食材品类非常的丰富,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材,你是食材达人吗?经过小编精心整理,推出尖椒瑶柱,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::扇贝600克,青花椒10克,青椒4根,红椒2根,
辅料::菜籽油1/3汤匙,料酒1茶匙,红苕粉1茶匙,盐1茶匙,熟白芝麻0.5茶匙,姜5克,蒜2颗,
尖椒瑶柱的做法步骤:
1.扇贝清理后,取贝肉,淘洗、沥水,放盐、料酒、红苕粉拌匀。
2.锅热多油,五成热下扇贝,划散后快速捞出。
3.倒出多余油,下青花椒、青红椒圈、姜蒜片、蒜苗段,放盐、大火翻炒;
4.出香后,倒入扇贝;
5.翻炒均匀出锅;
6.洒熟白芝麻即可。
小贴士:
鲜活毛贝应择外壳颜色有光泽、大小均匀的扇贝,然后看其壳是否张开, 活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝。
清洗扇贝,新鲜的扇贝泥沙很多,要拿小牙刷仔细刷干净贝壳;洗干净以后撬开来,白色的贝柱旁边还围着一圈桔红色的黄儿(据说,由于扇贝的贝柱圆圆的像太阳,而黄儿则像一弯残月,所以也叫做“日月贝”,这些都是可以吃),但周边和隐藏在黄儿底下的沙囊必须要去掉干净。
此道菜采用尖椒鸡做法,大火快炒,麻辣中又不失扇贝的鲜嫩。
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瑶柱蟹肉粥
食材明细:
主料::大米适量,
辅料::螃蟹适量,干瑶柱适量,姜适量,
配料::盐、适量,白胡椒粉适量,
瑶柱蟹肉粥的做法步骤:
1.蒸熟的蟹去肉取壳放水里煮出鲜味 不要浪费每一种食材哦 蟹壳的鲜味还是很多的 只是清水煮一下就变成了这种颜色呢。
2.放入淘好的米煮开,捞出蟹壳。
3.瑶柱提前用热水泡软。
4.水开后放入瑶柱煮大约30分。
5.蟹肉备用。
6.姜丝备用。
7.大约30分钟粥熟了后放入姜丝 蟹肉煮开 最后用盐 鸡粉白胡椒粉调味。
瑶柱烧冬瓜
食材明细:
主料::瑶柱1把,冬瓜300g,
辅料::盐适量,葱花少许,姜末少许,料酒1勺,
瑶柱烧冬瓜的做法步骤:
1.瑶柱用温水浸泡1小时左右。(水中加入1勺料酒)
2.冬瓜冼净去皮切小块。
3.锅中倒入适量油,放入葱末、姜末炒香。
4.放入冬瓜翻炒均匀。
5.倒入瑶柱及泡瑶柱的水,大火烧开转小火。
6.烧至冬瓜熟透,加入少许盐。
7.撒上葱花即可。
8.成品
9.成品
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