食材是组成各种美食的基本原料的统称,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材,哪些食材让你感兴趣?小编特意收集和整理了别有风味——辣蒸臭豆腐,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::臭豆腐适量,
辅料::青椒适量,小米椒适量,姜末适量,
配料::生抽适量,醋少许,香油适量,
别有风味——辣蒸臭豆腐的做法步骤:
1.食材,臭豆腐泡水,洗净表面的黑渍,去咸。
2.小米椒、青椒、姜切碎。
3.臭豆腐排入盘中,先撒一些姜末。
4.将一半的小米椒青椒碎撒上去,入锅蒸10分钟。拿出后,撒上另一半辣椒,将配料里的调味料调成碗汁,倒在臭豆腐上,最后点几滴香油,即可。
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凉拌香辣臭豆腐
食材明细:
主料::臭豆腐6块,
辅料::糖1勺,香醋少许,鲜酱油2大勺,蚝油1勺,芝麻辣椒油2勺,香油2勺,
凉拌香辣臭豆腐的做法步骤:
1.臭豆腐用凉水洗一下表面,再用滚开水烫三五分钟。
2.将臭豆腐对半切开。
3.然后切成丝。
4.切好的豆腐丝放入碗中,加入2大勺鲜酱油、1勺耗油、1勺白糖、少许香醋、2勺香油、2勺芝麻辣椒油拌匀。
5.装盘。
6.成品图。
7.早餐配粥很好吃。
香辣臭豆腐(2)
食材明细:
主料::臭豆腐1盒,
辅料::红绿辣椒各1个,洋葱半个,
配料::老干妈豆豉酱适量,大蒜适量,油适量,盐适量,
香辣臭豆腐的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.烧热锅, 放少许油, 下入洋葱末和大蒜末;
3.爆出香味后加入老干妈豆豉酱;
4.继续翻炒几下后加入臭干子丁;
5.继续翻炒, 直至豆豉酱都均匀的裹在干子的表面上;
6.下入红绿青椒丁一起翻炒;
7.加入少量的盐调味, 再继续翻炒两分钟;
8.翻炒几下后盛出装盘即可。
小贴士:
这是道简单的快炒菜,注意炒制时要先炒洋葱和大蒜,爆香后下入豆豉酱,这样经过煸炒的调味料味道更加浓郁; 再依次加入臭干子丁和青红椒丁继续翻炒;最后加入盐调味,注意盐的量不用加多,豆豉酱的里面所含盐度比较大。
海鲜风味蒸豆腐
食材明细:
主料::内脂豆腐1块,
辅料::松子25克,干贝10克,蟹柳2条,虾5条,胡萝卜1段,介兰骨1段,蒜头1棵,姜1片1个,葱白2段,鸡粉1匙,鸡汁2匙,鲍汁3匙,糖1匙,生粉1匙,
海鲜风味蒸豆腐的做法步骤:
1.原料
2.调料少拍生粉
3.干贝冷水浸泡4~5小时然后压成丝,葱切段大约1.5cm,虾去壳,胡萝卜介兰骨去皮切菱形,蟹柳切粒,姜1片,蒜头切片。
4.取锅加水烧至90度加入切块的豆腐
5.水开后煮1分钟左右倒岀放盘中。过水是为了去除豆青味
6.松子冷水下锅煮至水开后继续煮1分钟关火再泡4~5分钟再倒岀沥干水然后稍微炸至酥香。(焯水能去除松子的杂味,在炸任何坚果类都需要焯水才不会炸过火)此时在豆腐中倒入开水以提升豆腐中的温度。
7.水烧开加油放入胡萝卜丁进行焯水1分钟内捞岀,我怕胡萝卜待会蒸不熟,能接受的可以省略。关小火把虾仁放入过水稍微就好捞岀放到盐冰水中。(这样能使虾仁再脱水肉质变得更加紧实)
8.取锅烧热加油用小火先下姜片爆香至5成火候下蒜头片继续爆香至金黄捞岀不要,油留锅中(蒜头比姜更惹火所以慢下,小火能使香味充分爆香岀来,火大容易烧焦)
9.加入干贝丝用小火慢慢炒至稍微金黄即可,别炒过火会变韧变坚硬影响口感
10.把虾切丁放碗中加胡萝卜丁介兰丁蟹柳调入鸡粉1匙,鸡汁2匙,鲍汁3匙然后拌匀
11.豆腐中的水倒岀,均匀倒入拌好的各种丁好入味,撒上松子和干贝丝,撒几颗的糖和少许生粉可使岀锅汤汁变稠些会比较好看。
12.水开后放入大火蒸8分钟
13.8分钟到关火加入葱段盖上盖焖40秒
14.成品欣赏
15.成品欣赏
香辣臭豆腐的做法
今天是植树节,吃饱才有力气去种树
材料:
老豆腐350克,虾酱两大勺,盐一克,孜然粉2克,葱,辣椒,大蒜。,糖,
香辣臭豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,准备好各种材料,只有老豆腐才有咬劲。
步骤2,葱头剁碎,与虾酱,盐,糖放在一个碗内。
步骤3,加入冷开水调拌均匀。
步骤4,把豆腐切成长方形小块,然后把酱料倒入,浸泡4个小时
步骤5,把豆腐捞出沥掉汤汁
步骤6,选择不粘锅,锅入倒入少许油,加热一会,再把老豆腐放入锅内。
步骤7,中火把豆腐两面煎得金黄。
步骤8,再撒上孜然粉。
步骤9,再把剁碎的辣椒和小葱放入即可出锅。
步骤10,闻着臭吃着香,别用一番美味在舌尖。
上海臭豆腐
臭豆腐。小块的。用厨房纸吸干。取一净炒锅坐火烧热倒入食用油,烧至7成热时下入臭豆腐炸。
材料:
主料:臭豆腐2盒,猪肉20g,
辅料:花生油适量,生抽适量,
上海臭豆腐的做法步骤:
1. 臭豆腐。
2. 小块的。
3. 用厨房纸吸干。
4. 取一净炒锅坐火烧热倒入食用油,烧至7成热时下入臭豆腐炸。
5. 至两面金黄捞出。
6. 即可蘸辣椒酱吃。
7. 将臭豆腐取出放入一碗中,加入生抽、炒熟的瘦肉丝、白糖。
8. 放入蒸锅中水开后蒸10分钟即可。
9. 蒸好了。
臭豆腐(2)
食材明细:
臭豆腐,4塊,高麗菜,1/3個,紅辣椒,1根,(1)醬油,1又1/2大匙,紅辣椒末,1大匙,蒜末,1大匙,(2)鹽,2/3大匙,糖,2大匙,白醋,1/3杯。
臭豆腐的做法步骤:
(1)高麗菜剝成一葉一葉後洗淨瀝乾水分,紅辣椒洗淨切絲備用。
(2)將高麗菜葉用手剝成片狀,加鹽醃1小時,使其軟化後將鹽水倒掉。
(3)加入糖、白醋與紅辣椒絲拌勻,醃泡30分鐘入味即為泡菜。
(4)將臭豆腐放入熱油鍋中以170℃油溫油炸6~8分鐘。
(5)外皮酥脆膨脹呈金黃色即可撈起瀝乾油份。
(6)將臭豆腐對角切塊放入盤中,淋上拌勻的調味料1,搭配少許泡菜即可食用。
油煎臭豆腐
臭遍大江南北的臭豆腐,它的来源,和许多美食一样,有着相同的故事,都是因食物的腐败而偶得。很多时候,我就想,一道美食,无论有多普通,和人的相遇都带着一份机缘,这大概是我们要倍加珍惜食物的缘故,人与食物之间,也是一段机缘际会,机缘不到,美食不成。
在未去绍兴之前,我是不吃臭豆腐的。不管它是如何的闻着臭吃着香。后来去了湖南,在火宫殿吃小吃的时候,我竟然要了两盘来吃,南方的臭豆腐和家乡摊贩的臭豆腐有着截然不同的味道,它们是闻着不臭吃着很香,因着地域特色,我对火宫殿的臭豆腐是情有独钟。开了吃臭豆腐的先河后,也并不是见臭豆腐就吃,大家都懂的,地方小吃,也只有在当地吃。所以,在家乡,我不吃臭豆腐的。在自家厨房制作,也是偶然的尝试,先不管味道,最主要是卫生有了保障。
名小吃在家做----油煎臭豆腐
食材:臭豆腐乳,豆腐,香菜。
调料:剁辣椒,辣椒油,芝麻油,食用油,孜然粉。
油煎臭豆腐的做法
1-2为原料图。
3.香菜洗净切碎。
4.辣椒油、剁辣椒和芝麻油调和均匀备用。
5.取一小块臭豆腐乳和液体。
6.捣碎,加入适量的凉开水调匀。
7.将豆腐切块。
8.放入臭豆腐溶液里浸泡。
9.取煎锅倒入适量食用油烧热。
10.放入腌制好的豆腐块入锅煎制。
11.煎到两面金黄,关火。
12.装盘撒入孜然粉蘸料食用。
特别提示
1.视自家口味,在臭豆腐液中添加调料,我最后加入了五香粉。
2.可以油炸,本着节省用油的原则,我采用了油煎。
3.注意臭豆腐的用量,图片里的量有些高了,可以采取用半块的量腌制。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
麻辣 臭豆腐
食材明细:
主料::臭豆腐数块,糖半勺,生抽2勺,盐少量,干红辣椒数个,
辅料::花椒少量,大蒜末少量,水适量,鸡精适量,葱末适量,
麻辣 臭豆腐 的做法步骤:
3.蒜头、几粒花椒和干辣椒放到剩下的油里小火炸出香味。放入煎好的臭豆腐,转大火,加入少量生抽、盐和糖,带点甜才好吃。略略轻轻翻炒把佐料炒开,最后加入适量水,盖上锅盖,大火煮3分钟后开锅盖大火收汁,最后放一点鸡精,撒入葱末盛盘。
别有一番风味的炸酱面
食材明细:
主料::湿面条适量,五花肉适量,黄瓜适量,香椿适量,海米适量,
辅料::葱适量,花生油适量,甜面酱适量,鸡精适量,水适量,
别有一番风味的炸酱面的做法步骤:
1.海米用清水冲洗一下放入碗中倒入开水浸泡出味儿
2.冷冻的新鲜香椿化冻后冲洗干净切成末,放入碗中倒入开水浸泡出味儿
3.黄瓜一根用水清洗干净先切条再切成小丁
4.五花肉切丁
5.大葱剥去外皮清洗干净切成葱花
6.热锅加花生油放入肉丁煸香出油,放入葱花爆香
7.烹入料酒,改小火放入甜面酱,把甜面酱炒香
8.放入黄瓜丁改中火炒至断生
9.关火撒少许鸡精调味即可
10.开始煮面,锅中加水煮沸下入面条
11.点凉水两次分别煮开即可,面条煮的软硬程度根据自己的喜好来决定
12.捞出面条过凉水,控干水分盛入碗中
13.舀一勺炸酱,加点海米、香椿水
14.搅拌均匀开始享用吧!加海米水和香椿水不至于吃面的时候太干。
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