食材品类非常的丰富,食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材了解很多吧?以下“咖喱烧菜花”由小编为大家收集整理,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料::菜花600克,五花肉片100克,
辅料::青椒20克,红椒20克,
配料::葱段15克,姜片10克,咖喱粉10克,鲜酱油15克,绍酒10克,精盐5克,白糖5克,味精2克,水淀粉适量,烹调油20克,清水适量,
咖喱烧菜花的做法步骤:
1.炒锅上火烧热注入适量烹调油下入五花肉片煸炒,肉片煸出油后放入葱姜爆香。
2.然后撒入适量咖喱粉炒香。
3.把咖喱炒香后放入菜花煸炒均匀烹入绍酒和酱油炒匀。
4.然后注入适量清水。
5.注入清水焖至2-3分钟后用旺火收汁,汤汁收至70%后进行最后调味,里面撒少许白糖、盐和味精炒匀。
6.调好味放入青红椒片然后用少许水淀粉勾芡。
7.当芡汁糊化后便可出锅码盘。
小贴士:
此菜特点;色泽美观、咖喱浓郁、味道鲜美、菜花微脆。
温馨提示;
1、咖喱粉一定要煸炒后才能把味道激发出来,但不要炒糊。
2、菜花微脆口感才好,如喜欢吃稍软一些可焖的稍久一些。
3、汤汁要适量,当芡汁糊化后锅中尽量无汤汁或少汤汁味道才好。
4,不建议使用咖喱块或咖喱酱。
5、还可以制作成咖喱糖醋汁,然后把菜花焯水过凉浸泡在咖喱水里使之入味,这种制法便是凉菜中的素浸糖醋咖喱菜花,用来搭配冷荤的头盘宴客也很好。
大炒勺的这道家常菜“咖喱烧菜花”就做好了,供朋友们参考!
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烧菜花
食材明细:
主料::菜花适量,五花肉适量,
辅料::大蒜子适量,辣椒适量,盐适量,葱适量,食用油适量,
烧菜花的做法步骤:
1.准备菜花和肉
2.菜花用水烫一下
3.肥肉先放锅里炸一下
4.放瘦肉大蒜子生抽
5.放菜花,加点水焖一下
6.放盐,起锅。
素烧菜花
食材明细:
菜花300克。豆油,精盐,味精,面粉,鲜汤,淀粉,葱,姜。
素烧菜花的做法步骤:
将菜花切成小块洗净,用沸水氽烫捞出沥净水份,葱、姜切末备用。炒勺上火烧热加底油,葱、姜末炝锅,加少许面粉,炸出香味后,添鲜汤,加精盐、味精,下焯好的菜花,用旺米烧沸后,转小火慢烧至酥烂入味时,再用旺火勾芡,淋明油出勺即可。
西红柿烧菜花
食材明细:
主料::菜花适量,西红柿适量,
辅料::老抽适量,盐适量,味精适量,葱适量,蒜适量,香菜适量,
西红柿烧菜花的做法步骤:
1.菜花洗净掰朵
2.西红柿去皮切小块
3.准备葱蒜
5.起锅烧油放入干辣椒,花椒变色后捞出
6.放入葱蒜,菜花翻炒,放老抽,放西红柿,放开水,中途放盐,炖制菜花软即可出锅,出锅加味精,。
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