中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,想必你对食材了解很多吧?小编特地为你收集整理“麻辣大肠”,还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料::大肠一段,青椒1个,红椒适量,
辅料::小米椒5个,葱末适量,姜片适量,花椒适量,花生油适量,麻椒粉适量,蒜末适量,麻椒适量,
麻辣大肠的做法步骤:
1.青红椒各一个,小米椒5个,一段卤大肠。
2.青红椒切菱形块,2个小米椒切碎,大肠切片。
3.葱花,蒜姜片,花椒麻椒。
4.锅中适量油烧热。
5.花椒麻椒,葱蒜末和姜片一起放入炒出香味。
6.大肠放入。
7.麻椒粉适量。
8.蚝油一勺,翻炒片刻。
9.青红椒片和小米椒,小米椒碎放入翻炒均匀关火。
10.盛盘。
11.成品。
12.成品。
小贴士:
卤好的大肠,又加上蚝油,不用放盐,味道刚好呢?口味偏重者适量加盐。
97Msw.com相关知识
烧大肠
食材明细:
主料::卤大肠300克,
辅料::青椒一个,生姜一块,胡萝卜半个,
配料::食盐适量,鸡精适量,生抽适量,食用油适量,
烧大肠的做法步骤:
1.准备做菜所需的食材
2.卤大肠切成小块
3.胡萝卜切成菱形片,如果切不来你也可以切成片状或是半片状
4.青叔切成菱形块
5.大葱切成段,生姜切成片
6.锅中倒入适量的食用油加热
7.加入葱姜爆香后倒入大肠
8.倒入胡萝卜和青椒后加入适量的食盐和生抽翻炒均匀
9.加入适量的鸡精提味即可出锅装盘了
糯米大肠
食材明细:
主料::猪大肠150g,糯米200g,香菇20g,五花肉100g,腊肠20g,干虾米20g,
辅料::姜5g,香菜15g,葱30g,
配料::盐5g,胡椒粉2g,鸡粉5g,糖2g,香麻油3g,
糯米大肠的做法步骤:
1.材料
2.再把去好皮的五花肉切粒。
3.腊肠切粒。
4.泡发好的香菇切粒;虾米我们用清水泡软,姜、葱、香菜切细末。
5.取一大碗放五花肉、腊肠、香菇和姜、葱、香菜,再入盐5g、鸡粉5g、胡椒粉2g、糖2g、香麻油3g。
6.最后加入糯米混在一起搅拌均匀,制成馅料。
7.大肠洗净,翻出去掉多余的油脂,用1条牙签把大肠一头穿好避免渗漏。
8.取一小碗把所有食材都均匀的塞到大肠里。
9.最后再用1条牙签把大肠另一头穿好。
10.用牙签在大肠的表皮戳上小孔,以免馅料胀破大肠。
11.上锅大火蒸40分钟
12.取出放凉切1厘米左右的厚片摆盘,撒上香芝麻和葱花即可。
小贴士:
喜欢吃香气点的朋友还可把切好的糯米大肠放入锅中煎香再吃,吃时配搭白糖沾点更具特色
槐花猪大肠
食材明细:
猪大肠250克,槐花16克,料酒10克,盐3克
槐花猪大肠的做法步骤:
1. 将猪大肠翻洗干净;
2. 将槐花纳入猪肠内扎紧备用;
3. 将砂锅里加适量清水,放入处理好的猪大肠煮至熟烂;
4. 加盐和料酒,煮片刻即可食用。
小贴士:
1. 本品具有清大肠湿热、润肠之功效;2. 适于痔疮、便秘者食用。
白菜炒大肠
食材明细:
主料::大肠适量(处理好的),大白菜两片,
辅料::食盐适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,食用油适量,葱适量,香菜适量,鸡精适量,姜适量,
白菜炒大肠的做法步骤:
1.大肠改刀去肥油
2.大肠焯水
3.焯过水的大肠备用
4.锅里热油,放白糖,白糖融化变黄色
5.倒入大肠翻炒,翻炒的过程放生抽和老抽,一点食盐
6.炒至没有汤汁,装盘备用
7.锅里烧油
8.白菜
9.忘了拍锅里炒白菜的照片,白菜炒断生,放食盐和大肠,盖锅盖收一下白菜的汤,汤汁不多,放香菜和鸡精,翻炒均匀
10.起锅装盘
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