食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成,想必你对食材很感兴趣吧?小编花时间特意编辑了#信任之美#鸡肉杂蔬一锅炖,还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料::鸡腿1个,菜花200克,海带200克,土豆2个,
辅料::花椒5粒,葱花5克,八角1个,盐1小勺,姜1片,老抽3克,生抽3克,料酒5克,家乐浓汤宝1块,
#信任之美#鸡肉杂蔬一锅炖的做法步骤:
1.准备所有食材
2.鸡肉切好备用
3.土豆切好备用
4.菜花洗净备用
5.锅里加底油,温热时候加鸡块翻炒,加料酒去腥
6.炒成微黄色的时候,下土豆翻炒
7.加葱姜和花椒,八角继续翻炒,加生抽和老抽上色翻炒
8.加适量温水
9.水开后加一块浓汤宝
10.加海带,盖锅盖小花慢炖
11.土豆八分熟的时候,加菜花
12.大火收汁,关火加葱花
13.成品
小贴士:
菜花不要炖时间长,否则口感不好。
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#信任之美#杂炒鲜蔬
食材明细:
主料::西兰花半个,胡萝卜半个,香菇2个,口蘑4个,小辣椒3个,
辅料::油3勺,盐适量,味极鲜酱油1勺,蚝油适量,
#信任之美#杂炒鲜蔬的做法步骤:
1.西兰花洗净掰成小朵。
2.小辣椒洗净切段,胡萝卜去皮洗净切成片,香菇口蘑洗净切片。
3.锅里油热加入辣椒段煸炒。
4.加入胡萝卜煸炒至软。
5.加入西兰花,香菇,口蘑翻炒一会。
6.加入味极鲜酱油翻炒均匀。
7.加入蚝油翻炒均匀。
8.炒至西兰花断生加入盐炒匀出锅。
小贴士:
要将胡萝卜炒软后再加入别的蔬菜,加入蚝油后味道很棒。
#信任之美#杂蔬烤排骨
食材明细:
主料::排骨700克,土豆2个,胡萝卜1根,洋葱100克,
辅料::柠檬1个,尖椒1个,盐1小勺,烤肉料1包,
#信任之美#杂蔬烤排骨的做法步骤:
1.排骨洗净控干
2.准备一包烤肉料
3.将烤肉料倒在排骨里
4.腌制一夜入味
5.准备土豆和胡萝卜
6.切好洋葱
7.将洋葱和土豆,胡萝卜加少许盐拌好,倒入烤盘中
8.将腌制好的排骨摆在蔬菜上面,最上面可以加点辣椒
9.烤箱提前预热,200度,烤20分钟
10.挤点柠檬汁在排骨上,切几个柠檬片
11.继续烤20到30分钟
12.出炉
13.成品
小贴士:
蔬菜可以任意搭配,排骨可以换成鸡。
一锅炖
食材明细:
主料::豆腐1.5元,血旺1.5元,白菜适量,
辅料::油适量,盐适量,黄酒适量,醋适量,老抽适量,蒜子适量,姜适量,小红椒适量,豆瓣酱适量,辣椒酱适量,蒜苗适量,
一锅炖的做法步骤:
1.血旺两块,豆腐一块备用。
2.白菜少许,蘑菇少许备用。
3.姜,干红椒,蒜子切成小块备用。
4.肥肉少许切小块
5.锅里放油把肥肉放里炸2~3分钟
6.放入姜,干红椒,蒜子炸香
7.血旺切块放入锅中翻炒均匀,放盐,黄酒,醋老抽再翻炒3~5分钟。
8.放入豆腐,放入豆瓣酱和辣椒酱,豆腐易碎小心翻炒两下烧3~5分钟。
9.放入白菜,蘑菇(若是锅里太干放少许水)烧开,小火焖15~20分钟。
10.出锅时放入蒜即可。
一锅杂卤
食材明细:
主料::猪肉950g,猪肉皮120g,鸡蛋10个,
辅料::八角2个,花椒50粒,桂皮1段,大葱2段,姜1大块,大蒜5瓣,香叶3片,红烧酱油3汤匙,料酒2汤匙,老卤1大碗,盐适量,
一锅杂卤的做法步骤:
1.先把鸡蛋煮熟,不破不裂的方法:常温下的鸡蛋,凉水入锅,盖盖子煮,中大火烧开后立即关火,不要开盖,焖10分钟
2.备好主要食材和调料。肉皮刮去肥的部分,皮刮净(有毛的地方焯水后用镊子更好拔),猪肉可以依据个人喜好选五花肉、后臀尖都可以,分切成拳头大小的块
3.焯水:煮锅内加入凉水,放入猪肉、肉皮,大火烧开,撇去浮沫,捞出
4.焯肉的水倒掉不要,放入未完全解冻的老卤、八角、花椒、桂皮、香叶、桂皮、葱姜、蒜、酱油、料酒、盐,大火烧开至老卤完全融化,再煮10分钟至调料出香味
5.把卤汤倒入电饭煲内胆,加入猪肉、肉皮,卤汤刚刚没过食材为宜,不够的话加水补,再看一下颜色,不够深加酱油再提色,尝一下老汤以咸为宜
6.电饭煲设置炖煮1个小时,没有这个功能的就用煮饭键
7.鸡蛋剥皮,冲净,在卤肉进行到30分钟的时候放入鸡蛋,接着卤制
8.一个小时的时候就可以关掉电源,不要开盖,焖4-6个小时最入味,晚上卤后焖一夜最棒,更省事,早起就可以吃卤蛋了
小贴士:
宝妈小贴士:
1 老卤就是每次卤肉、卤鸡用过的汤,调料基本就是上述食材里那些,也可以加少许肉蔻、草果,有的就放点,没有也可以省略。每次卤后的汤捞去杂质,再烧开晾凉、冷冻储存,多次用过的汤就是老卤,越久味道越浓郁,卤的食材也更好吃。
2 肉皮焯水后的毛更易拔掉
3 酱油加多少要看老汤放里之后的颜色,制作的时候灵活掌握
4 要想卤味好吃,焖制是很重要的一步。
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