好的美食离不开好的食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的大量篇幅就是食材,你是食材达人吗?下面是小编精心整理的"简餐不简单---------------香辣肉丝炒饭",在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
主料::米饭适量,猪瘦肉适量,
辅料::青椒适量,干辣椒适量,
配料::盐适量,老抽适量,五香粉适量,
简餐不简单---------------香辣肉丝炒饭的做法步骤:
1.新鲜香菇洗净切成细条
2.猪里脊肉洗净切成细丝,放入淀粉,盐,老抽,五香粉腌制片刻
3.干辣椒切成细丝
4.青椒一个也切成丝
5.锅里放入少量的油烧热
6.油温6成热时下入腌制好的肉丝煸炒
7.放入干辣椒丝,青椒丝,香菇丝,快速翻炒入味
8.把米饭也倒进去一起炒散,调入适量的精盐,撒上葱花就可以了
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香辣五色炒薯粉懒人简餐的做法
这是我这个懒人的简餐,做好一个人的量(饭量小的请减量,小胖我能吃。哈哈哈哈)
材料:
红薯粉丝150g,胡萝卜半根,红辣椒2个,芝麻10g,小香葱适量,油,盐,胡椒粉,姜粉,生抽,
香辣五色炒薯粉懒人简餐的做法的做法步骤:
步骤1,原料:简箪红薯粉丝150G胡萝卜小半根红椒2个白芝麻10克香葱适量调料:油盐胡椒粉姜粉生抽适量
步骤2,先处理配菜,胡萝卜切丝红辣椒去籽切丝小葱切小丁备用
步骤3,锅烧干无水分倒入芝麻
步骤4,手要快哦随便拿个啥搅下哈
步骤5,因为量少火大从芝麻进锅到出锅20秒左右,判断芝麻炒好,量少我个人的标准是芝麻会跳起来,基本5秒后就关火,锅里有余热,芝麻表皮变成微金色赶紧盛出,不然会有焦糊味。
步骤6,炒芝麻之前可以先在另外一个锅里烧开水,水烧开了放入干的红薯粉丝,简箪红薯粉丝煮3分30秒即可。
步骤7,煮好了过凉水沥干水分,大约沥个一分钟就差不多了,要架空了沥哈。
步骤8,锅里放适量油烧热了,放胡萝卜丝红椒丝爆炒20-30秒。
步骤9,放之前准备好的过凉水粉丝翻炒2分钟左右
步骤10,粉丝我是用筷子炒的,这样不会把粉丝弄断,加盐胡椒粉姜粉翻炒均匀。
步骤11,加适量生抽放入香葱翻炒入味即可
步骤12,最后撒上之前炒好的香芝麻,
香辣牛肉炒饭
食材明细:
主料::米饭一碗,
辅料::青椒适量,胡萝卜适量,玉米适量,自制辣牛肉干适量,白菜梗适量,葱花适量,
配料::盐适量,鸡精适量,香辣豆豉酱适量,
香辣牛肉炒饭的做法步骤:
1.所有配料备齐
2.热锅冷油,下葱花、胡萝卜炒香
3.放入其他所有配料略炒,加入米饭
4.放自制香辣豆豉酱(味道类似于老干妈),炒匀。
5.香辣牛肉炒饭就做好了
小贴士:
自制香辣豆豉酱(味道类似于老干妈),不过没有那么油,大家可以用老干妈代替,牛肉也可以换成鲜牛肉或其他肉,这个可以随意搭配的,根据大家有的材料来。
香辣肉丝(2)
食材明细:
猪肉(瘦)300克,香菜15克,玉兰片25克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)35克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)8克,辣椒(红、尖、干)15克,料酒10克,酱油15克,白砂糖20克,醋5克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,香油15克,大豆油60克
香辣肉丝的做法步骤:
1. 将猪瘦肉洗净片成薄片,再切成细丝,加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀;
2. 将玉兰片、干辣椒均切成丝,香菜洗净切成段;
3. 将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁;
4. 炒勺上火加油烧至四成热,下入肉丝滑散,滑熟倒入漏勺;
5. 原勺内留底油上火烧热,下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒,下入肉丝,倒入味汁颠翻均匀,淋入芝麻油,撒上香菜段即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备大豆油约800克。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
简餐----虾仁冬瓜茸
食材明细:
主料::速冻虾仁100克,冬瓜200克,
辅料::鸡蛋1个,
配料::史云生上汤适量,史云生调味汁适量,淀粉适量,香葱适量,
简餐----虾仁冬瓜茸的做法步骤:
1.准备好所用食材。
2.把速冻虾仁解冻后洗净。
3.冬瓜去皮切成小丁备用。
4.汤锅中加入史云生上汤。
5.再加入冬瓜丁。
6.大火煮开,转小火煮至冬瓜丁软烂后加入沥干水分的虾仁。
7.勾入薄芡。
8.把鸡蛋打散后,顺着锅边慢慢倒入锅中。
9.关火后,撒上香葱碎即可。
小贴士:
蛋液要在勾芡后顺着锅边慢慢加入,这样就可以轻松的形成蛋花了。
家常不简单-----酸辣土豆丝
食材明细:
主料::土豆2个,
辅料::红辣椒2个,蒜瓣2个,香菜适量,花椒适量,糖少量,花生油1勺,香油适量,盐1勺浸泡用,
配料::白醋1勺,盐1茶匙,
家常不简单-----酸辣土豆丝的做法步骤:
1.土豆洗净去皮,宜去皮的直接刮掉,不容易去可以削掉。
2.刨丝加盐和几滴醋浸泡半小时,然后过几遍水,去掉多余的淀粉。刨丝器可以买方空的 更接近切的,有人说刨土豆丝很难吃,主要是圆孔的原因。
3.捞出控水至少十分钟。
4.红辣椒和香菜梗切小段,蒜切片。
5.锅烧热放花生油,油热后即开始要冒烟放入花椒粒煸炒出香味关火,凉一会捞出花椒不用。
6.再一次开火,烧热放辣椒和蒜片煸炒。
7.放入土豆丝快速翻炒几下。
8.尽早的倒入一半白醋,保持土豆丝清脆。
9.放入盐和一点糖提味,稍微淋点水,依然是快速翻。
10.放香菜炒翻炒几下,淋入余下的一半白醋出锅。
11.装盘后淋香油。
香辣脆美肉丝
食材明细:
主料::肉丝适量,青椒适量,
辅料::料酒适量,豆粉适量,糖适量,老抽适量,红99火锅调料适量,
香辣脆美肉丝的做法步骤:
1.肉丝用豆粉加水搅拌均匀。
2.青椒洗净切丝,蒜切沫。
3.锅下油烧热,下肉丝。
4.然后加蒜沫、红99火锅调料翻炒至肉丝变色,中途添加少量料酒、老抽翻炒。
5.最后下青椒翻炒片刻即可出锅。
小贴士:
肉丝可添加鸡蛋、豆粉、姜丝搅拌味道更香哦!
柠檬海绵蛋糕-并不简单的平凡
食材明细:
主料::鸡蛋5个,糖100克,牛奶27克,柠檬皮屑少许,
辅料::面粉120克,黄油20克,柠檬汁33克,
柠檬海绵蛋糕-并不简单的平凡的做法步骤:
1.原料集合
2.坐锅添水,开火加热,放入牛奶黄油碗,隔水化开。
3.待锅中水稍凉至温热,放入鸡蛋
4.无油无水蛋盆放入热水中,将鸡蛋打入,打蛋器先低速将鸡蛋打散
5.然后加入少许柠檬汁和所有糖
6.调至中速搅打至蛋液膨大变白
7.再转高速将蛋液打发,用打蛋头捞起蛋液,蛋液缓慢滴落在蛋糊上,且停留一会才消失
8.最后用第1档速整理蛋糊1分钟,此时蛋糊非常光滑,像丝缎一样
9.烤箱180度,上下火,开始预热。筛入面粉(之前已经过筛两次),倒入柠檬皮屑
10.翻拌均匀
11.将温热的牛奶黄油液沿蛋抽均匀倒入面糊,再倒入剩余的柠檬汁
12.快速翻拌均匀,这里按照小嶋手法拌了80下
13.8寸活底模具提前抹油,将蛋糕糊倒入,轻晃模具,尽量使蛋糕糊面保持一致
14.放入烤箱中下层,转165度,定时30分钟
15.烤至10分钟时,蛋糕糊有明显涨势,转150度
16.烤制完毕,取出模具,在台面上震两次。
17.倒扣在湿巾上,晾凉
18.脱模,放在烤网上。烤至10分钟后,原本均匀长高的蛋糕四周不再发力,中间部分倒是不辞辛苦一路上涨,所以成就了中间高四周低的模样。
19.这就是蛋糕的内部组织
20.成品味道真心不错,当然是依我家的口味评判的,口感不粗糙,柠檬味奶香味兼有,不油腻、不算太甜。
小贴士:
以自己目前的水平实在谈不上什么窍门,只有些心得:
1、配方是按照小嶋海绵的原方,按模具比例放大为8寸的用量,再根据我家的口味进行变更。主要是糖量减少,黄油量减少,用牛奶和柠檬汁替代,柠檬皮也没浪费。
2、配方的黄油量不大,所以重口味的童鞋可能感觉不够润。但总液量不算小,蛋糕放置两天内部仍然不干。
3、蛋糊打发总共10分钟左右,拌好的蛋糕糊基本是模具的8分满,如果烤制成功应该恰好是占满;但是成品只是中间达到要求,四周不太听话,这也正是我希望得到高手指点之处。
凉拌香辣牛肉丝
越嚼越香,好吃不停口---凉拌香辣牛肉丝
现在就来隆重介绍今天的当家菜~~~凉拌香辣牛肉丝!想当初在小妖7家看到这道菜时,当即收藏。正好这次试用新锅其中的一块牛腱子的纹理不适宜断丝切片,真好适合手撕成细丝,做香辣牛肉丝。炖好的牛腱子捞出沥干放凉后,手撕成细丝晾至半干,此时的牛肉丝口感最好。今天我做的这个因为早上忘记收起来了,有些过干了,喷水补救后效果也不错,想学着做的童鞋一定要留意晾晒的时间及干湿程度哦!这一锅出里还有一大块儿牛板筋,炖得意想不到的软烂,随手撕了一些丢进去一起凉拌了,真心美味真心有嚼头哟
凉拌香辣牛肉丝主料:牛腱肉1斤、香菜4棵、牛板筋少许
卤牛肉的调料:大葱一棵、姜4片、蒜2瓣、八角2个、花椒10个
料油:香叶10片、八角5个、花椒少许、桂皮1小块、草果1个、植物油半杯
红油:干辣椒10个、植物油1杯
拌牛肉的调料:白糖2克、盐2克、孜然粉2克、料油30ml、红油60ml、香油7ml、干辣椒丝
凉拌香辣牛肉丝的做法
1、将牛肉解冻后冷水浸泡30分钟,期间换水2次。
2、汤锅加水烧开,加牛肉焯水。捞出后用温水冲洗干净。
3、另起汤锅加水烧开后,放入2中的牛肉、卤牛肉的调料,大火烧开后撇去浮沫转中小火炖煮至软烂,捞出后沥干备用。
4、将冷却后的牛腱肉手撕成细丝,越细越好。
5、将撕好的牛肉丝平摊铺开晾干6个小时。
6、6个小时后,牛肉丝微微变干,此时的牛肉丝口感最好。
7、制作料油:植物油半杯,加入香叶10片、八角5个、花椒少许、桂皮1小块、草果1个用最小火慢慢熬香。
8、等到里面的五香料微微变焦,关火见五香料捞出,留油备用。
9、干辣椒用剪刀剪成丝,植物油一杯加入干辣椒丝慢慢熬制。待辣椒丝微微变焦,将辣椒丝捞出,红油备用。
10、香菜洗净切成打断备用,牛板筋撕成细丝备用。
11、将晾好的牛肉丝、牛板筋丝、干辣椒丝、香菜丝放入器皿中,加入白糖、盐、孜然、料油、红油、香油。
12、将以上所有食材翻拌均匀,就可以享用火辣、韧劲的惹味美食了!
香辣南瓜鸡丁炒饭
食材明细:
主料::米饭120克,大喜大香辣烤肉酱40克,南瓜120克,鸡蛋干30克,鸡胸肉50克,熟豌豆40克,大青椒1根,洋葱30克,
辅料::淀粉少许,姜适量,葱2根,蒜适量,
香辣南瓜鸡丁炒饭的做法步骤:
1.用料:米饭120克,大喜大香辣烤肉酱40克,南瓜120克,鸡蛋干30克,鸡胸肉50克,熟豌豆40克,大青椒1根,洋葱30克,淀粉少许,姜蒜适量,葱2根。
2.姜蒜拍碎切末,葱洗净切葱花,其余食材切小丁。
3.在鸡丁中加入淀粉和10克烤肉酱。
4.拌匀,腌制约半小时。
5.锅中倒油,烧热。
6.放入鸡丁,滑散,翻炒至变色。
7.出锅,备用。
8.锅中留少许底油。
9.放入姜蒜末爆香。
10.倒入洋葱青椒,炒香。
11.加入南瓜丁,翻炒均匀。
12.加入少许水,焖至南瓜熟软,水分变干。
13.加入豌豆鸡蛋干,翻炒均匀。
14.放入剩下的烤肉酱,翻炒均匀。
15.加入米饭,翻炒至粒粒米饭均匀地裹上酱汁,
16.加入炒好的鸡丁,翻炒均匀。
17.倒入葱花,翻炒均匀。
18.熄火,
19.盛出,表面撒少许葱花点缀。
小贴士:
所有配菜均可以根据自己喜好任意调整变化。
炒鸡丁时不宜翻炒太久,以免鸡肉变老影响口感。
烤肉酱的用量需根据自己口味酌情增减。
香辣鸡蛋炒饭
食材明细:
主料::剩饭适量,鸡蛋适量,火腿肠适量,
辅料::香辣酱适量,
香辣鸡蛋炒饭的做法步骤:
1.先把食材准备好(米饭,鸡蛋,香辣酱,火腿肠粒还有盐鸡精)
2.放油,我用的是菜籽油,放什么油放多少因人而异,油热了之后放入鸡蛋
3.把鸡蛋摊成饼,中间省略1万字。。。。看下一步
4.将切好的火腿肠粒在油锅里炸一下
5.将饭跟火腿肠一起在锅里翻炒两分钟左右,至于放多少盐和鸡精,看个人口味
6.先把鸡蛋倒进锅里翻炒一下然后加入香辣酱,之前用的香辣酱用完了现在用的是秋霞油泼辣子,至于放啥辣酱看个人,因人而异,继续下一步
7.火腿肠粒+米饭+香辣酱+鸡蛋+盐+鸡精在一起翻炒3分钟左右关火盖上锅盖焖1分钟,起锅。
8.开吃。
小贴士:
喜欢什么口味你就放多少调味料
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