食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材是怎么样看待的呢?小编特别为你收集的“超级开胃的酸菜炒大肠”,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::酸菜适量,大肠适量,
辅料::青椒适量,红椒适量,
配料::蒜适量,姜适量,葱适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,味精适量,卤味包适量,老抽适量,
超级开胃的酸菜炒大肠的做法步骤:
1.大肠沾上面粉,反复洗干净。用生抽、老抽、卤味包加水煮成卤水,加入大肠,卤2个小时。
2.卤好的大肠切成三角形状。
3.潮汕酸菜浸泡4个小时。
4.酸菜切成三角形。
5.青红椒切成三角形。
6.蒜切成片。
7.锅内烧热油,爆香蒜片。
8.加入酸菜翻炒至软。
9.加入青红椒,翻炒至熟。
10.加入大肠,烹入料酒,生抽,翻炒,调入盐和味精,翻炒即可。
小贴士:
卖的成品潮汕酸菜一般较咸,泡好之后可以先试下味道。
97msW.com相关推荐
酸菜炒大肠(1)
食材明细:
主料::猪大肠300克,酸菜一包,姜块适量,
辅料::盐适量,料酒适量,鸡精适量,
酸菜炒大肠的做法步骤:
1.处理好的大肠用清水洗净,切好姜块
2.准备好酸菜
3.热锅下油爆香姜块
4.把大肠放下去爆炒(大肠买的时候已经用水焯过,所以不需要炒太久,就熟了)到少许料酒去腥
5.再把酸菜倒进去翻炒一会,因为酸菜本身挺咸的,所以放少量的盐和鸡精调味一下,就可以出锅了。
6.下饭的酸菜炒大肠可以开吃了,虽然不能和妈妈炒的媲美,但是也能解解馋。
猪大肠炒酸菜的做法
材料:
猪大肠500g,酸菜100g,盐1勺,料酒2勺,葱、紅萝卜1颗.5,姜、蒜4,油、醬油2勺,白糖、糊椒粉1勺,生粉1勺,,
猪大肠炒酸菜的做法的做法步骤:
步骤1,生粉,盐搓洗
步骤2,洗净后加姜、葱、料酒煮1小时
步骤3,煮后捞起洗干净切好。
步骤4,炒香姜、蒜、干葱头、能吃辣放干辣椒一起炒香
步骤5,放大肠加料酒小火炒1分鐘
步骤6,放酸菜、紅萝卜炒下。
步骤7,將醬料勾成芡汁翻炒几下大火收汁。
步骤8,成品上碟啦
开胃的酸菜炒肉皮
食材明细:
主料::酸菜适量,卤肉皮适量,尖椒适量,蒜苗适量,
辅料::植物油适量,盐适量,鸡精适量,味级鲜适量,
开胃的酸菜炒肉皮的做法步骤:
1.食材:酸菜 卤肉皮 蒜苗 姜 味级鲜 鸡精 尖椒 盐 植物油
2.把酸菜冲洗挤掉水分,切丝
3.蒜苗洗净切段,尖椒洗净切斜段,姜切丝
4.把卤肉皮切条
5.热锅凉油,加姜丝,尖椒炒出香味
6.加肉皮翻炒
7.加酸菜翻炒均匀
8.加蒜苗少许盐一起翻炒
9.加味级鲜
10.鸡精翻炒一会,尝味出锅
小贴士:
盐的得尝味再加 ,因为酸菜是腌制的
肉皮是处理好煮熟的很容易炒的
酸菜大肠煲
食材明细:
主料::新鲜大肠1000克,自制酸菜2棵,
辅料::大葱1根,姜1块,青椒2个,红椒2个,面粉两匙羹,小苏打半匙羹,盐1匙羹,花生油1匙羹,豆瓣酱1匙羹,
酸菜大肠煲的做法步骤:
1.新鲜大肠。
2.放面粉和小苏打来回揉搓,用水冲洗干净后翻面再放点盐搓几分钟,去除多余的油脂翻过来再冲洗干净备用。
3.青红椒切成圈,大葱切段和圈,姜切丝。
4.锅里放水、大葱段和姜丝,大火烧开。
5.清洗好的大肠会出很多水。
6.把清洗好的大肠放锅里煮五分钟左右,捞出。
7.洗掉泡沫后切成长短差不多的小段。
8.自制酸菜洗净。(也可以在超市或者网上买)
9.切小。
10.倒锅里,大火干炒。
11.炒出水分后,调适量盐炒匀盛出备用。
12.锅里放一匙羹油,切好的大肠倒入平底内翻炒。
13.煸炒出油脂后,把大肠推到锅边,放入豆瓣酱,小火爆香。
14.翻炒均匀后放入姜丝和葱白。
15.倒入炒好的酸菜翻炒,调入生抽翻匀。
16.移到砂锅中。
17.倒开水,没过大肠即可。
18.大火烧开。
19.盖上盖子,转最小火慢炖一个小时。
20.打开盖子,放入青红椒,盖上盖子,关火后焖五分钟开盖用香菜点缀一下。
小贴士:
1现在菜市和菜市都有半成品的大肠,但是我喜欢买新鲜的回家清洗比较干净。
2青红椒都不辣,只是为了点缀一下菜品。如果重口味可以加小米椒。
3豆瓣酱和生抽都有咸味,不需要额外加盐,重口味除外。
酸菜猪大肠的做法
老公特爱吃,所以就想着怎么做好吃,一次比一次进步了。
材料:
猪大肠750g,酸菜300g,姜丝、蒜蓉、洋葱少许,葱花、香菜少许,豆瓣酱、豆瓣、蚝油少许,白糖1小勺,
酸菜猪大肠的做法的做法步骤:
步骤1,猪大肠,洗很重要,好不好吃看洗的干不干净,我单单洗就用了30分钟左右。先用盐洗几次再用生粉(淀粉)洗最后用白醋洗
步骤2,锅内放水煮开后放入洗干净的大肠飞水,不用煮大久,看到肠子有点卷卷的就倒出,太久肠子会很老不好嚼
步骤3,过冷河,放凉水里泡一会
步骤4,蚝油、豆瓣、糖各少许腌大肠5分钟
步骤5,豆瓣、蚝油、1小勺糖和大肠拌匀腌10分钟
步骤6,姜、葱、蒜、洋葱、香菜洗净切丝备用
步骤7,酸菜洗净备用(酸菜买淡味点的)
步骤8,锅底放少许油,侍油热后放入少许姜、葱头、洋葱、蒜、
步骤9,再加上1勺红油豆瓣酱爆一下
步骤10,倒入腌好的大肠大火爆炒5~10分钟左右,备用
步骤11,沙锅小火烧干放少许油,把剩下的姜葱蒜炸一下
步骤12,倒入酸菜拌一下
步骤13,把刚才的大肠倒入沙锅盖上盖子大火焖大约7~10分钟
步骤14,准备起锅时撒些葱花香菜就可以开吃了哦!
重口味-酸菜炒猪大肠的做法
材料:
猪大肠500g,酸菜400g,姜末适量,蒜末适量,花椒适量,八角2个,生粉2小勺,生抽3小勺,剁椒适量,,
重口味-酸菜炒猪大肠的做法的做法步骤:
步骤1,猪大肠加入盐、面粉反复搓洗。顺势拉下内层的薄膜很容易就将里面的油花处理了。
步骤2,烧一锅清水,加入适量花椒、八角、盐大火烧开后小火炖30分钟。目的是去味和煮烂。
步骤3,煮好后猪大肠会缩起来
步骤4,清洗干净油沫,切成小块
步骤5,酸菜洗净切末。
步骤6,准备适量蒜末和姜末
步骤7,准备勾芡汁:生粉、生抽、清水
步骤8,热锅下油、爆香蒜末、姜末
步骤9,倒入酸菜炒出酸味(大概2分钟),倒入猪大肠
步骤10,再继续煸炒1分钟,加入适量剁椒。倒入勾芡汁。
步骤11,最后出锅!酸爽!就爱这口啊!
开胃美颜,酸菜炒鱼的做法
酸菜是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴。草鱼也叫皖鱼含有丰富的硒元素、不饱和脂肪酸。草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补,经常食用有抗衰老、养颜的功效。酸菜炒鱼,一道开胃下饭养颜家常菜。
材料:
酸菜300克,草鱼600克,红辣椒20克,生姜10克,油10ml,盐5克,酱油3ml,料酒3ml,芫西5克,五香粉1克,
开胃美颜,酸菜炒鱼的做法的做法步骤:
步骤1,酸菜洗干净切碎,鱼洗干净切块,放盐、油、酱油、料酒腌制15分钟;红辣椒洗干净切碎,生姜切丝,所以食材准备好,待用;
步骤2,热锅,无油炒酸菜,炒干水分即可;
步骤3,洗干净炒过酸菜的锅,热锅倒油,放入腌制好的鱼块,再放姜丝,小火煎;
步骤4,微黄翻转另外一边,放入辣椒,继续煎;
步骤5,二面微黄,加入无油炒干水分的酸菜,翻炒;
步骤6,放盐、五香粉,接着放芫西,翻炒均匀,即可。
超级简单的酸菜肥牛?
食材明细:
主料::肥牛片400g,金针菇100g,
辅料::酸菜鱼料1包,
超级简单的酸菜肥牛?的做法步骤:
1.将材料准备好,金针菇洗干净?
2.锅内加入少许油,油热后放入酸菜包翻炒两下?
3.加入水,倒入码味包,盖上锅盖,煮沸腾?
4.汤沸腾后放入金针菇煮两三分钟?
5.金针菇八九成熟后放入肥牛片,(我今天买的是牛肉片,大家切记买肥牛片,不要买牛肉片?)翻一翻?
6.放入调汤包拌匀即可?
7.非常下饭的酸菜肥牛出锅啦??是不是很简单啊??
炒大肠
食材明细:
主料::猪大肠适量,
辅料::青辣椒适量,榨菜适量,料酒适量,生粉适量,油适量,盐适量,
炒大肠的做法步骤:
1.猪大肠洗干净切段
2.青辣椒切段
3.锅里倒油,快速翻炒大肠
4.加入生粉
5.加入辣椒榨菜翻炒,加盐调味即可
6.美味生炒大肠
喜欢《超级开胃的酸菜炒大肠》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了酸菜的菜谱专题,希望您能喜欢!