食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你印象深刻?下面是小编精心收集整理,为你带来的春季养生菜“香烧小萝卜”,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::小萝卜360克,猪肉末100克,泡黄豆100克,青椒30克,红椒30克,葱花20克,
辅料::姜末15克,鸡粉2克,白胡椒粉适量,烹调油适量,水淀粉适量,
春季养生菜“香烧小萝卜”的做法步骤:
1.小萝卜、猪肉末、泡黄豆、青椒、红椒、葱花、姜末、蚝油、酱油、黄酒、鸡粉、白胡椒粉、水淀粉、烹调油。
2.把小萝卜洗净切滚刀块。
3.炒勺上火烧热,注入适量烹调油,下入肉末煸炒。
4.肉末炒至变色后放入葱姜煸炒。
5.葱姜煸出香味后放入泡黄豆煸炒。
6.烹入黄酒炒匀。
7.烹入酱油炒匀,最后放入适量的蚝油翻炒均匀。
8.放入调料炒匀后下入切好的小萝卜翻炒均匀。
9.然后倒入适量的清水。
10.盖好锅盖进行焖制,大约焖10分钟即可。
11.萝卜焖透后撒入少许胡椒粉去除异味。
12.放好胡椒粉后用大火收汁,当汤汁收到50%的时候撒少许鸡粉提鲜。
13.用水淀粉勾芡。
14.待芡汁糊化后倒入红绿椒炒匀。
15.炒匀后便可出锅码盘上桌食用。
小贴士:
此菜特点;色泽美观、味道浓郁、萝卜软烂、口味鲜香、荤素搭配、营养均衡。
温馨提示;
1、烧小萝卜,选用圆形或长形的应季红皮小萝卜都可以,其它萝卜不适宜制作此菜。
2、这道菜可荤烧素烧都可以,还可以用酱烧,以前曾介绍过,在此不再赘述。
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春季家庭养生菜“姜葱烧豆腐”
食材明细:
主料::豆腐500克,
辅料::大葱100克,姜片15克,酱油10克,蚝油15克,烹调油适量,
春季家庭养生菜“姜葱烧豆腐”的做法步骤:
1.豆腐、大葱、姜片、酱油、蚝油、烹调油。
2.先把豆腐切条备用。
3.炒勺上火烧热,注入适量的烹调油,油烧热下入切好的豆腐进行煎制。
4.把豆腐煎到微黄捞出。
5.锅中留底油下入姜片煸香,然后下入煎好的豆腐。
6.把豆腐翻炒数下,然后下入大葱炒匀。
7.烹入酱油炒匀。
8.锅中再放入适量的蚝油用大火炒匀。
9.炒匀后便可出锅码盘上桌食用。
小贴士:
此菜特点;颜色金红、气味浓香、口感鲜美、咸鲜适中。
温馨提示;
1、制作此菜简单,不需要很多调料和盐,只用酱油、蚝油即可。
2、豆腐不宜煎的过老,煎至表皮微黄即可。
3、放入所有调料后用大火翻炒均匀便可出锅,这样吃起来有烧烤的味道。
春季养生菜:虾皮韭菜
食材明细:
主料::韭菜120g,虾皮50g,
辅料::植物油适量,盐适量,
春季养生菜:虾皮韭菜的做法步骤:
1.韭菜择去老叶,用清水,或者淘米水浸泡片刻,洗净后,沥干水分;
2.洗净的韭菜切段备用;
3.虾皮用清水浸泡,去去灰尘,杂质;
4.浸泡后的虾皮,沥干水分;
5.锅置火上,烧热后,倒入适量菜籽油;
6.菜籽油烧热后,放入虾皮炒香;
7.虾皮炒香后,放入韭菜段;
8.调入适量盐;
9.将韭菜、虾皮翻炒均匀,虾皮和韭菜都很鲜美,所以不用放鸡精了;关火,起锅,上菜~!嘿嘿~!
小贴士:
1、韭菜用淘米水浸泡,更容易洗干净;
2、虾皮和韭菜都很鲜美,所以不用放鸡精了;
春季养生菜“干贝扒芦笋”
食材明细:
主料::鲜芦笋200克,
辅料::干贝一粒,15克,枸杞适量,
配料::绍酒15克,精盐3克,白糖2克,味精1克,胡椒粉适量,葱油10克,葱段15克,姜片10克,
春季养生菜“干贝扒芦笋”的做法步骤:
1.锅中注入清水放入少许盐和生油烧开,水开放入芦笋焯水,然后捞出快速过凉备用。
2.另起锅注入适量清水,里面放入葱段、姜片和洗净的干贝煮开,水开滴入几滴绍酒然后继续用小火煮干贝。
3.大约煮15分钟左右可用手勺轻易把干贝碾碎即可。
4.然后捞出干贝用手撕成细丝再放回原汤中略煮,最后捞净里面的葱姜不要。
5.把芦笋下入锅中用少许精盐、白糖、味精和胡椒粉调味。
6.调好味芦笋与干贝同煮片刻后捞出。
7.把芦笋捞出后码盘。
8.然后锅中撒入几粒洗净的枸杞并用水淀粉勾芡。
9.待芡汁糊化后撒入少许葱油。
10.最后把芡汁淋在芦笋上即告完成。
小贴士:
此菜特点;色泽翠绿、味道鲜美、和胃理气、养生佳品。
温馨提示;
1、芦笋焯水时不要过久,下入沸水后只需稍加变色即可捞出快速过凉,焯久了营养流失会影响菜的营养价值。
2、干贝也可事先用蒸的方法来发制,蒸时碗中放入干贝、葱姜、绍酒再加少许清水即可。煮干贝要用微火慢煮,直至煮透煮软即可。
3、由于干贝以及煮干贝的汤汁很鲜美,因此可不用高汤来制作。
大炒勺的这道私家春季养生菜“干贝扒芦笋”就做好了,供朋友们参考!
京味儿酱烧小萝卜
食材明细:
主料::小萝卜500克,五花肉60克,
辅料::青蒜30克,
配料::六必居干黄酱30克,酱油15克,味精2克,白糖5克,盐1克,胡椒粉适量,绍酒15克,葱花15克,姜末5克,烹调油适量,水淀粉适量,
京味儿酱烧小萝卜的做法步骤:
1.把小萝卜洗净切滚刀块备用。
2.把干黄酱用酱油和绍酒澥开备用。
3.锅中水烧开下入小萝卜汆烫3分钟,然后捞出备用。
4.另起锅注入适量底油下入五花肉片煸炒出油,然后倒入葱姜爆香。
5.葱姜爆香后倒入澥好的黄酱煸炒。
6.酱炒出香味后倒入汆烫好的小萝卜炒匀。。
7.然后注入适量清水。
8.注入清水搅匀盖好锅盖把小萝卜焖至软烂。
9.把小萝卜焖至软烂后进行最后调味,撒入少许盐、味精和胡椒粉搅匀。
10.然后用旺火收汁,当汤汁收至七成后用适量水淀粉勾芡。
11.芡汁糊化后撒入青蒜末。
12.撒入青蒜炒匀便可出锅码盘。
小贴士:
此菜特点;色泽红亮、酱香浓郁、萝卜软烂、味道鲜美。
温馨提示;
1、把酱最好提前澥开,否则老北京的干黄酱很容易糊锅。
2、如果咸淡合适就可以不用再放盐,因为酱和酱油都是带咸味儿的。
3、烧小萝卜一定要烧至软烂才好吃,所以水要放的合适才行。
大炒勺的这道老北京传统时令菜肴“京味儿酱烧小罗卜”就做好了,供朋友们参考!
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