,合入小米辣泡椒和红泡椒翻炒翻炒至花蛤开口。
8.最后,加适量的生抽。
9.加适量的白糖。
10.加适量的鸡精。
11.调味炒匀,即成。
12.出锅,装盘。
剁椒花蛤
食材明细:
主料::花蛤250克,
辅料::香葱适量,姜末适量,剁椒适量,料酒适量,盐适量,酱油适量,
剁椒花蛤的做法步骤:
1.食材:花蛤(已吐完泥沙洗净洗净)。
2.香葱、姜末、剁椒。
3.烧锅倒油烧热,下入姜末炝锅。
4.接着,下入花蛤,加点料酒翻炒一下,加点盐、酱油调味,搁入剁椒。
5.翻炒翻炒至花蛤开口。
6.然后,搁入香葱,即可。
蚝油草菇爆花蛤
原料:草菇100g,花蛤半斤,青椒一个,红尖椒3,4个
辅料:姜3片,蒜瓣3枚,料酒20ml,生抽10ml,蚝油20ml,盐1勺,白糖1勺。
做法:
1,主要原料集合。
2,买回来得花蛤提前浸泡在水里,撒入一勺盐,让其张开吐沙,之后反复清洗。
3,锅内加入适量的水,大火烧开后,加入姜片,料酒,倒入花蛤,焯水至张口,捞出备用。
4,青椒洗净切菱形,草菇洗净对半切开,红椒切段。
5,炒锅内加入适量食用油,爆香姜片+蒜瓣,加入青椒,草菇翻炒。
6,随后加入焯好的花蛤继续翻炒。
7,将红尖椒放进去翻炒(红尖椒偏辣,放早了这盘菜口感太辣不适合孩子食用)
8,加入生抽。
9,加入蚝油,继续翻炒,出锅前再加1勺糖调鲜。
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