中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材你知道的有哪些呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的苦瓜炒豆角(1),供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::苦瓜一根,豆角适量,
辅料::盐一小勺,玉米油适量,大蒜几片,
苦瓜炒豆角的做法步骤:
1.提前准备好所需材料
2.油锅倒入水烧开,倒入苦瓜,豆角煮至八成熟
3.捞出用清水沥干水分
4.油锅烧至六成熟倒入玉米油,大火煸炒大蒜出香味
5.倒入苦瓜和豆角,大火煸炒2分钟
6.加入少许盐,大火煸炒出锅
7.盛盘,成品图。
8.成品图二。
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素炒苦瓜(1)
食材明细:
主料: 苦瓜 2根,
调料: 花生油 20克, 食盐 1茶匙, 蒜 3瓣, 香油 少许, 朝天椒 适量, 水 适量,
素炒苦瓜的做法步骤:
1.苦瓜2小根,去瓤切片,和红辣椒片一起焯水后过凉~~
2.锅热油,下蒜末煸炒~
3.下苦瓜和辣椒片,翻炒几下,加适量盐,香油调味~~~即可盛出~~
苦瓜豆角
食材明细:
主料::苦瓜1条,豆角150克,
辅料::猪油1/2勺,蒜头3个,食盐5克,鱼露1克,
苦瓜豆角的做法步骤:
1.炸猪油
2.爆香蒜头
3.把苦瓜和豆角倒入炒锅
4.快速大火翻炒!
5.调味即可上碟啦!
肉炒豆角(1)
食材明细:
主料::猪肉适量,豆角适量,
肉炒豆角的做法步骤:
1.豆角用手掰成寸段,汆一下断生。
2.梅花肉、葱、姜、干红椒、大料。
3.先用大料把肉的香味炒出来。
4.再放葱、姜、干辣椒倒炝锅。
5.最后倒入豆角,翻炒。
6.出锅。配上香喷喷的米饭,好吃。
豆豉虾仁炒苦瓜(1)
食材明细:
主料::苦瓜适量,虾仁适量,
辅料::豆豉适量,蒜适量,
配料::油适量,盐适量,糖适量,生粉适量,
豆豉虾仁炒苦瓜的做法步骤:
1.苦瓜洗净,对半切开,把里面白色的瓢尽可能弄干净,以免会苦;
2.然后切成适量厚度的片备用;
3.虾仁解冻后用油,盐,生粉,渍一下备用;
4.热油锅,先下蒜,豆豉爆香一下,然后下虾仁炒至变色;
5.倒入苦瓜一起炒匀,至有点软身;如果锅比较干可以调入一点水稍为盖一下盖子焖煮约30秒;
6.当苦瓜虾仁熟透了可以加入适量盐调味,少许白糖提鲜即可!
小贴士:
苦瓜想要不想,一定要把里面的白色的瓢尽可能弄干净;也可以用盐渍一下出掉苦水,简单点也可以用盐水焯一下再下锅炒!
尖椒豆豉炒苦瓜(1)
食材明细:
主料::尖椒3个,苦瓜2根,
辅料::大蒜适量,甜椒适量,豆豉适量,生抽适量,鸡粉适量,
尖椒豆豉炒苦瓜的做法步骤:
1.苦瓜对切开,将籽剖出,切片后放适量盐进行腌制
2.尖椒切圈,红椒切丝,大蒜切片
3.豆豉切碎
4.锅内油烧至七成热
5.下入大蒜,青红椒,豆豉炒香
6.放入苦瓜翻炒一分钟
7.煸炒片刻,加入生抽,鸡精炒匀后即可出锅
小贴士:
1、苦瓜用盐腌过后,就没这么苦了。
2、加点豆豉炒的话,比较下饭,而且苦后回甘,夏天吃最好了。
豆豉鲮鱼炒苦瓜(1)
食材明细:
苦瓜1根,豆豉鲮鱼罐头1盒,蒜2瓣,盐0.6克,色拉油15ml
豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法步骤:
第1步将苦瓜对半剖开,用勺子挖出内瓤,用刀斜片成薄片;将豆豉鲮鱼罐头中的豆豉和鲮鱼分开,豆豉用刀切成小粒,鲮鱼掰成小段;
第2步蒜切成末;煮锅中放足量水,水沸后加少许盐和色拉油,放入苦瓜焯烫一下,迅速捞出过凉;
第3步锅中放少许油,油热后放入蒜末炒香;放入苦瓜大火快速翻炒1分钟;
第4步放入鲮鱼大火快速翻炒,加少许盐调味即可。
小贴士:
1、焯苦瓜的时候,在沸水中滴少许盐和色拉油,可保持苦瓜的翠绿,焯烫时间不易过长,焯烫后迅速放入凉水中,多过凉几次;2、豆豉炒制前要切成小粒,以便更好地入味;3、豆豉罐头中有少许油,炒制时一起放入,锅中不必放太多油;4、翻炒苦瓜时要大火快速翻炒,炒制的时间不易过长,以防止变色。
橄榄菜炒豆角(1)
食材明细:
主料::豆角300克,
辅料::蒜米2粒,橄榄菜一大勺,
配料::盐1茶匙,酱油1茶匙,
橄榄菜炒豆角的做法步骤:
1.豆角洗净切段。
2.锅内热油爆香蒜米。
3.沥干水分的豆角倒入锅内。
4.待豆角炒变色后加一勺盐。
5.倒入少许水。
6.加入一大勺橄榄菜。
7.加少许酱油炒匀即可。
小贴士:
橄榄菜已经有咸味了,所以注意放盐的多少,在炒制过程有点干锅,适量加少许水。
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