中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成,你平时对食材了解比较多吗?小编特意为大家收集整理了“豆角海鲜卤面”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::鲜面条500g,豆角300g,蛤蜊500g,
辅料::葱适量,五花肉适量,水发木耳适量,韭菜6颗,花生油适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,清水适量,鸡蛋3个,
豆角海鲜卤面的做法步骤:
1.蛤蜊洗净放入锅内中小火煮熟,不用加水
2.蛤蜊壳张开后关火
3.取蛤蜊肉
4.蛤蜊的原汤留好备用
5.五花肉、芸豆切丁,水发木耳撒成小朵,葱花,韭菜切段
6.锅内倒入比炒菜时多一点的花生油
7.油热放肉丁煸炒至微黄色
8.放入葱花爆香
9.加料酒,生抽烹炒
10.加入芸豆,木耳继续翻炒
11.炒干芸豆木耳的水分,放入蛤蜊肉
12.倒入煮蛤蜊的原汤,加水
13.开锅后尝尝咸淡再加入适量的盐(蛤蜊原汤本身有咸味),淋上鸡蛋液
14.放入韭菜段轻轻搅匀,关火,面卤就开好了
15.水烧开下面条煮熟,软硬程度根据自己喜好掌握
16.煮好的面条过凉水,天热可以多过几次凉水,天冷反之。
17.捞出面条浇上开好的面卤开始享用吧
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西红柿豆角卤面
食材明细:
主料::细面条适量,西红柿3个,黄豆芽适量,豆角适量,
辅料::花生油适量,葱段适量,八角适量,花椒适量,干红椒2个,老抽适量,生抽适量,姜片适量,
西红柿豆角卤面的做法步骤:
1.细面条适量。
2.适量花生油,用筷子拌匀。
3.上屉冷水蒸二十分钟。
4.豆角切成三指段。
5.绰七成熟。
6.捞出,适量盐,花椒,趁热簸匀。
7.腌好备用。
8.西红柿洗净备用。
9.切成小块。
10.八角,干红椒,姜片,葱段。
11.适量油烧热。(油稍多些)
12.姜片,葱段,八角,花椒,干红椒炒香。
13.黄豆芽适量,洗净备用。
14.西红柿放入。
15.炒成西红柿泥。
16.黄豆芽放入。
17.适量生抽,盐,老抽。
18.翻炒均匀。
19.面条放入抄匀。
20.上屉蒸十五分钟关火。
21.腌好的豆角撒到卤面上。
22.成品。
23.成品。
24.成品。
25.成品。
小贴士:
拌面时,先盛出一碗卤,面干拌不匀时再倒到面上继续拌。
豆角蒸卤面
食材明细:
主料::湿面条800克,
辅料::五花肉200克,豆角200克,西红柿一个,葱姜适量,
配料::盐一小勺,老抽两大勺,五香粉一小勺,鸡精半小勺,
豆角蒸卤面的做法步骤:
1.把所有原料都准备好。
2.把豆角洗净切长段,西红柿切块,五花肉切条,姜切丝,葱切片。
3.炒锅内放和平时炒菜一样多的油,放入五花肉,葱姜末,煸炒至出香味。
4.锅里放水烧开,在笼屉上放入面条,不要压实,让它尽量的蓬松,盖上锅盖,水开后中火放入锅里蒸15分钟即可。
5.放入倒入豆角,番茄炒匀,再加入盐,老抽,五香粉,鸡精炒两分钟(老抽要稍多点,让面条可以很好的上色)。
6.加入清水到差不多与菜平行。
7.放入蒸好的面条,翻拌均匀,让面条都沾上汤汁。汤汁的量以能拌匀每一根面条,拌好后不留汤汁为宜。
8.拌好后上笼再蒸15分钟就好了。
豆角肉丝卤面
食材明细:
主料::细面条300g,
辅料::豆角300g,花肉丝150g,黄豆芽150g,
配料::卤汤适量,
豆角肉丝卤面的做法步骤:
1.细面条上屉蒸10-15分钟
2.花肉丝拌入少许植物油、盐、老抽、淀粉腌制一小会
3.葱切丁,豆角洗净切3厘米长小段,黄豆芽洗净备用
4.炒锅内加适量油,煸香花椒、八角、姜、葱,加入豆角段和黄豆芽,加适量盐,翻炒至豆角变色加入卤汤
5.待汤全面翻滚,炒锅关火,取出蒸熟的面条,放入卤汤中,全面吸收汤汁
6.取出吸了汤汁的面条,继续上屉蒸3分钟
7.把炒锅内的菜盖在面条上续蒸2分钟即可
小贴士:
1、卤汤可根据自己的喜好选择,高汤、骨头汤或清水都可。我加的是红烧牛肉汤。所以汤中没再加盐和老抽。
2、熟面条吸收汤汁后续蒸,可使面条的口感更筋道。
3、最后才把菜盖在面上续蒸,是为了保持豆角的色泽鲜艳。如果家中有老人的话,可以把菜和吸收汤汁的面条一起放入笼屉续蒸,这样菜更加软烂。
豆角打卤面(1)
食材明细:
主料::豆角适量,猪肉适量,面条适量,西红柿适量,
辅料::葱适量,味极鲜适量,醋适量,盐适量,鸡精适量,蒜适量,
豆角打卤面的做法步骤:
1.猪肉切丁 最好带点肥 用味极鲜腌制一会儿
2.西红柿切丁
3.豆角切丁
4.葱蒜切碎
5.油热将猪肉丁炒至金黄色加入葱蒜
6.加入豆角丁 将豆角丁炒至断生加入少量盐 加入西红柿丁翻炒一会
7.加入温水 大火煮开 中火慢炖 加入盐 汤快收干的时候加入鸡精 少量醋
8.面条煮熟后淋上卤就可以了。我把面条稍微过了下凉 个人喜好 完成了
小贴士:
豆角.味甘、性温,具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。
豆角木耳打卤面
食材明细:
主料::鲜面条适量,豆角适量,木耳适量,猪肉适量,
辅料::花生油适量,葱适量,蒜适量,韭菜适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,生抽适量,水适量,
豆角木耳打卤面的做法步骤:
1.黑木耳用水泡发6个小时左右,摘除根部的泥沙清洗干净撕成小块备用
2.豆角择洗干净,清水浸泡半小时能更好的去除农药残留,控干水分切成小段
3.葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片
4.韭菜择洗干净切成段备用
5.五花切成丁
6.鸡蛋三个打入碗中搅散成蛋液备用
7.热锅加油把五花肉丁炒出香味,放入葱花、蒜片爆香
8.烹入料酒、生抽
9.放入豆角和木耳翻炒均匀,炒干豆角、木耳的水分
10.倒入适量的清水,盖上锅盖煮沸
11.锅开后加盐调味
12.均匀的淋入鸡蛋液成熟后关火
13.加少许鸡精,撒韭菜段搅拌均匀即可
14.开始煮面,锅中加水煮沸下入面条煮至适合自己的软硬程度即可
15.根据小编自己的喜好捞出过两次凉水
16.沥干水分盛入碗中
17.浇上面卤汤搅拌均匀,开始享用美味吧!
鸡丁豆角打卤面
那天早上阳光出奇的好。身体有些不适,本打算简单做个面吃就好了,没想拍照,可是这和暖的阳光让我忍不住拿起相机,把这个明媚的早上留在我的画面里。
对于阳光总是无比的眷恋,尤其是秋天早上的阳光。
简简单单的打卤面在阳光下变得熠熠生辉,让人心生温暖,倍感生活的可爱。秋天的朝阳让心变得明亮,亦给简单无奇的早餐凭添了美与生动。
不想做饭时通常也不会叫外卖。家里总会备一些挂面,随便煮点青菜汤面或做点打卤面方便又快捷,比外卖好吃得多。
前几天买了一把儿豆角,冰箱里还有一块鸡胸肉,就做了这个鸡丁豆角打卤面。低脂清淡,吃起来没负担。
秋日的阳光让早餐都变得闪亮----鸡丁豆角打卤面
材料:豆角一把儿(也叫四季豆),鸡胸肉一块,蒜两瓣,花椒粉少许,料酒一匙,淀粉半匙,酱油一匙,盐适量。挂面适量。
鸡丁豆角打卤面的做法
1.将豆角和鸡胸肉分别切成丁;
2.鸡胸肉丁用淀粉、料酒和花椒粉抓匀,蒜切末;
3.炒勺注油加热,放入蒜末煸香,放鸡丁煸炒,变色后倒入豆角丁煸炒,放适量盐,炒至豆角变绿后加酱油,加水(没过豆角为好),大火烧开后转中火,煮大约十到二十分钟,收浓汤汁即可。
4.另取一锅加水烧开,放入挂面煮熟,煮熟后用水过一遍防止面条沾在一起。
网站小提示
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
豆角鸡丁打卤面
很美味的豆角鸡丁打卤面
为参加老乡的婚礼,回安阳小住了几天,今天下午乘高铁回来郑州了。晒晒俺家中午吃的豆角鸡丁打卤面吧,哈哈。其实,各种各样的面条是经常出现在俺家的餐桌上的,我家一般是一天米饭,一天面条,然后再配上些其他的饭菜。
因为要回来安阳,今天就搜罗了一下冰箱有什么食材,看到还有两个鸡腿,一把豆角,LG外出买了点面条,我就做了豆角鸡丁打卤面,热乎乎的,非常适合现在的天气吃哦,吃罢后浑身暖暖的,很舒服。
这样的打卤面,只要把卤做得香,做的有滋味,肯定会特好吃的。哈哈,LG边吃边夸好吃呢。
豆角鸡丁打卤面原料:鸡腿2个,豆角一大把,洋葱一个,蒜苗,葱,姜,酱油,胡椒粉,花椒粉,料酒,盐,水淀粉
豆角鸡丁打卤面的做法
1、豆角切碎断,蒜苗切碎,洋葱切碎粒,葱切葱花,姜切末。
2、鸡腿去骨,去皮切丁,加酱油、油、盐、料酒、胡椒粉和花椒粉腌制10分钟。
3、炒锅内放油,油热后放葱花和姜爆香,加入腌制好的鸡丁翻炒。
4、鸡丁变色后,放入洋葱翻炒。
5、加入豆角翻炒,再加少许的酱油翻炒,然后放入高汤或开水,没过菜面。大火煮开后转中火10分钟。
6、加入蒜苗,加入水淀粉,加盐调味即可。
7、另起一锅,加清水,水开后下入面条,熟后捞出,浇上卤汁即可。吃时放适量醋,香菜末更好吃哦。
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豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
豆角鸡蛋打卤面
食材明细:
主料::豆角3斤,鸡蛋5个,
辅料::葱花适量,
配料::豆油适量,生抽适量,老抽少许,鸡精适量,盐适量,
豆角鸡蛋打卤面的做法步骤:
1.豆角,摘头去尾,洗干净
2.切成小丁儿
3.切好的丁儿
4.锅里放油,热了之后放入葱花爆香
5.放入豆角丁儿翻炒
6.翻炒至深绿色
7.放入适量的鸡精,适量的盐,适量的生抽,少许老抽
8.继续翻炒至豆角发蔫儿
9.放入清水和豆角丁儿平齐
10.炖至汤不太多的时候
11.打入一个鸡蛋
12.用筷子搅散
13.以此类推,把五个鸡蛋都打在豆角上面,用筷子搅散
14.哈哈,五个的效果图
15.用铲子轻轻地翻一下,鸡蛋熟了即可出锅
16.卤子做好了,装盆
17.锅里烧热水,放入挂面煮熟
18.煮好的面条
19.把面条捞入盆中,舀入香喷喷的豆角鸡蛋卤,好香呀哈哈
【闽菜】莆田海鲜卤面
食材明细:
主料::面条适量,青菜适量,虾适量,花蛤适量,香菇适量,
辅料::盐适量,料酒适量,蚝油适量,
【闽菜】莆田海鲜卤面的做法步骤:
1.原料准备。
2.原料洗净备用。
3.虾去壳去头,从虾背划一刀,不要划到底。
4.把处理好的虾用盐和料酒腌制,香菇切片。
5.锅里注入清水,放入花蛤煮开。
6.把煮好的花蛤肉与汤分离。
7.锅里放油,下虾爆至弯曲。
8.盛 出备用 。
9.接着把花蛤肉和香菇放入锅里炒一下。
10.放入蚝油炒均。
11.接着放入花蛤汤,不够可以再加水。
12.等汤沸腾后放入虾仁。
13.再放入面条。
14.最后放入青菜煮熟,出锅时加点盐调味即可。
番茄豆角打卤面
食材明细:
主料::番茄适量,豆角适量,五花肉适量,面条适量,鸡蛋适量,
辅料::葱适量,蒜适量,料酒适量,生抽适量,植物油适量,盐适量,鸡精适量,清水适量,
番茄豆角打卤面的做法步骤:
1.所需食材准备好
2.热锅加油放入五花肉片煸香
3.再放入葱花、蒜片爆香
4.料酒、生抽烹锅
5.先放入豆角翻炒至没有水分
6.再倒入番茄继续翻炒出番茄汁
7.加入适量的清水大火烧开加入盐再煮一会儿使豆角断生
8.鸡蛋两个打散淋入锅中
9.加入少许鸡精调味儿,放入韭菜段关火轻轻搅匀即可
10.煮锅加水烧开,放入面条煮熟捞出过凉水
11.沥干水分盛入碗中
12.浇卤汤,根据个人口味加点辣椒油
13.搅拌均匀
14.开始享用美味吧
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