食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究,你平时对食材了解比较多吗?小编特意收集和整理了蒜蓉凉拌豆角,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::豆角200克,
辅料::蒜末10克,
蒜蓉凉拌豆角的做法步骤:
1.将食材处理如图,豆角切为细丝状。
2.锅中水开后加入1克盐,放入豆角丝,水再次沸腾后再煮3分钟即可。
3.捞出豆角,放入蒜末,黑芝麻,香油,橄榄油,盐,醋,拌均匀就可。
4.脆嫩的凉拌豆角,胃口大开,清爽美味。
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蒜蓉炒豆角
食材明细:
主料::豆角一小把,蒜五小粒,
辅料::盐适量,
蒜蓉炒豆角的做法步骤:
1.蒜头拍碎切沫。
2.豆角折小段。
3.起锅热油,下蒜容炒香倒入豆角,翻炒两三分钟后加入适量的水下盖焖一小会,加入盐调味盛盘即可。
小贴士:
豆角炒炒再加入适量水焖焖。等汁收得差不多后加盐调就可以了。。
蒜蓉豆角(1)
食材明细:
主料::豆角150g,
辅料::食盐半勺,生抽1勺,蒜蓉1勺,蒜叶适量,
蒜蓉豆角的做法步骤:
1.豆角洗净掰成段。
2.炒锅烧热下油,待油烧热,倒入豆角翻炒。
3.豆角变色后,沿着锅边倒入小半碗开水,盖上锅盖煮三分钟。
4.将豆角翻面,盖上锅盖再焖两分钟。
5.待水分收干,豆角炒熟,倒入半勺食盐。
6.淋上生抽。
7.放一勺蒜蓉酱。撒上少许蒜叶,翻炒均匀即可。
8.蒜蓉豆角。
蒜蓉凉拌卷心菜
食材明细:
主料::卷心菜一棵,香菜一个,
辅料::麻油一汤匙,蒜蓉一汤匙,辣椒油一汤匙,盐一小匙,味精少许,熟芝麻少许,
蒜蓉凉拌卷心菜的做法步骤:
1.准备卷心菜一棵。
2.切成片,洗净。
3.锅里热水,滴几滴油。
4.倒入卷心菜焯水。看卷心菜颜色变深,马上捞出。
5.浸泡在凉水里。
6.撰在手里,用力撰干水分。
7.放在较大的容器里,放入香菜末和蒜蓉。
8.一小匙盐。
9.一点味精。
10.一汤匙辣椒油,拌一下。
11.一小匙麻油。
12.搅拌均匀,入味。
13.卷心菜有它本身的甜味。
14.配粥一极棒。
小贴士:
卷心菜焯水时间不宜过长,捞出马上过冷水,否则影响口感和味觉。
凉拌豇豆角
食材明细:
主料::豇豆角1把,胡萝卜半根,
辅料::大蒜5瓣,味极鲜酱油适量,香醋适量,白糖适量,辣椒油适量,花椒油适量,白芝麻适量,胡椒粉适量,蘑菇粉少许,
凉拌豇豆角的做法步骤:
1.豇豆角摘洗干净。
2.胡萝卜去皮洗净切丝,炒锅加入适量的水,焯烫胡萝卜丝约1分钟左右,捞出过冷水并控净水分;焯水的时候里面放一点盐,滴一点油,这样可以保持食材的鲜艳度。
3.豇豆角中间切断,也可以直接切合适的小段,再入开水中焯烫。我喜欢整根焯烫,营养不流失。入开水锅焯烫至豇豆角基本煮熟,捞出过冷水,再捞出控净水分。
4.豇豆角切段儿,装入盆中,加入胡萝卜丝。
5.大蒜去皮洗净,用刀拍碎,剁成蒜末。加入盐、白糖、香醋、味极鲜酱油、胡椒粉、白芝麻。
6.倒入蒜末、花椒油、辣椒油。
7.拌匀。
8.装盘。
小贴士:
1、焯烫豇豆角时,水中加两滴油和一点盐,可以保持豆角的翠绿色。
2、豇豆角要焯熟,否则容易中毒。
酸辣凉拌豆角
食材明细:
主料::豆角500克,
辅料::橄榄油3ml,盐3克,酱油1ml,香醋3ml,红辣椒1个,蒜头1个,洋葱10克,茴香10克,
酸辣凉拌豆角的做法步骤:
1.准备新鲜的豆角、辣椒、蒜头、洋葱等食材;
2.豆角洗净去豆荚;
3.清水煮沸,放入豆角煮熟;
4.捞出豆角,过冷水,沥干;
5.热锅,倒油,把红辣椒、洋葱、蒜泥、酱油、盐、香醋爆香;
6.放入茴香、把爆香的食材淋在豆角上,拌均即可;
小贴士:
1.豆角要都豆荚,汆烫要熟,避免中毒;
2.豆角煮好之后过冷水,能保持颜色翠绿且爽口。
凉拌豆角丝
食材明细:
主料::豆角适量,胡萝卜丝适量,青椒丝适量,香菜适量,
辅料::蚝油适量,生抽适量,麻油适量,辣椒油适量,盐适量,蒜末适量,
凉拌豆角丝的做法步骤:
1.豆角取缔洗净。
2.切成丝。
3.去掉豆子。
4.下锅焯水。
5.胡萝卜和青椒丝也焯水。
6.过凉水。
7.加蒜末。
8.加香菜,加蚝油。
9.加生抽和麻油。
10.加辣椒油搅拌均匀。
11.装盘完成。
椒油蒜蓉豆角丝
夏天来了,吃点清淡爽口的吧椒油蒜蓉豆角丝
前两天还觉得今年的天气一直都不是很热,结果昨天开始就热起来了,刚好赶上高考第一天,一早出去买了菜回来,便没再出去,到了中午空调也开了,然后开始做蛋糕,这种天气如果不开空调是做不了东西的,热得人浑身粘乎乎的不爱动。
天热了,我最喜欢的各式凉拌菜又开始粉墨登场了,这样的季节,人没什么胃口,吃点这种开胃的小菜最好。
凉拌菜要想好吃,全靠调味,主要用蒜蓉、辣椒油、花椒油来提味,这几样调料加上后再加些盐啊醋啊糖的一拌,一般都会很好吃,把蒜蓉用炸过花椒的热油浇一下再来拌菜会更加提升拌菜的味道,我经常这样来做拌菜。
椒油蒜蓉豆角丝材料:四季豆250克,蒜四瓣,盐、白醋、辣椒油适量,花椒20粒,玉米油一大匙。
椒油蒜蓉豆角丝做法
1.四季豆掐去头尾,洗净,斜切丝;
2.烧开水,倒入豆角丝焯烫5-8分钟,捞出过冷水,沥尽水分,装盘;
3.蒜切蓉,放在氽烫过的豆角丝上,调入适量盐、白醋和辣椒油备用;
4.锅中倒入一匙油,冷油时即放入花椒粒,随油温升高逼出花椒的香味,捞出花椒粒不要,将热油倒在蒜蓉上,吃时拌匀即可。
提示:
四季豆焯水时一定要时间长一些,免得豆角不熟引起中毒。
蒜蓉蒸豆角的做法
女儿刚一岁,有次在餐馆发现她很喜欢吃沔阳三蒸里面的蒜蓉蒸豆角,于是我就试了在家里自己做了。
材料:
豆角1斤,大蒜2大颗(整颗),
蒜蓉蒸豆角的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜豆角洗净,沥干水,手掰或者刀切成一寸长度的小段。然后撒上一些面粉在豆角上,用筷子搅拌豆角,让豆角均匀沾上面粉,在稍微撒点盐。在用筷子拌拌。然后中大火上锅蒸15分钟。
步骤2,在豆角蒸着的同时,剥大蒜,切成蒜末。我喜欢蒜蓉的味道,所以总是用特别多大蒜。大家做的时候,也可以少放点,这个其实各自随意。
步骤3,不粘锅烧热,倒30毫升色拉油,油热了倒进去蒜蓉,转中小火,炒炒蒜蓉,稍微放点盐,直到闻到蒜香味,切记不要让蒜蓉都炒黄炒焦了。
步骤4,等豆角蒸好了,取出,把蒜蓉全部倒在豆角上,用筷子均匀搅拌,在淋上写芝麻油,继续拌一拌。然后,好啦。可以上桌了。
凉拌木耳豆角(1)
食材明细:
主料::干木耳10g,豆角100g,
辅料::蒜适量,熟芝麻适量,干辣椒碎适量,酱油1勺,陈醋1勺,糖1匙,香油少许,熟油适量,
凉拌木耳豆角的做法步骤:
1.豆角。
2.木耳泡发好,水焯熟,装盘备用。
3.配料:蒜末、熟芝麻、干辣椒。
4.配料碗内加入酱油、陈醋、糖、香油,最后再浇上热油,备用。
5.水烧开,加点盐将豆角焯熟。
6.捞起,装入木耳盘中。
7.浇上配料汁拌匀。
8.成品。开胃凉菜,夏季之选。
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