任何可吃的东西,都可称之为食材,美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,想必你对食材了解很多吧?小编经过搜集和处理,为你提供青椒鸭杂,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::青椒3个,鸭杂2个,
辅料::食用油1勺,盐1匙,料酒1勺,
青椒鸭杂的做法步骤:
1.青椒去蒂去籽,洗净、切丝。
2.向热好油的锅中加入沥去水的青椒,翻炒。
3.待青椒开始变软时,加入鸭杂,倒入料酒去腥。
4.待鸭杂开始变色时,加入盐调味。
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青椒鱼杂
食材明细:
鱼籽,鱼泡,鱼肠适量,鸡蛋1个,生姜切碎备用,料酒适量,生抽,老抽适量
青椒鱼杂的做法步骤:
第1步把鱼杂处理干净。鱼肠用剪刀剪开反复搓洗,鱼泡切断,鱼籽分另外一个碗装鱼籽打入鸡蛋,放生姜末,盐,拌匀
第2步起锅放油,煎鱼籽,油稍微多放点,两面煎黄,盛出来备用。锅内放油爆鱼肠鱼泡,放入盐,酱油,料酒,盛出。
第3步把青椒放锅里炒,放盐。最后把煎好的鱼杂倒入锅里,放生抽,拌匀,出锅。
烩鸭杂
食材明细:
鸭心50克,鸭肝50克,鸭肫50克,鸭舌30克,牛奶50克,玉兰片10克,香菇(鲜)5克,淀粉(豌豆)10克,料酒10克,盐2克,八角2克,大葱2克,香油2克
烩鸭杂的做法步骤:
1. 鸭杂用水洗净,再在开水内煮沸,放冷水中漂净;
2. 把汤勺放在火上,倒入鸡汤50克,放入葱、姜少许,再放入料酒、白汤、味精、盐水、牛奶、玉兰片、香菇鸭杂等各样倒入勺内;
3. 见煮开后勾入淀粉成为浓汁,点上明油,倒出即可。
爆炒鸭杂
食材明细:
主料::鸭杂适量,洋葱半个,青椒两个,
辅料::酱油适量,料酒适量,豆瓣酱适量,生姜适量,大蒜适量,白糖适量,蚝油适量,
爆炒鸭杂的做法步骤:
1.鸭杂用盐搓洗一会,锅里烧开水,放入鸭杂烫一会。
2.捞出鸭杂切成小块备用。
3.锅里下油,放入生姜大蒜豆瓣酱洋葱翻炒。
4.放入鸭杂翻炒。
5.加入料酒酱油耗油白糖略炒。
6.下入青椒翻炒均匀。
7.快炒熟时放入小葱翻炒。
8.装盘
小贴士:
(由于豆瓣酱、酱油都挺咸,所以不用加盐也可以,看个人口味添加。)
炒鸭杂
食材明细:
主料::鸭肠适量,鸭心适量,鸭胗适量,胡萝卜适量,木耳适量,黄瓜适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::盐适量,
炒鸭杂的做法步骤:
1.鸭肠、鸭心、鸭胗洗净切块,胡萝卜、木耳、黄瓜洗净切好。
2.葱姜切好备用。
3.用葱姜炝锅。
4.下鸭杂炒变色后下其他配料翻炒至熟软,加盐出锅。
鸭杂米粉
食材明细:
主料::米粉100克,
辅料::鸭血适量,鸭杂1份,姜10克,葱10克,黄酒15克,西兰花适量,食用油适量,精盐适量,
鸭杂米粉的做法步骤:
1.备好鸭杂、鸭血。鸭杂用盐搓洗干净。
2.锅中水烧开,加入米粉煮至八成熟后捞出过凉水。
3.备好西兰花和姜葱。
4.砂锅中入油,小火炒香姜和葱。
5.加入鸭杂,翻炒。
6.加入适量黄酒炒一下。
7.加入鸭汤烧开。
8.加入米粉和西兰花。
9.稍煮,西兰花熟透即可调味出锅。
小贴士:
用鸭汤来煮更鲜美,也可以用骨汤。
酸辣鸭杂
食材明细:
主料::鸭肫200克,鸭心200克,鸭肠200克,
辅料::酸豆角2克,青红椒9个,蒜5个,姜1块,料酒2勺,生抽2勺,糖1勺,醋1勺,鸡精1勺,
酸辣鸭杂的做法步骤:
1.青红椒切碎,姜蒜切片
2.青红椒切碎,姜蒜切片
3.青红椒切碎,姜蒜切片
4.青红椒切碎,姜蒜切片
5.酸豆角切粒
6.把切好鸭杂放料酒、白糖、生抽,姜片腌制三分钟
7.油锅烧热放入蒜片爆香
8.倒入腌制鸭杂爆炒干水
9.倒入酸豆角、青红椒
10.翻炒
11.加入鸡精好了,起锅,装盘。
小贴士:
鸭杂放料酒、姜片、生抽少许糖腌制三分钟。爆炒。因加入生抽和酸豆角有盐味就不用加盐。爆炒鸭杂时加入少许醋去腥。
鸭杂火锅
食材明细:
鸭肫250克,鸭心250克,鸭肝250克,鸭肠250克,青菜100克,水发粉丝100克,冬菇,冬笋各适量,肉汤500克,精盐15克,味精5克,料酒2克。
鸭杂火锅的做法步骤:
1、将鸭肫、鸭肝、鸭心分别切成片,鸭肠剖开切成段或片状;青菜掰去老帮,修理好,用清水洗净;冬菇用温热水泡好,挑净杂质,择去柄根,用清水洗净;冬笋切成片。
2、铁锅放火上,加入水,待水沸时分别将鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠焯一下,用冷水投凉待用。
3、火锅底放青菜和水发粉丝,然后,把鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠分别码好,最上面用冬菇、冬笋间隔摆好,然后加入肉汤、精盐、味精、料酒,火锅生火,待汤沸后端上桌即可食用。
青椒炒杂蘑菇
食材明细:
主料::杏鲍菇100g,口蘑50g,平蘑100g,猪肉50g,
辅料::胡萝卜适量,青椒适量,
配料::油适量,盐适量,葱适量,生抽适量,
青椒炒杂蘑菇的做法步骤:
1.准备材料
2.水烧开后焯熟材料。
3.过凉水。
4.肉切薄片。
5.锅中放入适量油焯熟猪肉。
6.加入生抽翻炒。
7.加入青椒和胡萝卜片先翻炒。
8.加入其他蘑菇,加入适量生抽。
9.加盐翻炒。
10.炒熟出锅的成品图。
小贴士:
材料已经熟了,轻轻翻炒即可出锅。
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