中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,你见过哪些低中高食材呢?下面是小编帮大家整理的干煸牛肉炒面,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::面粉400克,牛肉100克,芹菜1棵,西红柿1个,青椒2个,干辣椒6个,
辅料::生抽2勺,老抽1勺,盐1勺,花椒1勺,姜蒜1克,
干煸牛肉炒面的做法步骤:
1.需要的原材料,图片上忘记拍到盐。
2.凉水和面,自己和面吃起来更劲道!
3.和好面以后让面在容器里软化一会,这是就可以洗菜切菜。
4.擀面
5.擀面同时,煮锅烧水准备煮面。
6.面煮好以后过凉水,待用。
7.炒锅放油,七成热放入牛肉翻炒,炒干肉里水分,依次加入花椒、姜蒜,干辣椒,继续翻炒,肉丝发黄加入老抽;再依次放入芹菜,辣椒,西红柿、生抽,要不断翻炒三分钟。
8.要不断翻炒三分钟放入待用面一起大火炒,根据个人口味加入食盐。
小贴士:
面不能擀的太薄
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干煸牛肉
食材明细:
主料::牛腱子适量,芹菜适量,
辅料::花椒适量,干辣椒适量,蒜适量,姜适量,鸡精适量,玉米淀粉适量,郸县豆瓣适量,料酒适量,
干煸牛肉的做法步骤:
1.牛腱子切条—加入适量油-适量淀粉拌匀待用
2.芹菜切丝 (太粗不好入味,太薄太细入味过了会咸)待用
3.小碗一起装入花椒-干辣椒(减小)--姜蒜切片—郸县豆瓣适量(另一小碗装好)都待用
4.热锅上油-牛肉条放入炒—中途会出水—可以倒出一点后继续煸炒至没有水(需要些时间)
5.牛肉条装盘待用 –倒入一点油放入--花椒.. 干辣椒. 姜蒜片炒出香味后,放入郸县豆瓣一起炒
6.出香味后 –放入牛肉条进去煸炒---并放入一丁点料酒。
7.8-9成熟的时候放入芹菜一起炒。--切记别放盐,豆瓣的咸味 已经不用放盐了,可以尝尝 根据口味调整
8.快起锅的时候放入鸡精 ~嘿嘿 装盘咯~~好香啊~~
干煸豆角(牛肉)
食材明细:
主料::牛肉馅150克,四季豆200克,
辅料::盐少许,酱油少许,蒜少许,葱3瓣,姜少许,一品鲜少许,料酒少许,五香粉少许,香油少许,
干煸豆角(牛肉)的做法步骤:
1.提前把肉馅腌制十分钟(放料酒酱油盐五香粉等)
2.葱姜蒜切好备用
3.锅里放油把掐好的豆角放锅里干煸,好了弄出来备用
4.另起锅,把蒜末和葱姜放进去爆香
5.接着把肉馅放进去翻炒,五分熟后
6.把豆角放进去翻炒
7.差不多了把剩下来少许的蒜末放进去点入香油准备出锅
8.装盘
9.开动了
小贴士:
豆角一定要多干煸,这样接下来就好做了,要不肉就会老哦
还可以用猪肉馅
干煸土豆牛肉片
食材明细:
主料::熟牛肉250g,土豆250g,
辅料::大葱1段,姜1块,胡椒粉1小勺,蚝油1汤勺,
干煸土豆牛肉片的做法步骤:
1.熟牛肉切片,土豆去皮清洗干净。
2.土豆切成大片,要薄一点,用水浸泡10分钟后捞出控干。
3.葱姜切丝。
4.炒锅热油,油比正常炒菜多放一点。炸香姜丝和胡椒粉。
5.放入土豆片中火翻炒。不要加水,要不停地翻炒。
6.看到土豆片半熟样,放入牛肉片。
7.加入蚝油和盐。依然不停地翻炒。
8.可以品尝下,土豆熟了就可以放入葱丝。
9.炒匀即可。
小贴士:
干煸的方法要把土豆片切得薄一些,要用水浸泡过后在炒,用不粘大勺,不容易粘锅。油大一些比较好吃。如果不是不粘大勺会容易粘锅,可以适量加点水,不过这样干炒熟的更好吃些。
牛肉有时间可以用压力锅煮压半小时煮好,汤用来做面,牛肉冷冻或冷藏保存,吃的时候很方便。
干煸牛肉油辣椒
用料1(腌制牛肉用):白糖二分之一小勺,料酒一小勺,蚝油一小勺,盐少许;
用料2:干辣椒50克,花生仁100克,白芝麻10克,牛肉150克,食用油适量;八角2颗,桂皮一小块,花椒十余颗,甜面酱三小勺,白糖一小勺,盐适量;
经验分享:关键是要注意火侯
1.煸牛肉时,当牛肉中水分变少颜色变深后一定要把火调小,以免烧焦;牛肉不要煸得太干,不然等放凉之后吃起来脆脆的就没有牛肉味了哈;
2.牛肉煸好后先关火,可稍等一会使油温稍稍下降一些再下入干辣椒粉,再开小火,火力太大容易把辣椒粉烧糊的哦;
3.炒制花生与芝麻时也要注意火侯,别烧焦了哈;
4.炒好的花生仁刚放进去的时候,遇到热油会变软,没有关系,等凉了之后又会变得香脆滴!
5.辣椒粉可买现成的,也可买干辣椒自己将其磨成粉,当然最好是自己磨,可根据个人的喜好来决定辣椒粉的粗细,我觉得还是不要磨得太细了;
6.油的用量要足,要能淹过全部材料再稍多一点点;
干煸牛肉条(1)
食材明细:
主料::卤牛肉适量,香菇约10个,芹菜一根,洋葱半个,青椒1个,红椒1个,香干两块,土豆三个,
辅料::大葱适量,生姜适量,干辣椒适量,大蒜适量,
配料::盐适量,冰糖适量,黑芝麻适量,花椒适量,郫县豆瓣适量,
干煸牛肉条的做法步骤:
1.香菇洗净切条备用
2.香干红椒青椒切条备用
3.芹菜切成一段一段的备用
4.洋葱切成小瓣儿备用
5.卤好的牛肉切成约1CM的条备用
6.大葱、姜、大蒜、红辣椒切好备用
7.黑芝麻、冰糖适量备用
8.土豆洗净,用水冲几次去掉淀粉质沥干水分
9.锅里倒油,放入土豆中火炸熟(油以刚刚漫过土豆为佳)
10.土豆炸成金黄色即可出锅
11.炸土豆的油可盛起来放入其他碗内备用,锅内留下适量的油,放入大蒜姜丝干辣椒冰糖
12.放入切好的牛肉条,大火翻炒爆出香味儿
13.接着倒入青椒红椒香干一起大火翻炒
14.最后倒入香菇芹菜大葱,一起翻炒后倒入郫县豆瓣,撒少许盐,快起锅时倒入之前炸好的土豆,开小火翻炒均匀
15.锅内撒入黑芝麻和少许花椒即可出锅
干煸豆角牛肉末
上一道劲爆下饭菜。
干煸豆角牛肉末
食材:长豆角
牛肉、蒜瓣
生姜
红尖椒;
干煸豆角牛肉末的做法
1、牛肉洗净,滤去血水,剁成碎末,用生抽、老抽、盐腌制半小时以上;
2、长豆角去两端,切成寸段,洗净,沥干水份;
3、蒜瓣、生姜分别切片;红尖椒去蒂洗净,切斜条;
4、坐锅热油,入少量蒜片、姜片,煸香,下入牛肉末,大火,用锅铲快速划散,爆炒至牛肉变色,刚刚断生,关火,盛出备用;
5、再次坐锅热油,下入剩下的蒜片、姜片以及红尖椒,小火煸香;下豆角,煸至豆角颜色变暗,表皮微皱,煸的途中放适量盐,让其入味;
6、豆角煸至八九成熟后,下入炒好的牛肉末,沿着锅边淋少许生抽,大火快速翻炒片刻,关火,起锅装盘。
干煸的牛肉,剁碎后加盐提前腌制,不要加生粉,
煸后的牛肉末水份已炒干,吃在嘴里相当有嚼劲,越嚼越有味。
餐桌上有了这道菜,能轻轻松松干掉两碗饭。
网站小提示
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
干煸牦牛肉
牦牛肉被誉为牛肉之冠,属半野生天然绿色食品,它富含丰富的蛋白质和氨基酸,以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素,脂肪含量特别低,热量特别高,对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。
这次干煸的牛肉是我之前卤的牛肉特意留下的一小块,煸出来的牛肉更有嚼劲,而且加了不少辣椒,适合我们家的重口味哈
干煸牦牛肉
材料:卤牦牛肉、姜蒜、辣椒丝、盐、芝麻、香葱
干煸牦牛肉的做法
1、卤牛肉切片下油锅慢慢煸
2、煸至牛肉发干并变焦黄
3、将煸好的牛肉推到一边,再放入少许油,下姜蒜和辣椒丝炒香
4、加入盐
5、洒入芝麻
6、起锅前加入香葱段即可
美食小贴士
1、牛肉别卤的太过,否则煸的时候容易散,我这个就有点儿过
2、加入芝麻会让牛肉更香
3、没有牦牛肉用普通的牛肉代替也一样
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
干煸牛肉丝(8)
主料:牛肉400克
辅料:芹菜100克;干辣椒几个;鸡蛋1个;泡打粉;嫩肉粉
调料:盐;糖;鸡精;香油;酱油;料酒;花椒面;辣椒面;孜然粉;
做法:
1.先看看原料:
2.为了保证成菜漂亮,顺着牛肉的纹路丝切条。
3.为了保证牛肉的软嫩,牛肉丝中加入1克泡打粉;半克的嫩肉粉少许清水保证肉的表面湿润反复抓匀1-2分钟
再加入白糖2克;料酒5克;盐2克;酱油3克;蛋清少许;玉米淀粉5克抓匀备用。
4.水焯牛肉丝最软嫩:
第一张图片是虾眼水大约60度,第二张图片80度,大约80度可以下入牛肉丝。
5.牛肉丝下入锅中后,只要变色,大约半分钟即可捞出。
6.可用清水冲洗干净备用。
7.锅中放香油小火慢慢的煸炒,你认为口感合适了,
就放辣椒面5克;花椒面3克;盐3克;鸡精5克;糖5克;干辣椒;芹菜了。
8.出锅前再加入少许的花椒面;辣椒面;孜然粉;香油炒匀即可。
干煸牛肉丝的做法
牛肉营养丰富,多吃身体健康。干煸干香鲜辣,下饭佐酒最佳。
材料:
牛里脊肉300g,香芹2根,红椒1个,干尖椒5个,姜、蒜适量,食用油适量,郫县豆瓣酱适量,料酒适量,生抽适量,味精少许,
干煸牛肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,牛里脊肉洗净沥干水,斜纹路切粗丝。红椒去籽切细丝,香芹去叶切合适小段。姜切丝,蒜切片,干尖椒用剪刀剪开去籽剪成细长段。
步骤2,热锅放适量油,把牛肉丝下入划散。
步骤3,牛肉丝出水后,把火开中小状态,用锅铲把牛肉丝不断煸炒。
步骤4,煸至水将干尽时,加入适量料酒炒匀,再加一勺豆瓣酱一起翻炒均匀。
步骤5,把牛肉丝扒到锅边,下姜蒜干尖椒丝炒香。
步骤6,大火一起翻炒,下入红椒丝继续翻炒,同时尝一下咸度是否放盐,我放了豆瓣酱一般没放盐。
步骤7,炒至椒丝变软,下入芹菜段翻炒,加少许生抽,见芹菜段变软立即关火,趁热洒几颗味精拌匀即成。
步骤8,味道香辣咸鲜,牛肉干香不柴,入口即化。
步骤9,成品图。
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