俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材了解有多少呢?以下是小编为大家整理的“新奥尔良鸡腿肉批萨 ”,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::高筋面粉130克,水75克,
辅料::酵母2克,鸡腿二个,新奥尔良烤肉料适量,马苏里拉芝士100克,青椒半个,玉米粒少许,
配料::盐2克,橄榄油适量,披萨草1小勺,自制批萨酱适量,
新奥尔良鸡腿肉批萨的做法步骤:
1.将面粉与糖,盐,酵母拌匀后,后油法揉面一直揉至面筋扩展阶段。
2.在面团中加少许批萨草,揉至均匀。
3.揉好后将面团盖保鲜膜放温暖处发酵。
4.面团发酵的时间准备所有配菜(番茄和蒜是用于熬制批萨酱的)。
5.鸡腿肉去骨去皮切小丁,用COOK100新奥尔良烤肉料腌制1个小时。
6.青椒切条,马苏里拉芝士刨成丝。
7.当面团发至原体积的2-2.5倍大小时即发酵完成。
8.发酵好的面团取出排气,滚圆醒发20分钟。
9.醒发20分钟后用手慢慢压成圆形。
10.比萨盘中刷一层橄榄油。
11.将整好的面饼比萨盘里再慢慢压至整齐贴合,在面饼上用叉子叉一些小孔。
12.再刷上一层橄榄油。
13.在面饼上涂上自制批萨酱,做法前一篇中有,边缘不用涂。
14.撒上一层马苏里拉芝士。
15.将腌好的鸡丁摆在马苏里拉芝士上。
16.再将青椒条搭在鸡丁中间。
17.再撒上少许玉米粒撒一点点芝士。
18.放入预热好202度的烤箱,中层,烤25分钟后左右即可,出炉再刷一点橄榄油。
小贴士:
1、烘烤的温度和时间根据自家烤箱调整。
2、面粉吸水性不同根据实际情况调整水的用量。
3、我喜欢批萨草的香气所以面团中我加了一小勺,不喜欢的可以省略。
4、我用的是自已熬制的批萨酱,如果没有也可以用超市售的批萨酱或蕃茄沙司替代。
5、因为鸡丁并未提前烤制,所以要切的稍小一些,如果喜欢大块的口感,腌好的鸡腿肉要先预烤。
6、如果喜欢有长长的拉丝效果,可以再在表层多撒一些马苏里拉芝士.
97Msw.com相关知识
【DIY新奥尔良烤肉批萨】青椒鸡腿批萨
食材明细:
主料::高粉150克,鸡腿3只,马苏里拉奶酪150克,
辅料::青椒半只,洋葱少许,新奥尔良烤肉料适量,批萨草适量,黄油10克,
配料::白糖10克,盐1克,批萨酱适量,
【DIY新奥尔良烤肉批萨】青椒鸡腿批萨的做法步骤:
1.准备的用料。
2.面粉加入盐,白糖,发酵粉揉成光面团再加入黄油揉匀发好。
3.洋葱,青椒去籽洗净切成丁。
4.鸡腿去皮,去骨。
5.新奥尔良 烤肉料按比例加水兑开,把处理好的鸡腿加入腌制4小时左右。
6.烤熟然后切成丁。
7.发好的面团分成三份。
8.擀成四周厚的皮铺在批萨盘里面,用叉子在上面戳上小洞再次发好,刷上一层色拉油再涂上一层批萨酱。
9.撒上一层奶酪。
10.再把处理好的青椒,洋葱,鸡腿铺在上面用手轻轻压一下。
11.再在上面撒点奶酪,批萨草。
12.200度25分钟就可以。
奥尔良烤鸡腿肉披萨
食材明细:
主料::鸡腿两只,面饼一个,土豆半个,洋葱半个,香菇4朵,甜椒适量,
辅料::奥尔良腌料适量,披萨酱适量,
奥尔良烤鸡腿肉披萨的做法步骤:
1.鸡腿肉去掉肥油,用刀背拍松,用奥尔良腌料腌制入味,我腌制了一晚上,切碎
2.炒锅放油放入鸡块
3.加入切好的香菇片
4.放入洋葱丝,放土豆片翻炒至八分熟
5.发好的面擀平
6.放进烤盘里,用叉子扎眼
7.抹上披萨酱(披萨酱的做法见我的菜谱)
8.撒上一层奶酪
9.放上炒好的鸡肉
10.再撒一层奶酪,在上面放上青椒丝
11.烤箱220度,烤制20分钟即可
小贴士:
腌制鸡肉的时候时间要长一点,入味了才好吃
新奥尔良腿肉披萨
食材明细:
主料::高筋面粉200g,低筋面粉100g,温水100ml,鸡蛋1个,鸡腿4个,胡萝卜半根,豌豆若干,青椒丝若干,口蘑若干,洋葱若干,
辅料::酵母粉6g,盐6g,糖13g,色拉油20ml,马苏里拉芝士若干,新奥尔良腌料适量,
新奥尔良腿肉披萨的做法步骤:
1.鸡腿去骨,切小丁,用新奥尔良腌料腌制,我是上午腌制的,下午烤的
2.豌豆焯水备用
3.胡萝卜切丁,备用
4.口蘑、洋葱、青椒切丝切片,焯水备用
5.先是揉面,发面,我用的低筋面粉100克,高筋面粉200克,温水100ml,先是6克酵母粉用温水和开,加13克糖,盐6克,色拉油20克,然后将高筋面粉和低筋面粉混合均匀,过筛,然后就是揉面啦,然后发面,大概1个半小时,等面发到原来2倍大小就可以了!
6.我没有买披萨盘,就用烤盘代替了,讲烤盘底刷一层油,可以多刷点,免得烤好粘,然后将面团擀平,四周可以厚一点,做个边,用 牙签扎很多小孔,免得烤的时候,面皮鼓起来!刷一层番茄酱,
7.铺稍许芝士,然后铺上洋葱丝,豌豆、胡萝卜丁、口蘑片、青椒丝、撒上腌制好的鸡腿丁,再铺一层芝士,
8.放入烤箱,200度,15-20分钟,我顺便还烤了几片红薯,味道也很美哦
9.烤的差不多的样子
10.出炉,哦了,忘记拍拉丝效果了,光顾吃了,呵呵
奥尔良鸡腿肉披萨的做法
材料:
披萨皮:,高筋面粉150g,清水80g,糖5g,盐1g,酵母1.5g,黄油15g,黄油(刷披萨盘)适量,馅料:,鸡腿一个,红椒半个,黄椒半个,青椒半个,披萨酱适量,马苏里拉奶酪适量,腌肉料:,奥尔良腌料18g,清水5g,
奥尔良鸡腿肉披萨的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿剔骨洗净后切成薄片,用刀背敲打拍松
步骤2,用奥尔良腌料加清水抓匀腌制五小时以上,有时间可以腌制一晚更入味
步骤3,准备好所有的材料
步骤4,先做披萨饼皮:除黄油外所有的材料放进和面桶,糖和盐对角放,酵母放最上面
步骤5,先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。再开一次三档和面程序直到机器停止(共30分钟)
步骤6,在第三次和面时加入黄油,继续开三档高速揉面,直到自动停止,然后再开一次和面程序,直到机器停止(共30分钟)
步骤7,一共揉了一个小时,这就是揉出的膜
步骤8,盖保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍大
步骤9,手指沾面粉戳一下面团,不回缩不反弹即发酵成功
步骤10,直接放回厨机师揉几分钟,相当于给面团排气
步骤11,取出面团揉圆,盖上保鲜膜醒发15-20分钟
步骤12,面团醒发时间,来准备馅料,鸡腿肉,红椒,青椒、黄椒切成小块备用
步骤13,烤箱上下火200度预热,烤盘铺上锡纸,把鸡腿肉、红椒,青椒,黄椒放在烤盘上,中层烤10-15分钟(食物进烤箱烤是为了去掉水分,到时做披萨才不会太湿或油腻)
步骤14,烤好的鸡腿肉彩椒取出备用
步骤15,把醒发的面团揉匀擀成饼状
步骤16,披萨盘抹上黄油,把披萨皮放入披萨盘中
步骤17,用叉子在披萨皮上扎小洞
步骤18,刷披萨酱
步骤19,撒上马苏里拉奶酪
步骤20,放入鸡腿肉和红椒、青椒、黄椒
步骤21,最后撒上马苏里拉奶酪
步骤22,放进预热好的烤箱,上下火200度,中层,15-20分钟,奶酪融化微黄即可
步骤23,出炉后晾凉切块即可食用
步骤24,成品图
步骤25,来张近照
鸡腿肉披萨
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。腿肉是从脚到腿的部位,及腿根一带的肉,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也
材料:
主料:鸡腿2个,披萨饼胚1个,
辅料:土豆半个,洋葱半个,香菇4个,甜椒适量,植物油适量,食盐适量,腌料适量,,
鸡腿肉披萨的做法步骤:
1. 鸡腿肉去掉肥油,用刀背拍松,用奥尔良腌料腌制入味,我腌制了一晚上,切碎
2. 炒锅放油放入鸡块
3. 加入切好的香菇片
4. 放入洋葱丝,放土豆片翻炒至八分熟
5. 发好的面擀平
6. 放进烤盘里,用叉子扎眼
7. 抹上披萨酱
8. 撒上一层奶酪
9. 放上炒好的鸡肉
10. 再撒一层奶酪,在上面放上青椒丝,烤箱220度,烤制20分钟即可
奥尔良鸡腿批萨(1)
食材明细:
主料::饼坯1个,鸡腿1个,
辅料::马苏里拉奶酪100克,批萨酱50克,青椒1个,洋葱1个,玉米粒10克,奥尔良烧烤料30克,
奥尔良鸡腿批萨的做法步骤:
2.饼皮放入烤盘,抹上批萨酱
3.撒上一少部分切好的奶酪丝
4.依次放上洋葱丝青椒丝
5.腌好的鸡腿丁
6.再放上一层洋葱丝青椒丝撒上王米粒
7.放上剩余的奶酪条,烤箱预热200,放入中层烤20分即可
8.成品图
培根鸡腿肉披萨
食材明细:
主料::鸡腿1个,培根200g,
辅料::红椒半个,西红柿1个,洋葱半个,马苏里拉奶酪100g,面粉110g,黄油10g,鸡蛋1个,盐2g,白糖4g,酵母4g,色拉油10g,黑胡椒1g,
培根鸡腿肉披萨的做法步骤:
1.将面粉,酵母,黄油,盐,糖,鸡蛋,水倒容器里揉成面团,保鲜膜包好发至两倍大。
2.将面团空气挤出,用擀面杖擀开比烤盘大一些(我的面团小了,所以擀开比烤盘小)。
3.擀开的面团铺在烤盘上周围卷边,烤盘开火将面饼烤熟。
4.西红柿,洋葱,红椒,培根,鸡腿(忘记拍了)依次切好。
5.准备好的材料下锅炒,不要炒太熟。
6.面饼烤好。
7.先铺一层马苏里拉奶酪,然后依次是生洋葱和刚才炒好的食材。
8.然后再上一层奶酪,电饼档开火烤熟即可。
9.成品图(吃之前忘记拍照,想到的时间已经开吃了)。
香菇鸡腿肉
食材明细:
主料::香菇500克,鸡腿肉750克,
辅料::葱姜蒜适量,
配料::盐适量,糖适量,味精适量,老抽适量,
香菇鸡腿肉的做法步骤:
1.香菇切成四分之一形,或者打上十字花。
2.鸡腿肉切成块。
3.葱姜蒜切块。
4.锅内放油,放入一勺糖,炒糖色。
5.先放入葱姜蒜,爆香,再将鸡块放入锅内炒。
6.肉炒变色后放入老抽,进一步上色。
7.放入香菇
PS:香菇在放入前要焯一下水。
8.放点水,焖到鸡块熟烂。
9.装盘喽,为了好看,出锅后又放入了些葱,胡萝卜。
麻辣鸡腿肉
食材明细:
主料::鸡腿2只,
辅料::玉米油1汤匙,盐适量,花椒适量,香菜适量,香油适量,生抽适量,葱适量,姜适量,花椒粉适量,辣椒粉适量,大蒜2瓣,
麻辣鸡腿肉的做法步骤:
1.清水中加盐和姜片,将洗净的鸡腿放入,煮沸后15分钟左右即可。
2.香菜、香葱洗净切碎,蒜剁蒜末。
3.将煮熟的鸡腿去皮撕小块。
4.加生抽和香油拌匀。
5.先在鸡腿肉上撒上花椒粉和辣椒粉。
6.再铺上蒜末、香菜和香葱。
7.锅中油热后加入花椒和辣椒粉爆香。
8.将热油淋在鸡腿肉上即可。
小贴士:
烧油时花椒和辣椒粉可以根据个人口味选择放或是不放。如果是比较喜欢麻辣口味的,还是建议加一点!
油菜鸡腿肉
食材明细:
主料::油菜5颗,鸡腿3个,姜几片,蒜苗2颗,胡萝卜6片,蒜头3瓣,
辅料::盐适量,鸡粉适量,黑椒粉适量,生抽适量,
油菜鸡腿肉的做法步骤:
1.油菜五颗,对半切开去除叶子,清冼干净备用
2.鸡腿三个进行刀工处理至皮、肉、骨全分离
3.将鸡腿肉切成条状,加入一点生抽、鸡粉、黑椒粉、生粉、一勺花生油抓匀腌制20分钟
4.其他配料进行如图处理
5.锅内烧开水放入油菜,加入一点盐和花生油煮至断生即可
6.将煮熟的油菜均匀码子放在盘子
7.锅内热油后放入鸡腿肉大火滑炒至七八成熟,捞出备用
8.另起油锅少量油烧热,先放入姜蒜炒出香味,再放入胡罗卜和蒜段翻炒
9.倒入滑炒过的鸡腿肉大火翻炒均匀,调入一点盐提味
10.将炒熟的鸡腿肉装在盘子中间
小贴士:
1、油菜对半切开比较厚要多清洗几遍才能干净,下锅焯水时要加点盐和花生油,可选择个头稍大的油菜,对半切开后形状好看
2、鸡腿肉切条状后要提前20分钟腌制入味,首次下锅滑炒七八成熟即可
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