好的美食离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材了解很多吧?你也许需要"饭菜一体之代饭千张"这样的内容,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::千张适量,
辅料::绿豆芽适量,青椒适量,火腿适量,黄瓜适量,香葱适量,
配料::盐适量,蔬菜精适量,生抽一点,
饭菜一体之代饭千张的做法步骤:
1.千张卷起来,切成一卷片一卷片,然后抖散。
2.绿豆芽、青椒、黄瓜洗净,青椒黄瓜与火腿切丝。
3.香葱切丝,锅热油,下香葱爆香。
4.放入绿豆芽略炒,加一点盐,入下底味。
5.放入青椒与火腿丝,炒匀后,加入千张,千张一定要抖散,不然容易纠缠在一起。
6.炒至断生后,加入一点点生抽,刚才加过一点盐,火腿本身就有咸味。代替饭作为主食的千张不能太咸,清清淡淡就不错。放入黄瓜,炒散。
7.拌匀后盛起,大家可以分食。
8.觉得太清淡的话,可以滴上几滴红油,比如说辣酱上的一层红油,点几滴,特别香。
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饭菜一体之浓汁带鱼面
食材明细:
主料::带鱼适量,
辅料::面粉适量,油适量,姜适量,
配料::料酒适量,八角适量,桂皮适量,冰糖适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,
饭菜一体之浓汁带鱼面的做法步骤:
1.带鱼是事先撒了盐滚了面粉,煎炸过了,放在冰箱里的。碗里的是要烧带鱼用的调料。
半片桂皮,一个八角,两片生姜,大约8块冰糖。
料酒加一半的水,加入两勺老抽,5勺生抽,还有碗里的调料慢慢熬煮,熬出香味后,尝下味道,如果没味的话,适量加酱油或是冰糖,我后来又多加了点冰糖。
2.带鱼化冻,放入熬煮的调料里,小火慢炖。
3.慢慢开始上色,不用管它,继续炖着
4.烧好的带鱼,颜色很棒。
5.带鱼可以就这样吃,但是重头戏真的是满是鲜味的调味汁啊……所以。
6.上锅,煮面,稍微加一点点盐。
7.面盛碗中,码上两块带鱼,一定要浇点调料汁,浓浓的,颜色红红的,特别香。
我切了三片黄瓜,清清口。
花毛一体
凉啤酒的最佳搭配花毛一体
一转眼就到了夏季,一转眼就到花生毛豆大量上市的季节,花毛一体的故事让它们在今夏也变得更加的火爆,看似简单的一道小菜儿,其实其中的学问也是不少,诸多详细步骤,一起来看看这个传说中的花毛一体吧
花毛一体主料:新花生一斤,毛豆一斤
调料:黄酒30ml,盐7-8克,糖1勺,料包(大料1瓣,花椒7-8粒,桂皮一小块,辣椒5-6根,葱1-2段,姜3-4片)大蒜半头
其它:干淀粉适量
花毛一体的做法
1:新花生加入2大勺干淀粉和水反复搓洗,将表面泥土去除干净
2:清洗后的花生捏口儿备用
3:毛豆洗净后用剪刀剪去两头
4:剪好的毛豆加入两勺盐(未计入材料内)抓匀备用
5:锅内热水,下入调料和料包调味
6:水开后下入花生盖盖中火煮制10分钟
7:10分钟后下入毛豆
8:水开后开盖再煮10分钟后关火
9:煮好的花毛一体带汤汁儿盛入大碗浸入冰水中使其快速降温,浸泡至花生毛豆入味后制作完成
碎嘴唠叨:
1:新花生的外皮会有很多泥土,清洗时加入干淀粉可以更好的去除泥沙,如果花生泥沙较多,也可以先用清水浸泡一段时间后再用干淀粉或干面粉搓洗即可
2:花生和毛豆成熟时间不同,不要一起放入锅中,要先煮花生再煮毛豆
3:毛豆煮前用盐抓拌一下,煮制时开着锅盖,这样可以保证毛豆外皮翠绿颜色漂亮
4:煮完后快速沁凉,可以阻止继续加热而使毛豆外皮变色
5:最后要浸泡到毛豆花生入味后食用。浸泡时间越长,口味越重
6:当然,不讲究的一起招呼煮制软烂,味道也是不错
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
菊花千张
食材明细:
主料::干豆腐适量,
辅料::油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,胡椒粉适量,盐适量,鸡蛋两个,淀粉适量,面粉适量,糖适量,泡打粉适量,蚝油适量,酱油适量,
菊花千张的做法步骤:
1.适量干豆腐,切长方形条,对折!
2.用刀切丝,不切断连接处!
3.从一边卷起,用牙签穿过固定好!
4.全部做好!
5.鸡蛋两个,面粉淀粉1:1适量,糖少许,胡椒粉少许,泡打粉适量,盐少许,搅拌粘稠糊,把千张均匀裹一层蛋液!
6.锅里宽油,大火炸制,用筷子夹千张,上下按压千张抖动,会瞬间炸制开花,15秒即可出锅!
7.锅里适量油,葱姜蒜爆锅,胡椒粉,水,酱油,耗油,盐,糖少许,水淀粉,勾兑粘稠汁,用过滤网过滤掉渣子!
8.浇汁!
9.成品!
小贴士:
调汁也可以调酸甜口味的,加入适量番茄酱。
拔丝千张
食材明细:
干豆腐150克,芝麻10克,淀粉(玉米)20克,鸡蛋黄20克,小麦面粉15克,色拉油150克,白砂糖100克
拔丝千张的做法步骤:
1. 把干豆腐切成边长2.5厘米、短对角线为2.5厘米的菱形片;
2. 用淀粉、蛋黄、面粉、适量水和糊抓匀;
3. 炒锅控净,放入油,烧至八成热;
4. 将抓好胡的干豆腐逐片放油内,炸呈浅黄色捞出;
5. 锅内留15克油,加少许水,投入白糖熬浆,用手锅不断搅动;
6. 见能拔出丝时,倒入炸好的干豆腐,颠翻挂浆;
7. 边挂浆边撒芝麻,待挂匀糖浆即可出锅装盘。
小贴士:
本品有油炸过程,需备色拉油约750克。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
千张卷
食材明细:
主料::豆腐卷适量,胡萝卜适量,青椒适量,肉丝适量,
辅料::葱适量,蒜适量,蚝油适量,生抽适量,盐适量,淀粉适量,料酒适量,
千张卷的做法步骤:
1.准备好要用的食材,将青椒,胡萝卜切丝。
2.肉丝放碗里加淀粉生抽,料酒腌几分钟。
3.豆腐皮在清水中泡泡。
4.锅内加油烧热,加葱末蒜末炒香,加腌好的肉丝翻炒。
5.放入青椒,胡萝卜,翻炒,加生抽,耗油盐翻炒。
6.将豆腐皮摊开放上小葱。
7.放上炒好的肉丝。
8.卷起来切成小段。
9.摆入盘中,完美。
千张青椒
食材明细:
主料::千张300克,青椒200克,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,葱适量,
千张青椒的做法步骤:
1.把千张切条。
2.青椒洗净切条。
3.热油,炒香葱花。
4.放入千张炒匀,烹入生抽,加适量水稍稍煨制。
5.放入青椒,加盐调味,炒匀即可关火
6. 出锅装盘
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