食材是组成各种美食的基本原料的统称,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材很感兴趣吧?或许"铁锅排骨豆角焖面"是你正在寻找的内容,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::精排400g,豆角200g,胡萝卜40g,泡发木耳40g,面350g,
辅料::油适量,盐适量,料酒1大勺,葱25g,姜10g,蒜15g,大料1g,花椒少许,酱适量,白糖适量,老抽适量,
铁锅排骨豆角焖面的做法步骤:
1.将木耳提前几小时用水泡发,去掉根蒂,撕成小朵。
2.将排骨洗净,放入冷水锅中,倒入料酒。
3.大火煮开后,撇去浮沫,转小火煮约10分钟。
4.将豆角两头掐尖,切长段,洗净,控去水。
5.将胡萝卜洗净,去皮,切片。
6.将葱切段、姜切片、蒜去皮切粒。
7.铁锅烧热后放入油,待油热后放入排骨,煎至变色。
8.将排骨拨至锅底一侧,空出的位置有余油,放入葱、姜、蒜,炒出香味。
9.放入芸豆,翻炒几下后放入大料、花椒、酱、白糖、老抽,炒匀;倒入开水,搅匀。煮开后,加盖,小火煮约10分钟。
10.放入木耳和胡萝卜、盐适量,搅匀,转大火。
11.将面揪断成几截,均匀地撒到菜汤上。
12.继续加盖煮,冒出热气后再转小火煮约15-20分钟,至面熟透。搅匀后盛出即可。
小贴士:
1. 焯排骨时放一小勺白醋,能使肉质更嫩。
97msw.cOm延伸阅读
内蒙排骨豆角焖面
食材明细:
主料::土豆300克,豆角600克,排骨300克,五花肉200克,面条500克,
辅料::葱姜100克,花椒1勺,八角3个,番茄酱20克,
内蒙排骨豆角焖面的做法步骤:
1.把面条分散着放到豆角上,加盖焖煮十分钟
2.放比较多的油,加入姜片、八角、花椒炝锅后捞出不要
3.加入五花肉煸炒,五花肉变色后,加入葱片煸炒
4.加入土豆条炒几下,加入番茄酱,煸炒均匀
5.加入红烧排骨,加入热水
6.水开以后加入豆角,水要多一些,没住豆角,加盐、酱油,加盖焖煮十分钟
7.十分钟后,开盖
8.把面条分散着放到豆角上,加盖焖煮十分钟
9.十分钟后开盖,水基本上焅干了,但锅底一定有留少量汤汁,这些汤汁拌在面条上面条不会太干
10.搅拌均匀,即可食用了!
铁锅豆角焖面的做法
材料:
手擀面,豆角,五花肉,大蒜,葱,姜,油,酱油,盐,料酒,
铁锅豆角焖面的做法的做法步骤:
步骤1,葱洗净,切碎;大蒜去皮,洗净,切碎;姜切碎。
步骤2,豆角择取老筋,洗净,掰成寸段。五花肉切成和豆角长短粗细一样的条,用料酒腌制一下。
步骤3,炒锅置火上,放油烧至5成热,放入腌好的五花肉,煸炒至吐油,变色。放入切好的蒜末、葱花、姜末,翻炒出香味。放入豆角,继续翻炒,至变成深绿色。
步骤4,倒入酱油、盐,翻炒,倒入清水,没过豆角,大火烧开。把烧开的汤,盛出一部分,留意下一部分。把一半的面条抖散,放在豆角上,撒点香油,再把盛出来的汤,淋在面条上。
步骤5,再把另一半面条,抖散在面条上,淋点香油,把剩下的汤,浇在面条上。大火烧开,转小火焖。焖至汤快收干时,撒上另一半蒜末,用筷子抖散面条,和豆角、汤汁搅拌均匀。关火,盖锅盖,焖5分钟,盛入碗中即可食用。吃的时候,淋上醋。
西贝铁锅焖面
食材明细:
主料::排骨300g,
辅料::面粉320g,水160g,土豆150g,豆角220g,盐6克,葱少量,花椒少量,西红柿半个,姜少量,蒜少量,八角少量,
西贝铁锅焖面的做法步骤:
1.原材料:排骨,豆角,土豆,面粉和水(可以用现成的手擀面代替)
2.和面,面粉里分次加入少量的温水,边加水边用筷子搅拌面粉,直到面粉全部成为小疙瘩,然后用手和在一起,面团做好后,放旁边醒着。
3.1,热火冷油,油稍微多一点,放入焯水后的排骨。2,排骨翻炒至金黄色,放入蒜末,蒜末不但可以提香,还可以让排骨更嫩。3,蒜炒至几下,加入葱姜末,倒入酱油盖锅盖烹饪。4,排骨上色后加入热水,盐,还有半个西红柿。加西红柿的目的是为了让汤色好看。5,排骨炖30分钟。
4.炖排骨的过程制作面条,揉面,擀面,切面。
5.排骨炖了30分钟后,加入土豆和豆角。为了入味,豆角竖着剪开。
6.菜炖10分钟后加入面条
7.盖锅盖焖10-15分钟,锅中汤汁几乎全干,焖面就好了。
8.面条根根分明,排骨软烂,入口咸香,土豆豆角软糯,这样的一道美食,保证会让你垂涎三尺。更适合不爱吃菜的小孩子。
小贴士:
1,放面条时,锅里汤的量要刚刚没过豆角就好,这样出锅的面不粘连,根根分明。
2,焖面出锅前加入1颗(少量)生蒜末,这是一个专业厨师教我的,出来的味道会更好。
3,如果太多人吃,面条多可以分两次放,一次加入一半,焖5分钟后再加入另一半,避免一次放粘在一起。
感谢您阅读“97美食网”的《铁锅排骨豆角焖面》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了豆角焖面专题,希望您能喜欢!