食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心为你整理的“蛋包面(1)”,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料::荞麦冷面50克,菜花适量,自制辣酱适量,鸡蛋2个,青菜适量,小蕃茄适量,洋葱适量,
辅料::蚝油适量,蕃茄酱适量,
蛋包面的做法步骤:
1.先煮冷面,沸水煮几分钟,尝一下断了生就行了,捞出来泡冷水。炒面用的材料有:西红柿、洋葱、青菜、菜花,手边有啥用啥呗,都切小块。用新做的牛肉酱炒个面这是现成的。炒面时还会用到蕃茄酱、蚝油。
2.锅中入油适量,下洋葱块炒香;放入西红柿和菜花翻炒;西红柿出汁后,放入牛肉酱。用老干妈、阿香婆,甚至火锅底料也未尝不可,自由发挥好了。
3. 炒融后,菜花也熟了,就放入沥过水的冷面。这个面条很光滑弹性好,用来炒面不会出很多淀粉糊成一坨,很适合炒着吃呢。
4.炒匀,尝味,按需要添加蕃茄酱和蚝油,也可以加一点花椒粉、黑椒粉之类的。再炒一会儿,入味后,放入青菜块,炒匀即可。
5.出锅备用。
6.两个鸡蛋打散,加一小勺牛奶进去更松更嫩喔!不粘锅里刷油,想更香就用黄油。把蛋液倒入,摊满锅底。
7. 一见有凝固迹象,就把炒好的面铺到蛋皮上,只铺一半。周围留空地儿。我这为了拍个图,蛋皮边有点凝固过了,完全凝固了一会儿就不好粘上啦!马上把另一边盖上去,把边边按住让它们粘在一起,形成一个半圆形。
8. 得,齐活,成了。用一个盘子接住倒扣出来也行;用铲子小心的铲到盘子里也行。
9.然后就是造型了,拗吧~~~话说美丽的造型促进食欲也是正常功能吧,哈哈。
10.蛋包炒面,其实味道不错哟~~~
11.最后晒一下八月白山的冷面,绝对好面诶~~~
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蛋包方便面
食材明细:
主料::煮方便面100克,鸡蛋1个,熟鸡肉30克,秋葵2根,
辅料::黄椒1小块,葱花适量,鸡粉少许,番茄沙司适量,
蛋包方便面的做法步骤:
1.用料:煮方便面100克,鸡蛋1个,熟鸡肉30克,秋葵2根,黄椒1小块,葱花适量,鸡粉少许,番茄沙司适量
2.秋葵黄椒分别洗净切小块,鸡肉切片,备用。
3.鸡蛋加少许鸡粉打散,备用。
4.锅中倒入少许油,烧热。
5.倒入秋葵黄椒炒至断生。
6.加入方便面和鸡肉,翻炒均匀。
7.加入少许鸡粉,翻炒均匀
8.加入葱花,
9.翻炒均匀,离火。
10.另取一锅,倒入少许油烧热。
11.倒入蛋液,
12.小火煎至蛋液表面呈半凝固状态。
13.将炒好的方便面放在蛋饼的一半侧面。
14.将另一半蛋饼折起,包住方便面。
15.移入盘中,表面用用番茄沙司和葱花点缀。
小贴士:
方便面可以用普通面条代替,
所有配料可以根据自己喜好任意调整。
煎蛋饼时火不宜太大,以免焦糊。
蛋包饭(1)
食材明细:
米饭一碗,香肠适量,葱花少量,番茄一个,鸡蛋两个
蛋包饭的做法步骤:
第1步香肠切丁葱切为葱花
第2步番茄切丁,切碎一些鸡蛋打散,可添加一点点水,就一点点哈,会让蛋饼更松软。
第3步蛋饼两面煎黄,放入盘中。将香肠和葱花过油,油不要多,然后倒入米饭(这里一忙忘了拍图了。),炒成炒饭,盐适量。炒饭里可以按喜好添加别的食材,如豌豆玉米什么的,色彩和口感会更丰富。炒饭炒好放入盘子里刚才的蛋饼中,用蛋饼将炒饭裹起来成长条形状。将番茄在锅里炒出汁,可以加一点水,如果正好有,还可以倒一点番茄酱在里面不要炒干,适当放盐,如果喜欢可以在里面加一些喜欢的调味料比如一点黑椒酱之类,然后浇到裹好炒饭的蛋饼上。
第4步加以点缀,有薄荷可以用薄荷尖,我用的是几片香菜。完成。孩子会非常喜欢的
小贴士:
炒饭的食材或者最后的汁有很多种,总之兼顾味道和色泽就好啦!
韭菜鸡蛋包子(1)
食材明细:
主料::面粉300g,韭菜1把,
辅料::鸡蛋3个,虾皮适量,
配料::盐一茶勺,五香粉适量,鸡精适量,麻油适量,
韭菜鸡蛋包子的做法步骤:
1.原材料图,韭菜提前用盐水浸泡后洗净沥干水分;
2.将水慢慢倒入面粉中,搅拌成棉絮状,和成光滑的面团,醒发半小时到一个小时;
3.韭菜控干水分后切成末待用;
4.加入炒好的鸡蛋碎;
5. 放入剁碎的虾皮,加入精盐、五香粉和味精,淋上麻油,搅拌均匀,成馅料待用;
6.将醒发好的面团搓成长条;
7.切成小剂子;
8.用擀面杖擀成中间厚两边薄的面皮;
9.将馅放到面饼中央,掐其边捏一个褶,不要松手,向旁边发展,再捏一个褶一点一点直到将面饼全部捏上褶。在包子的上面封口,就可以看出形了。
10.盖上保鲜膜放置10分钟左右让其再次发酵;
11.蒸锅水开后放入包子,大火蒸十分钟左右就可以了。
12.成品图
小贴士:
1、要想让韭菜碧绿鲜艳,一定不要下锅炒熟。
2、虾皮看似很小的一部分,可在素馅中起着举足轻重的作用,建议添加;把虾皮剁碎了再搅拌,能更好的吸收虾皮的咸鲜味。
3、蒸垫上可以刷油,我通常放一块纱布,这样蒸出来的包子底部不干。
人气小吃蛋包米粉(1)
食材明细:
主料::好欢螺干米粉包1包,好欢螺酸笋包1包,好欢螺木耳包1包,好欢螺酸豆角萝卜干包1包,
辅料::洋葱20g,黄瓜20g,胡萝卜20g,火腿20g,鸡蛋3个,酱油2勺,油适量,盐适量,葱适量,水淀粉少许,蒜适量,
人气小吃蛋包米粉的做法步骤:
1.原料合照。
2.胡萝卜、洋葱、黄瓜、火腿切丁,蒜切末,葱切葱花备用。
3.干米粉冷水下锅,煮10-12分钟,用筷子略搅以防黏锅。具体时间可以依个人口味调整,喜欢软一点的可以煮久一点。煮好后夹入碗里过冷水。
4.鸡蛋打入碗里打成鸡蛋液,略加点水淀粉,可以让鸡蛋变得更嫩。
5.热锅凉油,蒜末爆香。
6.加入洋葱、胡萝卜、火腿,中火翻炒。
7.倒入之前煮好的米粉。
8.加入2勺酱油和适量盐调味,换筷子继续翻炒,这样可以防止米粉断掉。
9.加入黄瓜丁,加早了会使黄瓜丁变黄。
10.现在再加入好欢螺配菜包,因为配菜包是已经调好味的,不需要和洋葱、胡萝卜、火腿一起再调味。
11.酸笋虽臭,但是真的好吃啊!
12.撒点葱花,装盘备用。
13.另起锅,加少量油,倒入鸡蛋液,不要急着动,等鸡蛋液稍凝固再晃一晃锅,完全凝固后再盛出。
14.煎好的蛋皮铺在盘中,炒好的米粉铺在一侧。
15.把另一侧的蛋皮轻轻盖上,挤上番茄酱就搞定啦。
小贴士:
1、用平底锅煎蛋皮,会大大提高成功率。
2、自信的可以不等蛋液全部凝固,直接在锅里包米粉,这样包得更紧实但有一定难度。包好后再略煎一下,把鸡蛋煎至全熟。或者购买可生食的鸡蛋,毕竟安全第一。
3、不喜欢酸笋可以不放。
蛋包三明治(1)
食材明细:
主料::面包片适量,鸡蛋适量,
辅料::培根适量,黄瓜适量,沙拉酱适量,
蛋包三明治的做法步骤:
1.将鸡蛋打入碗中(三个蛋做两个蛋饼),加少许盐,打散,静置半分钟再扰打均匀。
2.平底锅用油将锅底擦一下,加热后,拿起锅,淋入蛋液并快速晃匀成蛋饼,煎大概一分钟就可以了。
3.再将培根提前煎熟,
4.黄瓜切大片。
5.面包片去掉边,
6.涂沙拉酱。
7.将培根铺在面包片上,中间的一片面包片双面抹沙拉酱
8.再一层蔬菜,一层面包片就这样依次叠起。
9.做好的三明治从中间切开,用蛋饼分别将其包起来就可以上桌啦。
10.蛋包三明治+牛奶玉米片+糖拌番茄
蛋包意面
食材明细:
主料::意面40克,番茄1个,香菇2颗,虾糕50克,芹菜4颗,
辅料::鸡蛋1个,
蛋包意面的做法步骤:
1.食材:意面 40克,番茄 1个,香菇 2颗,虾糕 50克,芹菜 4颗,鸡蛋 1个
2.意面泡15分钟。给孩子吃意面,最好先泡一泡,比较好熟好嚼,特别是小宝宝。
3.入锅煮7分钟盛出来沥干水。出锅前妈妈先尝一下,宝宝是否可以驾驭。
4.香菇切丁,番茄切丁,虾糕切丁,芹菜切碎。菜的大小由咀嚼能力决定,能吃大块的就别切太碎。
5.锅中倒少许油,煸炒番茄,一边炒一边按压,依次放入香菇、虾糕,翻炒2分钟后加入意面,芹菜翻炒,1分钟后出锅。
6.放碗中备用。
7.鸡蛋打散摊成蛋皮。
8.将炒好的蔬菜面倒在蛋皮一侧,另一面盖上出锅。
9.完成。
小贴士:
我是一名国家儿童营养师,熟知婴幼儿健康饮食需求,精通厨艺,
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红酒牛肉蛋包饭(1)
食材明细:
主料::牛肉一斤,
辅料::鸡蛋两只,牛奶适量,
配料::生抽2茶匙,红酒120ml,白糖1茶匙,香叶两片,丁香2颗,百里香两片,白胡椒粉适量,
红酒牛肉蛋包饭的做法步骤:
1.牛腩一斤,切块儿,切小一点。
2.黄油一小小块,放锅里融化后,再加入一些橄榄油。取黄油的香味儿和橄榄油的健康。
3.放入蒜末炒香。
4.放入牛肉,炒变色后倒入红酒,大约120ml。酒精挥发后,加入温水(高汤更好)。加生抽三茶匙,糖一茶匙。再放入切碎的番茄及番茄酱。再放入香叶、丁香、(我还放了自己种的百里香)。汤要多放些,因为牛腩怎么也要炖个个把小时。如果用的肥牛片,可适当减少水。
5.牛肉炖的软烂以后,放入胡萝卜。炖到胡萝卜也软了,出锅盛盘。
6.鸡蛋两个打入碗中,加入牛奶,白胡椒粉,盐。
7.打成均匀的蛋液。用筷子打蛋液的时候,尽量不要让筷子尖露出来。减少蛋沫的产生。
8.平底锅烧热,倒入一些橄榄油,用厨房纸巾将橄榄油均匀涂抹锅底,防粘。橄榄油不用多。
9.将蛋液快速倒入锅中。晃动一下锅。让蛋液形成一个圆饼状。
10.蛋液刚刚熟透,即可盛出。也可以不盛出来,直接将饭倒在蛋皮上,包起来。
11.包入米饭。凹造型。我这个凹的不好,应该长椭圆状的比较好看。
四角蛋包饭(1)
食材明细:
主料::米饭适量,土豆适量,火腿肠适量,香菇适量,豌豆适量,鸡蛋适量,
辅料::葱适量,
配料::沙司适量,
四角蛋包饭的做法步骤:
1.准备食才;香菇浸泡好切碎,豌豆用开水焯好。
2.土豆去皮,切丁,放油煸炒5分钟.
3.放下香菇丁。
4.放豌豆与火腿肠.煸炒1分钟.
5.放下米饭,煸炒匀.
6.放些盐,鸡精,胡椒粉,葱花,煸匀盛出。
7.把蛋打匀,放锅里摊成蛋皮。
8.把蛋皮倒在大盘里,放上炒好的饭。
9.包好,翻一面。
10.在当中斜切2刀,翻转蛋皮,涂上自己喜欢的沙司即可。
小贴士:
1.这些饭可以做2个蛋包饭。
2.最后可以涂上自己喜欢的番茄沙司或者别的酱。不涂也可以。
蛋包虾皮
食材明细:
主料::鸡蛋3个,虾皮30克,
辅料::小葱5根,
配料::菜籽油30克,酱油少许,鸡精少许,盐少许或不放,
蛋包虾皮的做法步骤:
1.虾皮有盐分,冷水浸下,把虾皮捞起晾干,小葱切碎,鸡蛋打散
2.把葱花与虾皮一起放入鸡蛋碗中,一起搅拌均匀
3.把锅烧热,倒入菜籽油,油烧开,立即把鸡蛋全部倒入锅中,煎炸,火转小,避免烧焦。三分钟就可以起锅了。
蛋包洋芋
食材明细:
主料::土豆300g,鸡蛋4个,
辅料::苕皮50g,酸豇豆适量,葱适量,花椒面适量,辣椒粉适量,五香粉适量,盐适量,
蛋包洋芋的做法步骤:
1.1.提前将原料准备好
2.2.将土豆清洗干净去皮后放入蒸锅内蒸熟待用
3.3.在蒸土豆的时候将葱切成花;酸豇豆切成小颗粒;苕皮用水泡发
4.4.将鸡蛋打散加入适量盐,放入平底锅中煎成蛋皮待用
5.5.将蒸熟的土豆放入热锅中,用铲子铲成粗颗粒待用
6.6.锅内放入适量油,放入苕皮翻炒1-2分钟后,放入土豆粒、酸豇豆、花椒面、辣椒粉、五香粉、盐翻炒均匀
7.7.撒上葱花即可出锅
8.8.最后将炒好的馅料放入蛋皮里包好
9.9.背面划个十字口即可
小贴士:
1.鸡蛋皮煎至两面金黄,最好薄一点
2.为了保证土豆粒的口感,土豆用铲子铲成粗一点的颗粒,这样口感就会更好
3.如果家里没有酸豇豆,酸萝卜也可以
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