食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材很感兴趣吧?也许"吃一口香酥又不辣——香辣酥.鸡丁"就是你要找的,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::鸡胸肉适量,香辣酥适量,
辅料::青椒适量,洋葱适量,
配料::炸鸡粉适量,
吃一口香酥又不辣——香辣酥.鸡丁的做法步骤:
1.青椒,洋葱切一厘米左右的丁。
2.鸡胸肉切一厘米左右的丁。
3.炸鸡粉均匀撒在鸡丁上,使每块鸡丁都沾上即可。
4.锅内倒油,油热后放鸡丁炸制酥黄。
5.锅内留少许底油,放入青椒,洋葱,大火炒至断生。
6.倒入炒好的鸡丁,翻炒几下,关火。
7.倒入适量香辣酥搅拌均匀。
小贴士:
最后倒入香辣酥之前一定要关火,以免加热,有蒸汽香辣酥变软。
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香芋一口酥
食材明细:
主料::鸡蛋1个,黄油40g,糖粉30g,低筋面粉90g,天然之林香芋馅70g,玉米油10g,
辅料::熟黑芝麻适量,
香芋一口酥的做法步骤:
1.准备好食材;
2.黄油切小块软化后筛入糖粉搅拌均匀;
3.用电动打蛋器打发至颜色变浅体积膨大;
4.鸡蛋打入碗中,搅打均匀后备用;
5.取20g蛋液分三次倒入到黄油中,每一次都要用打蛋器搅打均匀后再倒下一次的蛋液;
6.筛入低筋面粉,搅拌均匀;
7.将面团放入保鲜膜内整形好后放冰箱冷藏1小时左右;
8.不粘锅内倒入玉米油和天然之林香芋馅,小火翻炒至光滑不粘手为止;
9.将冷藏好的面团擀开擀薄,厚度根据自己的喜好来,放入冷却好的香芋馅,如图所示;
10.卷起来再切成小段,一一摆入烤盘中,刷上剩余的蛋液撒上黑芝麻;
11.放入预热好的烤箱内,中层180度25分钟即可;
12.成品,香酥可口。
小贴士:
1.翻炒香芋馅的时候一定要用不粘锅;
2.面团放入冰箱冷藏是为了更好的定型;
3.整形的时候面团下面铺一层保鲜膜防粘。
香酥小点心---一口酥
食材明细:
主料::黄油60克,糖粉30克,蛋液30克,低筋面粉120克,
辅料::豆沙馅适量,肉松适量,
香酥小点心---一口酥的做法步骤:
1.黄油室温软化,切成小块,倒入糖粉
2.接着筛入低筋面粉
3.用工具将黄油,糖粉和低粉混合均匀,也可用手搓的,
4.倒入蛋液
5.用手抓揉成面团,千万不能像揉馒头那样揉,我是用抓得,然后入冰箱冷藏1小时左右
6.取出面团,上下分别垫保鲜膜,擀成大薄片,以免黏在擀面杖上,倒入适量肉松和豆沙馅
7.卷成桶状
8.切成均匀大小的小块,刷上蛋液,撒上芝麻,放入不粘烤盘,
9.烤箱预热180度,中层20分钟左右,至表面金黄
小贴士:
1;黄油面粉和蛋液混合成团的时候注意不要过度揉,成团即可
2;烤的时候观察下,表面金黄即可
一口顺滑,一口香浓,一口满足——巧克力乳酪慕斯
食材明细:
主料::水25克,黑巧克力200克,牛奶300克,蛋黄3个,奶酪200克,糖70克,奶油250克,鱼胶片15克,
辅料::低筋面粉40克,鸡蛋70克,糖(蛋白)25克,糖(蛋黄)15克,黄油15克,
一口顺滑,一口香浓,一口满足——巧克力乳酪慕斯的做法步骤:
1.分开蛋白蛋黄。
2.低筋面粉过筛备用。
3.黄油融化成液体。
4.蛋白加25克糖打成湿性发泡,即提出打蛋器出现三角尖,尖部稍弯。
5.蛋黄加15克糖打到颜色变浅。
6.一点一点倒入液体的黄油,继续用打蛋器搅打,每倒一次都用打蛋器搅打均匀在倒入下一次,直到打成浓稠的糊状。
7.和蛋白混合成浓稠的糊状。
8.倒入过筛的面粉混合均匀。注意一定要用上下翻拌的手法,这样才不会消泡,烤出的蛋糕才会松软。
9.搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘,放入预热好175度的烤箱,15分钟左右即可,根据自己烤箱的脾气来设定时间。
10.烤好的蛋糕片,裁成6寸蛋糕模大小的圆形。
11.鱼胶片用冷水泡软。
12.乳酪加70克糖用打蛋器打制顺滑无颗粒。
13.一点一点在乳酪中加入牛奶,一遍用打蛋器搅打均匀
14.鸡蛋黄用打蛋器打到体积蓬松。
15.在牛奶乳酪液里加入切碎的黑巧克力。小火加热至巧克力融化,液体沸腾。
16.把加热好的巧克力乳酪液一点一点倒入蛋黄中,边倒边搅打,一定要一点一点倒,以免产生颗粒。
17.泡好的鱼胶片用热水隔水加热成液态。
18.液态的鱼胶片倒入刚做好的慕斯液中,混合均匀,放入冰箱冷藏至比较浓稠的状态。
19.淡奶油用打蛋器搅打至能划出明显纹路即可。
20.打好的淡奶油和冷藏好的慕斯液混合均匀
21.在8寸蛋糕模里铺上刚做好的6寸蛋糕底。
22.倒入慕斯液,大力震几下,震出大气泡,冷藏过夜,脱模撒上些黑巧克力屑食用即可,脱模的时候可以用吹风机吹一下,或者热毛巾捂一下蛋糕模壁,这样就比较好脱模了。
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