食材构成了美食最基本的部分,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材感兴趣吗?以下内容是小编特地整理的“小炒红薯藤(1)”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::红薯藤500克,
辅料::肉丝50克,青椒2个,蒜瓣5个,
小炒红薯藤的做法步骤:
1.这是紫薯藤
2.这是黄心薯的藤
3.红薯藤的尖很嫩不用撕皮,老杆可以把皮撕掉更好吃。
4.先把油烧热,加入肉丝翻炒,加点生抽,增加鲜度,放入青椒翻炒,再将红薯藤倒入翻炒,最后加入盐味精蒜瓣即可出锅
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西红柿青椒炒红薯藤
食材明细:
主料::红薯藤一把,青椒4个,西红柿2个,
辅料::花椒适量,蒜10颗,盐适量,十三香适量,鸡精适量,
西红柿青椒炒红薯藤的做法步骤:
1.红薯藤去老茎叶子洗净切段。
2.辣椒切丝。
3.西红柿切块。
4.蒜切碎(喜欢吃大颗的也可以不切)。
5.烧一锅水,水开下红薯藤焯水。
6.焯熟过凉水。
7.炒锅倒适量油(平时炒菜的量),放花椒。
8.放大蒜,炒出香味。
9.放西红柿和青椒。
10.西红柿和青椒炒软放红薯藤。
11.放盐。
12.十三香。
13.翻炒一下放鸡精出锅。
14.成品。
小贴士:
1、红薯藤焯水要焯八成熟。
2、西红柿和青椒快熟时再放红薯藤。
3、红薯藤入炒锅翻炒一下就可以出锅,因为已经焯过水了。
小炒肉(1)
食材明细:
主料::五花肉500g,青线椒250g,大蒜5小个,
辅料::生抽7ml,盐适量,十三香3g,胡椒粉3g,油少许,鸡精2g,
小炒肉的做法步骤:
1.五花肉洗净不切用水把五花肉先煮15分钟,熟后捞出用凉开泡一下然后切片,溥厚请看图,放一边备用
2.再把小线椒切好,切成我图片上这个样子就行
3.锅里倒入少许油,倒入五花肉,火不能太大,炒六分钟倒入盐和生抽继续翻炒至变成金黄色,五花肉里有油出来时就放入蒜蓉炒一分钟,到入小线椒加入十三香和胡椒粉快炒三分钟,加入少许鸡精就可出锅了
小贴士:
五花肉一定不能炒得太干哟
家常小炒(1)
食材明细:
主料::芹菜100克,猪里脊丝50克(炒好),豆腐皮200克,
辅料::葱丝适量,姜丝适量,
配料::生抽1勺,盐适量,花生油适量,鸡精适量,
家常小炒的做法步骤:
1.热锅上油,将葱姜末放入,炒出香味。
2.将切好的豆腐皮条和芹菜段倒入。
3.加炒好的猪里脊肉丝,炒匀。
4.加生抽,调色调味,大火两分钟。
5.加少许盐,调味。
6.加少许鸡精,翻炒均匀,即可出锅。
小贴士:
1、烹饪过程中,建议加少许热水,防止豆腐皮沾锅。
2、豆腐皮在烹饪前,建议用清水洗净表面盐分。
3、加盐要适量,因为豆腐皮本身有咸度。
河塘小炒(1)
食材明细:
主料::荷兰豆3两,木耳20朵,莲藕一小段,胡萝卜一小段,
辅料::盐适量,香油适量,鸡精适量,
河塘小炒的做法步骤:
1.将荷兰豆去掉两头老径,胡萝卜和莲藕切花.木耳去掉杂质,将这几种菜洗净待用.
2.锅中放入适量清水烧开后放入盐,再依次放入胡萝卜.莲藕.木耳在开水中烫两分钟,最后再放入荷兰豆放入30秒便立即将所有食材捞起过凉水.
3.锅中放入油烧热,再放入蒜末.胡萝卜.莲藕.木耳放入锅中翻炒两分钟,再放入荷兰豆炒一分钟.加少许香油和鸡精.盐.调味即可装盘.
小贴士:
荷兰豆下锅时间不可太长,或则易变色.
小炒芦笋(1)
食材明细:
主料::芦笋适量,
辅料::鸡蛋适量,胡萝卜适量,葱段适量,蒜片适量,食用油适量,
配料::盐适量,生抽适量,
小炒芦笋的做法步骤:
1.原料。
2.芦笋削去根部的老皮。
3.洗净,切段。
4.炒锅倒油放入蛋液炒熟后盛出备用。
5.葱,蒜炒香。
6.放入芦笋和胡萝卜片加少许生抽煸炒。
7.煸炒至芦笋成熟后放入炒好的鸡蛋。
8.翻炒均匀即可关火。
9.盛盘。
荷塘小炒(1)
食材明细:
藕适量,精瘦肉适量,红椒适量,盐适量,生抽适量,鸡精适量,糖适量,生粉适量,香醋适量
荷塘小炒的做法步骤:
第1步藕去皮,切丝浸入清水中备用,红椒切丝精瘦肉切丝,放入生抽、糖、鸡精、生粉拌匀,腌制十分钟
第2步锅坐油,放入做法(二)的肉丝爆炒,变色后即可盛出重新坐油,下入藕丝与红椒丝同时煸炒,放少许盐调味
第3步放入做法(三)的肉丝,烹入少许香醋炒匀,起锅装盘即可。
小炒鸡杂(1)
食材明细:
主料::鸡心适量,鸡肝适量,鸡腰适量,鸡珍适量,鸡肠适量,鸡血适量,青椒适量,红椒适量,葱姜蒜适量,香菜适量,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,八角适量,花椒适量,烹调油适量,花椒油适量,胡椒粉适量,
小炒鸡杂的做法步骤:
1.材料图。
2.配料改刀。
3.将鸡杂中鸡腰外的其它材料改刀。
4.炒锅倒油,炒香小料和香料,香料可以添加香叶等其它,也可以用十三香或者五香粉代替。
5.将鸡杂中和鸡珍鸡心肠下先锅,稍炒后再下其它材料,淋小时老抽调色。
6.将孰时加上青红椒块,淋生抽盐和花椒油,翻炒均匀出锅。吃时加上香菜碎。
小贴士:
1、这个菜,全部材料都是生炒,肠子我洗得特别干净,也直接炒了,可以焯一下水。
2、这个菜,花椒油是突显风味儿的调料,一定要加上。
3、喜欢吃辣椒的朋友,可以加上干辣椒中小料一起煸,味道会更足。
小炒肉皮(1)
食材明细:
主料::猪肉皮适量,
辅料::油适量,精盐适量,红尖椒适量,大蒜适量,芹菜或香菜适量,生姜适量,豆豉适量,料酒适量,老抽适量,
小炒肉皮的做法步骤:
1.猪肉皮、芹菜、红尖椒清洗干净。
2.猪肉皮放锅里煮熟。
3.捞出肉皮,晾凉后用刀刮去油脂,去掉猪毛。
4.把肉皮切成长细条。
5.芹菜切段,红尖椒切斜段、大蒜切片、生姜切丝。
6.锅里加少许油,油热后放入姜丝、蒜片、豆豉、红椒段爆香。
7.倒入切好的肉皮条,翻炒。
8.倒入芹菜段,翻炒均匀。
9.倒入一汤匙料酒,去腥。
10.倒入1/3汤匙老抽提色。
11.最后加少许精盐,翻炒均匀后即可出锅。
小贴士:
1、猪肉皮煮后容易挂掉油脂,去掉残余的猪毛。
健康小炒(1)
食材明细:
主料::西蓝花适量,木耳适量,银耳适量,麻山药适量,胡萝卜适量,
辅料::葱适量,蒜适量,姜适量,
配料::食用油2匙,蚝油1匙,盐适量,
健康小炒的做法步骤:
1.木耳、银耳泡发撕成小朵,麻山药、胡萝卜削皮切片,麻山药放入清水浸泡,防止发黑,西蓝花掰成小瓣焯水备用。
2.葱切碎,姜切丝,蒜切片备用。
3.锅内倒入食用油加热,放入葱姜蒜爆香。
4.放入木耳、银耳、山药、胡萝卜翻炒,淋入适量清水。
5.倒入西蓝花翻炒几下,加入适量蚝油、盐继续翻炒入味。
6.出锅,装盘。
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