食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材了解有多少呢?经过收集,小编整理了辣白菜土豆泥拌饭,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::辣白菜适量,
辅料::洋葱适量,土豆适量,青椒适量,辣白菜泡菜水适量,
配料::盐适量,
辣白菜土豆泥拌饭的做法步骤:
1.土豆去皮放入蒸锅中蒸熟。
2.蒸熟的土豆压成泥待用。
3.洋葱,青椒,辣白菜切粒。
4.热锅热油下洋葱煸炒出香味,再下辣白菜翻炒均匀。
5.下土豆泥翻炒均匀(如果有些粘锅,适当加一些清水),再下青椒粒翻炒均匀。
6.调入少许盐和辣白菜泡菜水翻炒均匀起锅。
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拌土豆泥
拌土豆泥
特点:软烂可口,老幼皆宜。
主料:土豆300克。
调料:洋葱1个,胡椒面3克,鸡蛋1个,米醋15克,白糖10克,芥末糊5克,麻油10克,精盐5克。
拌土豆泥的做法
(1)土豆洗净,放入锅内加水煮烂,捞出晾凉,去皮,然后将土豆捣碎成泥。
(2)洋葱去皮,洗净,切成碎末。
(3)鸡蛋放锅内煮熟,捞出放凉水中冷却,剥去蛋壳,将蛋黄、蛋白分开,将蛋白切成薄片,蛋黄捣碎待用。
(4)炒锅置于火上,加入土豆泥、洋葱末、捣碎的蛋黄,加少许水,煮沸一会儿即关火,再加入米醋、芥末糊、白糖、精盐、胡椒面和麻油,搅拌均匀,盛于盘中央,边上码上蛋白片装饰即可。
料理要诀:土豆要趁热捣碎,凉后就不容易了。也可将香肠切成末,撒在土豆泥上。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
什锦土豆泥饭
材料:米饭、青椒、培根、玉米粒、香菇、土豆泥(点击http:///8edae3a3a7e68c59.html进入详细做法)、卤肉(点击http:///54f6eaf79e2dff46.html进入详细做法)、马苏里拉奶酪
2、将青椒丁、培根丁、玉米粒跟土豆泥混合均匀(因为培根本来就是咸的,不需要另外添加盐了,如果口味重或者培根放的少可酌情添加)。
3、将香菇丁和卤肉混合均匀。
4、在碗底铺一层米饭(大概三分之二),将混合好的卤肉和香菇丁均匀铺上,再铺上剩余的米饭(大概三分之一),将混合好的土豆泥铺在米饭上,最后将奶酪丝均匀撒上即可。
5、烤箱200度预热,然后将摆好的米饭放入中层,大约烤制20分钟(前15分钟开上下火,最后5分钟单独开上火上色;这个也要根据自己烤箱的脾气,感觉我的烤箱温度偏低,所以无论烤什么时间都长些,到最后最好随时观察,待奶酪熔化上色即可)!
鸡蛋拌土豆泥
食材明细:
土豆(黄皮)300克,鸡蛋200克,洋葱(白皮)150克,醋10克,香油10克,白砂糖10克,芥末3克,盐3克,胡椒粉5克
鸡蛋拌土豆泥的做法步骤:
1.土豆放锅内置火上煮烂,取出,将皮剥去,然后将土豆搅碎成泥;洋葱洗净后切成碎末;鸡蛋放锅内煮熟,捞出冷却后剥去蛋壳,将蛋白与蛋黄分开,蛋白切成薄片,蛋黄待用;芥末加水调成芥末糊。
2.锅中水倒掉,放入土豆泥并加洋葱末、鸡蛋黄(搅碎),加少许水置火上煮沸片刻,加入醋、芥末糊、胡椒末和香油,搅拌均匀,盛在干净盘内,加上蛋白片即可食用。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
拌茄子土豆泥
食材明细:
主料::茄子2个,土豆3个,
辅料::酱油30克,香醋10克,小葱2根,蒜10克,胡椒粉1克,香油3克,白糖5克,盐1小勺,
拌茄子土豆泥的做法步骤:
1.将葱和蒜切好
2.然后将葱和蒜放碗中,加酱油,香醋,白糖,胡椒粉和香油拌好成调味汁。备用。
3.茄子土豆处理干净
4.将土豆切块,茄子对切
5.放蒸锅中,大火上汽蒸10分钟左右
6.用筷子扎土豆,扎透就熟了。关火
7.将茄子撕条
8.土豆去皮和茄子放一起
9.用料理棒搅拌成泥,略有块状。没有搅拌棒的,就将土豆压一压,和茄子拌匀也可以。
10.加入调味汁
11.拌匀,如果淡的话,可以加点盐,否则不用加盐。
12.装碗中
13.成品
小贴士:
还可以往土豆泥中加猪油,一定要趁热加,味道更香。
辣白菜拌饭的做法
夏天来了,总是有些时候没有食欲。不想随便吃,不随便吃又不知道该吃什么。这种时候只要有点辣白菜辣萝卜,再看看冰箱里有点什么蔬菜,焯好用辣椒酱一拌,不仅越吃越有味还很方便。上班时也可以作为第二天中午的便当。晚上先把食材准备好,早上花几分钟过下水就好了。
材料:
胡萝卜1个,香菇5-6朵,火腿,辣白菜,韩国辣酱,菠菜,米饭适量,芝麻适量,鸡蛋1个,,
辣白菜拌饭的做法的做法步骤:
步骤1,胡萝卜、香菇、菠菜等蔬菜洗好备用
步骤2,香菇、胡萝卜切丝,火腿切片。辣白菜切一段一段备用。香菇、胡萝卜、火腿分别用香油炒熟备用。炒的过程中放一丁点盐。
步骤3,准备好米饭,刚蒸好和隔夜米饭都可以(隔夜米饭如果不想吃凉的用微波炉热一下),把食材均匀码在米饭上。几勺辣椒酱一点熟芝麻。拌匀就可以吃了。别忘记煎个鸡蛋放上面。
辣白菜拌土豆丝
辣白菜拌土豆丝
原料:发酵的辣白菜半颗(带汤汁),中等大小土豆1个,青椒半个,香葱1根。
调料:西班牙橄榄油2汤匙(30ml),盐1/4茶匙(约1克),糖1茶匙(5克),熟白芝麻随意。
辣白菜拌土豆丝的做法
1、把辣白菜挤干汤汁,切成细丝(约火柴棍粗细即可),青椒去蒂去籽后洗净,切成细丝,香葱斜切成葱丝备用。
2、土豆去皮洗净后,切成细丝(在自己能力范围内尽量切细),泡在清水中浸泡5分钟,以便去土豆中的淀粉。
3、锅中水烧开后,放入土豆丝,焯烫20秒钟后捞出,马上放入清水中过凉,凉透后捞出沥干水分备用。
4、锅中倒入橄榄油(25ml),中火加热,待油温7成热时,放入辣白菜用油煸炒约4分钟左右,倒入辣白菜汤汁,放入盐,糖,一直炒到辣白菜变软,有辣白菜浓郁的香气散发出来,汤微微收干后,盛入大碗中。
5、等辣白菜丝完全冷却后,将焯好的土豆丝放入辣白菜丝中,加入切好的青椒丝,倒入橄榄油(5ml),撒入葱丝,拌匀,最后撒上白芝麻即可。
美食小贴士
1、辣白菜一定要选择已经发酵了的,这样炒出的味道才好吃。超市里买的真空包装的辣白菜买回后,放冰箱冷藏几天,拿出来用味道就很好,酸度会较刚买来时大一点点的。
2、做这道菜的辣白菜一定先用橄榄油煸炒透,再与土豆丝拌在一起吃,比没经过油炒制的辣白菜味道更浓郁,也更香。
3、在这道菜最后的凉拌过程中,不要添加香油,而是淋入一点点西班牙橄榄油,橄榄油的果香可以起到提味儿的作用,如果放香油的话,口味有点儿过腻。
4、另外,发酵的辣白菜会比较酸,所以,要加入糖来缓解酸味。由于辣白菜本身已经有咸度了,盐的量就要适当减少了。但每家的辣白菜咸度不同,需要掌握盐的用量,菜谱用量仅为参考。
5、要想将土豆丝切的很细,土豆片就要相对切的比较薄,这样才容易切出细丝。土豆很容易氧化,切完要马上放到水里浸泡,以免氧化变黑。
6、如果是炒着吃,或是做拌菜,建议选择脆的土豆(一般是表皮光滑的),而要做炖菜,就要用面面的土豆(一般长的比较粗糙,表皮麻麻的)。
7、记得,在做这道菜时,煸炒辣白菜的时间一定不要过短哦,充分煸炒,才会炒出浓香的味道。
拌茄子土豆泥的做法
炎炎夏日,东北人最爱吃的一道经典菜,茄子拌土豆,但是怎么制作才更好吃呢,今天就教你一招,喜欢的看看:
材料:
茄子2个,土豆3个,酱油30克,香醋10克,小葱2根,蒜10克,胡椒粉1克,香油3克,白糖5克,,
拌茄子土豆泥的做法的做法步骤:
步骤1,将葱和蒜切好
步骤2,然后将葱和蒜放碗中,加酱油,香醋,白糖,胡椒粉和香油拌好成调味汁。备用。
步骤3,茄子土豆处理干净
步骤4,将土豆切块,茄子对切
步骤5,放蒸锅中,大火上汽蒸10分钟左右
步骤6,用筷子扎土豆,扎透就熟了。关火
步骤7,将茄子撕条
步骤8,土豆去皮和茄子放一起
步骤9,用料理棒搅拌成泥,略有块状。没有搅拌棒的,就将土豆压一压,和茄子拌匀也可以。
步骤10,加入调味汁
步骤11,拌匀,如果淡的话,可以加点盐,否则不用加盐。
步骤12,装碗中
步骤13,成品
步骤14,成品
土豆泥拌茄子 东北版
食材明细:
主料::鸡蛋适量,大酱适量,土豆适量,大蒜适量,香菜适量,茄子适量,
辅料::葱适量,
土豆泥拌茄子 东北版的做法步骤:
1.鸡蛋酱做法:热锅下油 然后大酱炒香 之后把蛋液到里。然后翻炒 出锅前撒上葱末就好了,
2.凉拌拌茄子做法:选嫩一点的紫茄子 和土豆一起上锅蒸熟 然后土豆压泥。蒸熟的茄子撕成条,放葱丝和香菜段 最好加点蒜末 放入鸡蛋酱。拌匀 上桌,要和刚出锅的米饭一起吃。那种感觉 无法形容,鸡蛋酱多放点油 那样拌出来才好吃。喜欢吃辣 就放点辣椒油我用的是这个牌大酱
3.上桌开吃
简易辣白菜拌饭的做法
还在为想吃韩式拌饭却嫌麻烦而发愁嘛,记得在国内一家朝鲜饭店吃过一次拌饭超级好吃,久久不能忘怀,特意请教厨师秘笈,但出国之后一直没时间做,今天想吃的不得了,自己一做发现蛮简单的
材料:
米饭一碗,香肠一根,鸡蛋一个,胡萝卜适量,豆芽,菠菜,泡菜,韩式辣椒酱适量,盐,芝麻,
简易辣白菜拌饭的做法的做法步骤:
步骤1,米饭(可以热一下),拌散铺在碗底
步骤2,材料准备好,青菜洗净
步骤3,胡萝卜切丝
步骤4,泡菜切片
步骤5,香肠切片(国外买不到香肠,用朋友给的广式腊肠代替)
步骤6,青菜用水焯熟,锅里可以加点盐,煮熟捞出过凉水备用(我用的是腊肠所以要提前蒸熟)
步骤7,下油锅煎一个鸡蛋至半熟(即糖稀鸡蛋,蛋黄没有完全熟)
步骤8,开始拌饭啦,把菜铺好在米饭上,倒一点酱油在菜上,撒一点盐,放上鸡蛋
步骤9,最后在鸡蛋上倒上韩式辣椒酱,撒上芝麻即可(我爱吃辣,所以在鸡蛋下面也加了辣椒酱)
步骤10,拌匀即可,美味的辣白菜拌饭就做好啦,简单易学,营养美味
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