食材在我们生活中随处可见,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材的看法是怎么样的呢?以下是小编为大家收集的“青椒酱肉丝鸡蛋面”希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::面粉300克,鸡蛋2个,青椒2个,猪肉150克,
辅料::胡萝卜1个,大葱适量,生姜适量,蒜瓣4瓣,淀粉1茶匙,
配料::食油2茶匙,盐适量,欣和黄豆酱3茶匙,生抽适量,黑胡椒粉1茶匙,
青椒酱肉丝鸡蛋面的做法步骤:
1.准备好猪肉、青椒、胡萝卜、大葱、姜蒜。
2.所有配料洗净、切好。
3.猪肉洗净、切丝,用淀粉、生抽拌匀。
4.锅中油热,滑散肉丝;肉丝拨一边,倒入葱姜蒜,炒出香味。
5.加入欣和黄豆酱,炒匀。
6.倒入青椒、胡萝卜丝,炒至断生。
7.加入生抽、少许盐。
8.加入胡椒,炒匀;调好味,盛起。
9.准备好面粉和鸡蛋。
10.面粉加入鸡蛋液、少许盐和匀。
11.成光滑面团,松弛10分钟。
12.面团擀成大片。
13.折叠、切成0.5CM宽的面条,抖散备用。
14.锅中水开,下入面条,煮开后,再煮2分钟即可捞起。
15.青椒酱肉丝淋到鸡蛋面条上,吃时拌匀。
小贴士:
1、做手擀面,面团要和的稍微干一点。
2、鸡蛋或者水和面,不要一次倒入,慢慢的、一点点的加入,拌成絮状,再和匀、揉透。
3、折叠前多抹上些面粉可以防粘;面条切好后,抖散、撒点面粉就不会粘一块。
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青椒肉丝盖面
食材明细:
主料::里脊300g,青椒1个,鲜面200g,
调料::生抽5勺,蚝油2勺,白胡椒粉1匙,料酒2勺,
青椒肉丝盖面的做法步骤:
1.里脊切成细丝,用2勺料酒,1勺蚝油,胡椒粉1匙,抓匀,搅打,直至肉丝发粘,料酒全部吃进肉丝。
2.青椒切丝。肉丝稍稍腌上几分钟。
3.这个时间做水煮面。
4.水开下面,煮开后加冷水,再开再加冷水,再开关火,泡上半分钟。
5.煮面的同时炒青椒肉丝。热锅凉油,油热了下肉丝炒散。
6.趁着肉丝嫩一点的时候就放青椒丝。
7.一勺蚝油和五勺生抽下锅。大火收汤汁到粘稠。
8.面过水与否随意,浇上青椒肉丝即可。
9.吃的时候拌匀。
小贴士:
喜欢吃辣,就放辣青椒羊角椒。不吃辣,放柿子椒。
青椒洋葱肉丝面
食材明细:
主料::面饼300克,猪肉100克,洋葱1个,青椒1个,
辅料::油15克,盐3克,酱油10克,水淀粉适量,
青椒洋葱肉丝面的做法步骤:
1.主辅料: 面饼、猪肉、青椒、洋葱。
2. 把猪肉切丝。
3. 加适量水淀粉抓匀上浆,最后加少许油拌匀备用。
4.把青椒、洋葱洗净切丝。
5. 锅烧开水,放入面饼,煮制到稍稍有一点硬芯即可关火。
6. 捞出沥干水分,备用。
7. 热油,放入浆好的肉丝。小火将其滑熟。
8.放入青椒丝、洋葱丝。
9. 旺火快速翻炒。
10. 加适量酱油、盐。
11. 将其翻炒均匀。
12.放入备用的面条。
13. 改用小火,最好用筷子翻拌。
14. 翻拌均匀后,即可关火。
15. 出锅装盘,即可上桌食用。
小贴士:
1、面条入锅后,要用小火,防止糊底。
2、上浆后的肉丝,加少许油拌匀,肉丝表面形成的油膜可以保留住肉丝中的水分不易蒸发。
青椒肉丝盖浇面
食材明细:
主料::青椒两个,洋葱一个,肉丝适量,面条四两,
辅料::生姜适量,
配料::盐适量,料酒适量,白胡椒粉适量,油适量,芝麻油适量,
青椒肉丝盖浇面的做法步骤:
1.原料图
2.青椒切丝
3.洋葱切丝
4.肉丝中放小半匙盐、料酒、白胡椒粉拌匀
5.拌好后放入一匙色拉油拌匀,腌制至少10分钟以上
6.锅中放入油
7.倒入腌制好的肉丝
8.快速滑炒变色
9.将肉丝沥油,盛起,锅中留底油
10.倒入青椒丝、洋葱丝
11.翻炒至断生
12.倒入肉丝翻炒,加适量水,调味
13.另起一锅,将面条煮好
14.碗中放少许盐、麻油
15.将煮熟的面条盛至碗中拌匀
16.将炒好的青椒肉丝盖在面上,即可
青椒肉丝鸡蛋羹
食材明细:
青椒2个,鸡蛋5个,盐少许,鸡粉少量,肉丝少量,食醋一勺,老抽一勺,白糖一勺
青椒肉丝鸡蛋羹的做法步骤:
第1步油适量,锅热后放肉丝,翻炒约7成熟时加入青椒丝(或者切丁都行),加盐,鸡粉,一点点白糖,一小勺酱油调色,差不多熟后出锅备用准备一个空碗,打入鸡蛋,放适量盐,鸡蛋打撒,加入适量水(喜欢嫩一点就加多些),盖上保鲜膜,上锅蒸大概10分钟。
第2步10分钟后揭开保鲜膜,这时鸡蛋羹基本已经定型,放入刚刚炒好的青椒肉丝,淋上一勺食醋(不喜欢吃的可以不加),再蒸大约2—3分钟(主要是为了更入味),出锅完美!
小贴士:
加保鲜膜是很重要的一部,如果直接上锅蒸鸡蛋羹要很久才能熟,且不均匀,加了保鲜膜之后熟的更快更均匀。
鸡蛋肉丝酱面
食材明细:
主料::面条400克,鸡蛋2个,猪肉100克,香其酱50克,
辅料::淀粉汁1勺,蒜1个,葱1段,
鸡蛋肉丝酱面的做法步骤:
1.鸡蛋两个,肉一块,洋葱一个,酱半袋
2.鸡蛋打碎,肉切片,洋葱切小块
3.鸡蛋倒入锅里,煎好
4.肉放里翻炒,
5.倒入洋葱,和酱,继续翻炒,放点十三香
6.添半碗水,加入一碗淀粉汁煮开
7.放入蒜瓣,香菜,葱花即可
8.淋到面条上
9.拌匀可以吃了
青菜肉丝鸡蛋面
食材明细:
主料::挂面50g,鸡蛋4个,猪肉1-2两,青菜适量,
辅料::花生油30g,盐适量,鸡精少许,花椒少许,剁椒少许,
青菜肉丝鸡蛋面的做法步骤:
1.绿叶蔬菜摘洗干净。我实际上使用的是小油菜。电脑上找不到图片了,就随便找了张蔬菜图片。
2.猪肉洗净切丝。
3.锅洗净,烧热后加花生油,烧至七成热,将鸡蛋打入。
4.一面煎黄后,翻面将另一面煎金黄。
5.将鸡蛋逐个煎好。再放入适量的水。两个人就两碗水(七寸面碗),放入几颗花椒,烧开。早上吃可以放几片姜。
6.这次我选用的是河北出产的宫面,面条很细却不乏口感。
7.水开后,放入面条后马上放入蔬菜、肉丝,因为宫面不耐煮,煮一开就可以。其他挂面看着煮过心就行。
8.调入适量的盐和鸡精。
9.盛入碗中,可以适量加一点剁椒,增加一点辣味。不喜辣的朋友也可以不加。
10.成品,红绿成映,看起来也蛮有食欲的。
11.成品。
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