食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材好,方能食得好!脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材,你有哪些见解呢?小编陆续为大家整理了小当家柿子青椒肉丝,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::青椒3个,猪瘦肉1块,柿子3个,
辅料::姜适量,
配料::盐适量,绍酒适量,蛋清1个,生粉适量,
小当家柿子青椒肉丝的做法步骤:
1.准备好材料
2.猪肉用水冲洗
3.切成肉丝,下绍酒,按摩至全部吸收,放入蛋清,继续捏到全部吸收
4.柿子将馕取出,柿子肉压成泥
5.煸炒肉丝至8分熟,捞出
6.锅里下青椒丝,大火快炒一会
7.下柿子泥和盐
8.拌入肉丝炒匀即可
小贴士:
柿子入菜,甜味会减,喜欢甜味重的可以适当加些糖,记得吃过柿子后不要吃蟹,也尽量避免海鲜等食材。
97Msw.com相关知识
梅子炒饭——中华小当家
食材明细:
主料::隔夜米饭一大碗,黄瓜20g,梅子肉40G,肉糜20g,
辅料::胡萝卜30g,苹果30g,盐适量,
梅子炒饭——中华小当家的做法步骤:
1.准备好,胡萝卜、黄瓜和苹果切小丁,(真的很小)梅子去核,切碎,
2.热锅下油,把肉糜微微炒变色,下胡萝卜翻炒,
3.再依次下黄瓜和苹果丁,
4.翻炒均匀,(菜切得很小,炒的时间不要长)下梅子肉,(我用了两种,一种是雕梅、一种是怪味梅)
5.翻炒均匀后下微微热过的隔夜米饭,
6.继续翻炒均匀后撒上适量盐即可,
小贴士:
炒饭的米饭用隔夜的是大家都知道的,因为硬度够,如果要用新鲜的,就把米饭稍微煮的硬一些,这样炒出来的口感才好,
小青椒香干炒肉丝
食材明细:
主料::青椒适量,豆干适量,五花肉适量,
辅料::盐适量,白糖适量,淀粉适量,
小青椒香干炒肉丝的做法步骤:
1.青椒、豆干、五花肉切丝备用,热锅倒入菜籽油,中火烧至7成热,倒入肉丝煸炒至泛黄
2.放入豆干、青椒,加盐、白糖少许,关小火
3.加少量水淀粉勾薄芡,淋几滴香油,起锅装盘。
柿子青椒肉丝|才不是黑暗料理的做法
青椒和笋丝的爽脆,清甜的柿子酱让肉丝更鲜更嫩,让肉菜变得更小清新了
材料:
猪里脊300g,柿子1个,青椒1个,鲜笋1段,料酒,生抽,玉米淀粉,盐,
柿子青椒肉丝|才不是黑暗料理的做法的做法步骤:
步骤1,猪里脊肉、笋、青椒切丝
步骤2,切好的肉丝里加入适量料酒、玉米淀粉,混合均匀备用
步骤3,柿子去皮去籽,用筛网压成泥,加入少许生抽、淀粉,混合均匀就是柿子酱汁
步骤4,起锅热油,倒入腌制过的肉丝,翻炒至变色后,盛出,多出的油留锅里继续用
步骤5,倒入笋丝炒至断生,加肉、青椒炒匀,倒入柿子酱汁,翻炒至上色收汁,加盐调味即可
中华小当家——【黄金蛋炒饭】
食材明细:
主料::鸡蛋适量,白饭适量,香葱适量,青豆适量,火腿适量,精盐适量,胡椒粉适量,食用油适量,
中华小当家——【黄金蛋炒饭】的做法步骤:
1.1:准备好所需材料:将蛋黄与蛋清分离,煮好白饭,香葱切末,火腿切丁,青豆洗净后入水焯一下捞出控干水分备用
2.2:锅中加少许植物油,倒入青豆火腿粒炒香
3.3:在炒锅中倒入植物油,提起锅柄轻轻摇晃使油均匀涂于锅内四壁
4.4:随后将油倒出,锅中留少许油
5.5:白饭煮熟后用勺子拍散,倒入锅中,用铲子压散后翻炒(也可以跟专业厨师一样,把锅提起来进行颠锅,使饭粒松散形成粒粒分明的状态)
6.6:淋入打散的蛋黄液(等倒完了才记起没拍照)
7.7:快速翻炒或颠锅
8.让每一饭粒都均匀包裹上蛋液
9.待饭炒至完全包裹上蛋液时加入事先炒香的配料,调入精盐和胡椒粉,翻炒均匀
10.最后撒上葱花,装盘即可食用
小贴士:
1:蛋黄与蛋白分离时应尽量分干净,如果蛋黄里有太多蛋白下锅与饭炒时会粘锅
2:配料可根据个人喜欢添加,事先应把配料炒香后再加入饭中
3:炒饭时油需视情况而加,油太多会使饭粒无法粒粒分明
4:如果家里没有铲子,需要压散饭粒后频繁进行颠锅,使饭粒松散,如果有铲子,可以不断的快速翻炒直至饭粒粒分明
5:铲子压白饭时不要从上往下铲,以免饭粒被铲小后影响美观,无法形成粒粒分明的状态
6:白饭最好是当天煮,不要用隔夜的,做之前先煮好,这时的白饭有着充分的水分,而隔夜的白饭会变得比较硬,在翻炒的过程中就需要加少许水来调整口感
喜欢《小当家柿子青椒肉丝》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了青椒肉丝专题,希望您能喜欢!