食材是美食味道最原始的来源,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“泰式凉拌鱿鱼(1)”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::鱿鱼150g,豆角100g,土豆120g,青柠一颗,香芹叶适量,红辣椒适量,
辅料::绿芥末10g,苹果醋15g,鱼露8g,盐适量,白胡椒适量,
泰式凉拌鱿鱼的做法步骤:
1.这个是所需的材料。
2.首先将鱿鱼切圈,过油炸熟。大概下锅1分钟就可以了。
3.然后将鱿鱼放入冷水中浸泡。使鱿鱼口感保持脆嫩。
4.然后将豆角和土豆用盐水煮熟,大概十分钟左右。捞出备用。
5.现在来调配酱汁:加入绿芥末10g,鱼露8g,苹果醋15g,将半颗青柠的汁挤入碗中。
6.搅拌均匀。
7.把鱿鱼,豆角和土豆,放入盘中或者碗中。把酱汁倒入。搅拌均匀。这时候依照个人口味添加盐和白胡椒粉。
8.好了,最后在放上一些香芹叶和辣椒丝。这个泰式凉拌鱿鱼就完成了。
9.在来几张成品图看看。
10.简单又快捷的泰式凉拌鱿鱼。
小贴士:
鱿鱼过油而不汆水的原因是,汆水鱿鱼本身的水分会流失。而过油的话,会快速锁住鱿鱼本身的水分,会使鱿鱼口感更脆更嫩。
豆角不要图好看就很快抄出来,一定要煮熟。
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泰式风情拌鱿鱼(1)
食材明细:
主料::鱿鱼250克,洋葱30克,香菜1-2棵,小青桔3-4个,
辅料::小米辣2个,生抽适量,盐少许,味精少许,
泰式风情拌鱿鱼的做法步骤:
1.洋葱洗净切丝,香菜,小米辣洗净切小段,取一个青桔切片(或青柠檬切3-4片)备用
2.鱿鱼处理干净(去内脏,软骨,牙齿和眼),纵向破开后内面切十字花刀,再切成小块,鱿鱼头和触须的部分也切成适当大小
3.锅中加水烧开,下鱿鱼汆烫至变色卷起后,捞出过冷水
4.将洋葱丝,汆烫好的鱿鱼,香菜段,青桔片(或青柠檬片)放入碗中,加入小米辣,盐,生抽,味精,挤入剩余的青桔汁(或青柠檬汁),搅拌均匀即可。
小贴士:
1.酸辣的比例可以根据个人口味及用量的多少进行调整。
2.泰国菜,越南菜一般会有鱼露,不过有的人吃不惯,家里也不常备,这里我用了生抽来替代。
3.鱿鱼我切成了花刀,感觉这样会比较容易吸收汤汁,当然你也可以切成小段或者鱿鱼圈
泰式酸辣鱿鱼
鱿鱼脆嫩的小窍门-泰式酸辣鱿鱼
我自认不是一个工作狂,所以再三考虑后,还是放弃了,得名得利的机会是很难得,但保持好心情和健康的身体更重要,我可不想为了身外之物,累到自己精神分裂,须知人生在世,不但要耐得住寂寞,还要受得了平庸,往往平淡的日子才最幸福,吃货尤甚
泰式酸辣鱿鱼原料:鱿鱼、小番茄、柠檬、青椒、红椒、鱼露、泰式甜辣酱等
泰式酸辣鱿鱼做法
1、鱿鱼放水中浸泡并清洗,水中加少许白醋,然后捞出沥水,撕去鱼皮、去除内脏
2、在鱿鱼表面打花刀,然后改刀成块,锅中水烧开后,将鱿鱼下锅,汆烫20秒即可捞出
3、柠檬一刀切两半,然后将柠檬汁挤到一碗中,然后加入一勺鱼露,加入1大勺甜辣酱搅拌均匀
4、锅中放一勺油,油热后,将事先切好的辣椒和番茄倒入翻炒,加入调好的料汁,然后将鱿鱼放入,翻炒几下即可出锅
小贴士:
1、我这次买的鱿鱼和以往的颜色不太一样,以往的鱿鱼剥皮后是雪白的,这次是红色的,据卖鱿鱼的说,这种鱿鱼烤好后就是风琴鱿鱼
2、让鱿鱼更好剥皮的窍门是:在浸泡清洗鱿鱼的水中加少许白醋,一来可以去腥,二来鱿鱼皮很轻松撕下来
3、打鱿鱼花刀的窍门:刀都是倾斜45度角,正反两方向,这样打出的鱿鱼花刀均匀
4、鱼露和甜辣酱的咸度已经够了,可以不放盐了,但也可根据个人口味加入少许盐和糖
其实让鱿鱼脆嫩好吃的窍门就三步:去皮打花刀焯水
1、一定要清理干净,去除内脏和鱿鱼黑色表皮
2、打花刀的时候一定要有深度,但绝不能切断,花刀不但可以使鱿鱼受热卷曲,还能使鱿鱼更入味
3、要想鱿鱼嫩,就要先焯水,沸水中20秒即可,炒的时候翻炒几下即可出锅,鱿鱼加热过度就是橡皮
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鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
泰式鱿鱼须
食材明细:
主料::鱿鱼须适量,香芹适量,洋葱适量,
辅料::鱼露适量,柠檬适量,蒜粒适量,香菜适量,辣椒适量,
泰式鱿鱼须的做法步骤:
1.材料:鱿鱼须、香芹、洋葱
调味:鱼露、柠檬、蒜粒、香菜、辣椒.
2.将将鱿鱼须的红褐色表皮撕掉,搓揉掉吸盘上的附着物,洗净。
3.将处理好的鱿鱼须切成寸断。
4.洋葱切丝,香葱、香芹、香菜梗切段;红辣椒切小粒;蒜切碎粒备用。
5.锅置火上水烧沸,下入鱿鱼须汆烫至熟捞出放入冰水中。
6.3勺鱼露、2-3点柠檬汁、1/2勺砂糖、蒜粒、辣椒碎混合调成汁。
7.将所有材料用沙拉汁拌匀装盘即可。
泰式凉拌意面
头伏马上就要过去了,进入二伏天气会愈加闷热,更要吃些营养丰富又开胃的食物。
头伏的饺子二伏的面,这种闷热天气也就吃面还省事一点,吃面当然要吃拌面,平常的炸酱面、打卤面或是麻酱面都是经典的吃法,家家都很常见。其实夏天用意面来做拌面也很不错,意面的口感更弹一些,这次用泰式的酸辣口味来做拌面的主味,特别适合夏天食用。
这款拌面里的料比较多,做起来感觉有点复杂,光看要准备的材料那么多可能都不想做了,可是这些材料都比较常见,只要备齐材料,做起来并不难,相信你吃过这一次下次就一定不怕麻烦还会想再做再吃的。
一碗酸爽开胃的拌面泰式凉拌意面
材料:意面适量,猪瘦肉50克,冰鲜虾仁12只,冰鲜墨鱼仔两只,虾皮适量,芹菜一根,柠檬一个,洋葱半个,蒜八瓣,味极鲜酱油一匙,糖一匙,盐适量,辣椒粉适量,蒜蓉辣酱一匙,料酒一匙,生粉少许,白酒半匙,生菜三叶。
泰式凉拌意面的做法
1.意面先用水浸泡二十分钟;虾仁与墨鱼仔室温解冻;
2.猪肉切丝,用少许料酒和淀粉拌匀,腌制十分备用;虾皮用水略冲洗,加半匙料酒和半匙白酒腌制十分钟捞出备用;墨鱼仔切小条备用;
3.芹菜洗净,生菜洗净,洋葱切末,柠檬榨汁,蒜切末备用;
4.锅中注入适量水,烧开,先放意面煮5-8钟至软硬适中,捞出,过冷水备用;
5.接着用煮意面的水放入芹菜略焯烫,捞出,切末备用;再下虾仁和墨鱼仔煮变色,捞出,待凉备用;
6.炒锅注入适量橄榄油,温油时放入蒜末煸炒,炒至蒜末微微变黄,放入虾皮和洋葱转中火炒出香味,最后放入猪肉丝炒匀,调适量盐翻匀关火;
7.取一个大点的盆,先将生菜叶撕成大块铺在下面,然后放煮好的意面,放入虾仁和墨鱼仔、芹菜,浇上刚刚炒好的调料,最后调入柠檬汁,味极鲜酱油,糖,辣椒粉,蒜蓉辣酱,拌匀即可。
此面特点:酸爽微辣,清香开胃。
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