中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材,你有哪些见解呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“豆角猪肉汤包”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::豆角适量,猪肉适量,面粉适量,
辅料::盐适量,料酒适量,麻油适量,老抽酱油适量,姜适量,
豆角猪肉汤包的做法步骤:
1.猪肉剁成肉馅。
2.肉馅中加入盐,将水以少量分3次加入肉馅中,用4根筷子以同一方向将水分搅入肉馅中,搅至肉质具黏性即可。
3.肉馅打水完成后,加入料酒、老抽、生抽、姜泥,搅拌均匀。
4.加入麻油,搅拌均匀,蒙上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
5.豆角去掉头尾,洗净。
6.豆角放开水锅里焯烫,取出放冷水里过一下沥干水,切成小粒。
7.豆角挤干水分,放入调过味的肉馅中,加入少量盐、麻油拌匀冷藏备用。
8.面粉中先倒入开水,用橡皮刮刀不停搅拌,呈松散的面团状,接着倒入冷水,混合均匀,用手揉成面团,盖上湿屉布或保鲜膜,在室温下松弛20多分钟。
9.取出面团,分成2份,用手将面团搓成长条状,切成约20克的小面团,捏圆。
10.将每个小面团用手掌压扁,用擀面杖擀成中间厚周围薄的面皮。
11.将馅料放在面皮中央,像包包子一样包好,我是第一次包,外形不是很美观哈。
12.包好的汤包放在湿屉布上,直接放入蒸笼里。
13.水烧开后。再放上蒸笼,大火蒸约15分钟。
14.蒸好的汤包,可以开吃啦。
小贴士:
1、肉馅中最后加麻油,可以在肉馅外层形成保护膜,以避免之后所加的蔬菜与调过味的肉馅接触而出水。
2、拌入蔬菜后加麻油,主要是增加馅料的滑润度,其次是防止蔬菜的水分渗出。也可以用其他食用油代替。
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牛肉汤包的做法
在家分别做了两次汤包,一次牛肉的一次蟹黄的。都超级棒。
材料:
牛里脊500g,猪皮300g,中筋面粉600g,,
牛肉汤包的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉加葱,姜用料理机打成泥。
步骤2,猪皮焯水洗净,加入最高水位清水,葱姜料酒,用料理机豆浆健打成糊状
步骤3,奶白色的肉皮糊。
步骤4,倒入容器中,放入冰箱冷藏一夜
步骤5,中筋面粉倒入温水,和成面团,静置约30分钟以上
步骤6,将肉皮冻切成小块
步骤7,将肉皮冻和牛肉泥混合,加入生抽,盐,白糖调味。
步骤8,面团揉成条,切合适大小擀皮包制
步骤9,蒸锅水开后蒸大8分钟左右即可食用
菱角猪肉汤
主料:
菱角200g
猪展肉400g
辅料:
姜2片
调料:
盐适量
做法:
1.菱角去皮洗净,猪肉切块,姜切片;
2.将所有的食材放入瓦罐;
3.往瓦罐中加入1.2l左右的纯净水;
4.盖上瓦罐,移入电子炖盅内;
5.往炖盅内加入足够量的开水,盖上盖子,插入电源,调自动挡隔水炖3小时;
6.时间到断开电源,抬出瓦罐,适量盐调味即可。
小贴士:
1.将猪展肉换成排骨也不错;
2.食材和水量可根据炖盅的大小适当增减,我的瓦罐容量为2.2l左右;
3.瓦罐放入电子炖盅后加的水量也注意不要超过最高警戒;
4.不用电子炖盅直接用深锅隔水炖也可以,时间根据火力适当调整;
5.不用炖盅隔水炖,把食材放入汤锅中煲也行,一般大火煮滚后,转小火煲2小时左右。
干贝猪肉汤
食材明细:
干贝50克,猪瘦肉250克,料酒10克,青菜叶50克,味精2克,葱末5克,姜末5克,猪油25克,肉汤适量。
干贝猪肉汤的做法步骤:
1、将干贝放入碗中,注入温水浸泡洗净,放入炖盅,注入清水,上笼蒸透取出。
2、猪肉洗净,放入沸水锅内氽一下,捞出切丝;青菜叶洗净,切段。
3、锅置火上,放入猪油,煸香葱、姜,加入肉丝,烹上料酒,偏至水干,注入肉汤,加入干贝、肉丝,煮至肉烂,撒上青菜,用味精调昧,烧开即成。
4、注意干贝泡发应用冷水或温水,忌用开水和热水。
豆角炒猪肉
豆角是一种高营养的绿色蔬菜,它含有多种对人体有益的营养物质,特别是优质蛋白和不饱和脂肪以及微量元素的含量都比较高,豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静,调理消化系统。
材料:
主料:豆角适量,猪肉适量,
辅料:花生油适量,大蒜适量,姜适量,酱油适量,食盐适量,,
豆角炒猪肉的做法步骤:
1. 准备食材:鸡腿肉用酱油和大蒜腌一小会儿使之入味。热锅放油,放入姜和蒜爆出香味。放入鸡腿肉翻炒。放入豆角。
2. 放入酱油。放入适量水。汤汁收浓一些时加入少许盐翻炒均匀即可。
猪肉豆角锅贴
食材明细:
主料::四季豆角适量,猪肉馅适量,中筋粉适量,
辅料::料酒适量,酱油适量,白胡椒适量,甜面酱适量,盐适量,香油适量,食用油适量,葱适量,姜适量,
猪肉豆角锅贴的做法步骤:
1.准备食材:四季豆角:适量,择去筋络洗净备用。
2.准备食材:猪肉馅:适量、料酒:适量、酱油:适量、白胡椒:适量、甜面酱:适量、盐:适量、香油:适量、食用油:适量、葱姜:适量。
3.准备食材:中筋粉:适量,用开水烫约三分之一的面粉,再用凉水和匀全部面粉,和成面团后盖上湿润的屉布放置备用。面团要和得稍软些。这里烫一部分面的小窍门会使作出的锅贴口感不皮不艮。
4.开水焯烫豆角直至成熟。豆角中含植物血球凝集素,但这种成份不耐热,经充分加热后,可将有毒物质破坏。所以在制作过程中一定要充分制熟。豆角怎么就算焯熟了呢?看颜色呈透明翠绿,手掐一下,看下豆角的内心,没有白心儿了,就说明豆角已经全熟了。焯熟的豆角过凉水后控干水份,切末备用。切末后轻轻用手拢一拢水份,必免水份过多,拌馅时出汤。
5.肉馅中加入料酒、酱油,搅打调匀。
6.加入姜末,白胡椒,继续搅打。
7.肉馅打适量的水,这样做出的肉馅口感会很软糯。
8.加入甜面酱,搅打均匀。
9.撒入葱末,先不要搅打,葱末上倒适量的香油和食用油。这样作的好处是把葱香味用油包裹住,再继续搅打,这样调出的肉馅更香。
10.加入事先切好的豆角,根据个人口味加适量的盐。
11.调好馅儿,我们就开始下剂子。
12.擀皮后加入适量的馅,馅儿可以多放一些。对折,捏紧。一个锅贴就包好了。
13.包好全部锅贴后,电饼铛预热,倒适量底油,抹匀。把锅贴摆放好。
14.煎至锅贴底部出现金色小壳,此时加适量的水,加水量以饼铛底上都看到薄薄一层水就差不多了,不要太多或太少。盖上锅盖,继续加热。见锅中水份已经蒸发没了,说明锅贴已经熟了。起出锅贴,底部向上装盘。
15.馅鲜多汁,皮软脆适中。
16.赶快来试试!
小贴士:
1.豆角一定要焯烫成熟。
2.和面时用开水烫面粉中的三分之一,这样做出的锅贴口感更软。
3.搅打肉馅时始终要按同一个方向搅打。
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