中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材了解有多少呢?下面是小编为大家整理的“青椒炒腊味”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::腊肠2根,腊肉1条,红椒1个,青椒2个,
辅料::蒜头适量,
配料::盐适量,生抽适量,
青椒炒腊味的做法步骤:
1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。
2.将腊肉腊肠切片待用。
3.青椒,红椒切块。
4.起油锅,爆香蒜头,将腊味入锅炒至透明。
5.加入青红椒一起煸炒。
6.盐锅边溜点清水,加盐,生抽调味。
7.炒至青椒断青就可以盛起上桌了。
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笋干炒腊味
食材明细:
主料::笋干300克,腊肠100克,腊肉100克,
辅料::红辣椒2个,姜适量,蒜适量,香菇适量,生抽适量,辣椒酱适量,油适量,
笋干炒腊味的做法步骤:
1.用压力锅将笋干煮30分钟至软、熟。笋干吸水,锅里要多放些水。
2.将笋干、姜、蒜、香菇切成丝,红辣椒切成段,腊肠、腊肉切成薄片。
3.锅里放油,用姜、蒜炝锅,炝出香味,放入笋干、红辣椒、香菇翻炒。
4.放入腊肠、腊肉翻炒。
5.加入生抽、辣椒酱调味,翻炒均匀,出锅前撒上葱花即可。
小贴士:
制作腊味的菜肴,最大的特点就是不要放入盐,也不要放味精,只用生抽类的调料调调味就行了。喜欢辣味的,可适当放些辣椒酱。
大葱炒腊味
食材明细:
大葱2根,小姨妈自制腊肉100克,广式腊肠1根
大葱炒腊味的做法步骤:
第1步大葱切片。腊肉和腊肠切片。对腊肉有兴趣的,可以翻看“小姨妈自制广式腊肉”菜谱。
第2步辣椒和蒜粒备用。锅无油,直接放入腊肉中火煸。
第3步煸出油后,放入蒜粒和辣椒末翻炒。加入腊肠片翻炒,至腊肠肥肉部分变透明。
第4步加入大葱,快手炒散。黄酒、糖、盐调味即可。
第5步大葱易熟,软化即可上碟。
香菇青椒炒腊肠无腊味,不新年的做法
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。香菇素有山珍之王之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究,香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高,对防治佝偻病有效;香菇多糖(β~1,3葡聚糖)能增强细胞免疫能力,从而抑制癌细胞的生长;香菇含有六大酶类的40多种酶,可以纠正人体酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸,对人体降低血脂有益。青椒能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。它还可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到,吃了带有辛味的青椒之后,会心跳动加速、皮肤血管扩张,令人觉得热乎乎的,所以中医对它的看法和辣椒一样,有温中下气、散寒除湿的说法。腊肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。中国腊肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,其法流传至今。腊肠可分为三大类:生抽肠,又名“白油肠”;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品,是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣,经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料,经切碎或绞碎成丁,用食盐、硝酸盐(防腐)、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后,充填入天然肠衣中,经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠,如放冰箱内,通常可保存鲜味3个月左右。主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外,制法是大致相同的。
材料:
腊肠2根,香菇8只,青椒1个,大葱1小段,生姜1小块,食用油适量,生抽1勺,食盐适量,鸡精适量,清水适量,
香菇青椒炒腊肠无腊味,不新年的做法的做法步骤:
步骤1,腊肠切片备用;
步骤2,大葱和生姜切碎末备用;
步骤3,青椒切块备用;
步骤4,装香菇的塑料袋里边加入适量的清水,然后再加入适量的食用盐,最后将塑料袋系上,挤出多余的空气,浸泡15分钟左右。浸泡好之后,然后将香菇拿出放在清水中冲洗一遍,然后捞出控干水分。最后切成小块备用;
步骤5,锅里倒入适量食用油烧热后,放入大葱和生姜碎末,翻炒出香味;
步骤6,放入腊肠继续翻炒至半透明;
步骤7,放入香菇,倒入生抽翻炒上色;
步骤8,放入青椒翻炒均匀;
步骤9,倒入适量食盐和鸡精翻炒均匀即可。
步骤10,香菇青椒炒腊肠就做好啦!炒到半透明的腊肉搭配上青翠微辣的青椒,突出了腊肉本身的香味。而加入鲜香菇,更加激发出腊肉香,口感兼顾绵软、柔韧。
腊味炒蒜苗
食材明细:
主料::蒜苗1把,腊肉半条,腊肠2根,
辅料::盐适量,糖适量,
腊味炒蒜苗的做法步骤:
1.蒜苗洗干净斜刀切段。
2.腊肉和腊肠分别切片。
3.热锅,腊肉和腊肠放入,把油炒出来。
4.放入蒜白的部分先炒2分钟。
5.下蒜叶炒匀。
6.放少许盐和糖调味,炒至蒜苗软身即可。
啤酒炒腊味
食材明细:
主料::腊鱼适量,腊肉适量,
辅料::辣椒适量,
配料::啤酒适量,盐适量,油适量,鸡精适量,
啤酒炒腊味的做法步骤:
1.备腊鱼,腊肉,辣椒。
2.腊鱼腊肉切块,辣椒切碎。
3.啤酒。
4.烧油放进腊肉炒匀。
5.再放进腊鱼翻炒几下。
6.淋上生抽。
7.放进辣椒丁放点盐炒匀,
8.再倒进半瓶啤酒。
9.煮入味。
10.调点鸡精提鲜。
11.烧开装盘。
12.烧好的啤酒烧腊味。
木耳大葱炒腊味
食材明细:
木耳50克,大葱2根,自制腊肉100克,腊肠2根
木耳大葱炒腊味的做法步骤:
第1步木耳,提前最少三小时冷水澡发泡。优质木耳,应该起码发大4倍左右。光泽,表面光滑,富有弹性。
第2步大葱切丝。把自制腊肉(有兴趣看小姨妈自制广东腊肉的菜谱)和腊肠切片。
第3步锅无油,直接把自制腊肉去锅里煸。煸出油后,加入腊肠片继续煸。
第4步腊肉出现两面焦黄,火候差不多了。看!香气十足的腊味油便炒出来了。
第5步腊味捞起备用,经过煸炒,腊味又香又脆。起锅:蒜粒、豆豉、辣椒干。
第6步用煸炒出来的腊味油爆炒起锅料。闻到豆豉和蒜香后,加入大葱丝。
第7步拌炒后捞起备用。放入木耳翻炒,加少量水,盖锅盖焖煮五分钟。
第8步加入爆炒好的豆豉大葱、腊味。调味:盐、生抽、糖。
第9步香!爽口而下饭。
腊味炒熏笋
食材明细:
主料::熏笋适量,腊肉适量,腊肠适量,西芹适量,尖椒适量,
辅料::冬菇适量,蒜头适量,
配料::盐适量,生抽适量,干辣椒适量,
腊味炒熏笋的做法步骤:
1.将熏笋泡发,我泡了两天。
2.将熏笋焯水,切成适当的大小。
3.西芹、辣椒也切好待用。
4.腊味也切好待用。
5.起油锅,爆香蒜头,干辣椒,下腊味煸炒。
6.加入熏笋、西芹、红尖椒炒一会。
7.沿着锅边溜点热水,稍微加点盐、生抽调味。
腊味炒荷豆
食材明细:
主料::腊肉适量,腊肠适量,
辅料::荷兰豆适量,姜丝适量,
腊味炒荷豆的做法步骤:
1.腊肉与腊肠都切成薄片待用。
2.烧热油锅放入姜丝炒出香味。
3.倒入腊肉、腊肠大火翻炒。
4.放少许生抽、白糖炒均匀。
5.加入荷兰豆放少许料酒继续翻炒片刻。
6.勾生粉芡后即可熄火上碟。
芥蓝炒腊味
食材明细:
主料::芥蓝400克,腊肉1条,腊肠2根,
辅料::红葱头适量,蒜头适量,
配料::盐适量,生抽适量,
芥蓝炒腊味的做法步骤:
1.将芥蓝去叶,去皮。
2.去皮后的芥蓝切成片。
3.准备好腊肉、腊肠。
4.将腊肉和腊肠切片。
5.锅里加适量的水,加入盐,烧开后将芥蓝焯水。
6.焯好的芥蓝待用。
7.起油锅,爆香葱头蒜头,下腊味入锅煸炒一小会。
8.待腊味变至透明后,加入芥蓝。
9.将锅里的材料炒匀,沿4锅边炝入一点清水,加点生抽调味就行了。
10.炒好的芥蓝腊肉,味道香浓,口感也不错。
腊味炒芥兰
这是一道广东菜,记得很久以前就有人告诉过我,炒芥兰一定要放糖放酒,炒出来的芥兰才青绿爽口好吃,我记住了。所以,每逢炒芥兰我都必须要放糖放酒。
材料:
主料:芥兰500克,腊肠1根,
辅料:橄榄油适量,姜适量,白糖适量,料酒适量,食盐适量,,
腊味炒芥兰的做法步骤:
1. 准备好食材:芥兰、腊肠、姜。芥兰洗好将梗与叶分开、腊肠切片、姜切片。烧热锅倒入适量橄榄油,放入姜片爆出香味。加入腊肠,炒片刻后盛起。
2. 锅里有底油所以不用再放油,将芥兰梗先放入略炒。再加入叶子,调入白糖与料酒以及适量盐,大火翻炒均匀。再将炒过的腊肠重新倒入。翻炒均匀即可熄火。
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