不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材好,方能食得好!食材是美食文化的地基,你见过哪些低中高食材呢?为此,小编特意呈上“鸡翅锅”,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::鸡翅500克,干香菇100克,青椒250克,胡萝卜50克,
辅料::食用油2勺,冰糖粉1勺,老抽2勺,酱油2勺,葱半根,姜5片,蒜3瓣,啤酒1罐,蚝油1勺,盐2勺,八角3颗,去皮白芝麻5克,干辣椒1颗,
鸡翅锅的做法步骤:
1.干香菇提前泡发好
2.葱姜蒜、胡萝卜、干辣椒洗好备用
3.把葱姜蒜、胡萝卜切好
4.泡好的香菇切块
5.鸡翅焯水
6.装盘备用,在鸡翅两面用剪子剪两刀。
7.准备好酱油、老抽、耗油、啤酒
8.炒锅烧热倒入食用油
9.放入冰糖粉炒化,加入鸡翅炒至上色,加入葱姜蒜、干辣椒、八角、胡萝卜、香菇翻炒,倒入酱油、老抽、耗油翻炒均匀关火。
10.砂锅烧热倒入菜品后调中火倒入啤酒,炖20分钟。
11.另起炒锅加一点油,把掰成块的青椒倒入炒锅中翻炒,加入少许酱油和盐,翻炒均匀后关火备用。
12.20分钟后砂锅用小火,加入2勺盐,在倒入炒好的青椒,翻炒均匀关火,洒上白芝麻。
13.上桌,配上黎麦多米饭超级好吃。
小贴士:
配菜可以按个人喜好随意更换,家中有宝宝所以没有做辣的,喜爱辣的朋友可以把青椒换成辣椒。
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香锅鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅500g,土豆100g,
辅料::红辣椒少量,葱少量,姜少量,蒜少量,食盐适量,白酒少量,香辣酱适量,芝麻少量,
香锅鸡翅的做法步骤:
1.洗鸡翅
2.红辣椒切段
3.切好葱/姜/蒜已备料
4.切好刀花的鸡翅放入盐/葱和姜进行腌制
5.倒上一点白酒去腥提鲜
6.切好的土豆片泡入水中除去多余的淀粉
7.鸡翅放入锅中煎至金黄后装盘
8.土豆片煎至金黄后装盘
9.辣酱炒出红油后加入红辣椒/蒜
10.加入土豆和鸡翅继续翻炒
11.出锅装盘撒上葱花和芝麻
小贴士:
给鸡翅打上花刀可以方便鸡翅成熟
腌渍鸡翅的时间越长鸡翅越入味
鉴定鸡翅成熟的标志:拿根筷子一下就能扎进去,肉里没有红色的血丝
麻辣鸡翅香锅
食材明细:
主料::鸡翅8-12个,土豆2个,花生米1把,
辅料::红干辣椒适量,花椒适量,豆瓣酱适量,八角适量,料酒适量,桂皮适量,香叶适量,葱适量,酱油适量,糖适量,油适量,姜适量,蒜适量,盐适量,
麻辣鸡翅香锅的做法步骤:
1.准备好原材料;
2. 鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放入料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟;
3. 捞出鸡翅控干表面水分,无须放油,将鸡翅大块皮的部分朝下,平铺在锅中煎;
4. 煎至金黄后翻面, 同样另一面也煎至金黄后捞出;
5.这时你会发现锅中还有少许油, 将土豆片平铺在锅底, 也将两面煎至金黄后盛出;
6. 烧热锅, 放少许油,加入豆瓣酱煸炒出红油;
7. 再加入干辣椒段,花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶,爆出香味;
8. 下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒;
9.倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒;
10. 加入适量的盐调味,再放入少许糖快速炒匀;
11. 出锅后撒上些熟花生米即可。
小贴士:
1. 准备工作: 在鸡翅表面划上几刀, 加入盐、姜葱蒜和料酒腌制一下;下锅煎时无须加油,但要将表面的水分控干,下入锅中煎至两面金黄后捞出; 你会发现锅中会剩余少许油,利用锅中的油来将土豆片也煎至两片金黄;
2. 锅中放少许油,先将豆瓣酱炒出红油,下入葱姜蒜和大料爆香,再将提前煎好的鸡翅和土豆片翻炒,这时加入点料酒和酱油继续翻炒;翻炒后加入盐、糖等调味;最后出锅前加入熟花生米。
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