食材构成了美食最基本的部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材的看法是怎么样的呢?经过收集,小编整理了泰式青咖喱(1),希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::绿尖椒10个,大蒜头6个,红葱头3个,姜4厘米方块,香茅2个,柠檬叶2个,色拉油1到2大勺,黑胡椒籽半茶勺,芫荽籽1大勺,茴香籽1茶勺,盐1茶勺,香菜一把,鸡肉300克,茄子适量,豆角适量,椰奶200毫升,鱼露1又1/2大勺,糖1茶勺,
泰式青咖喱的做法步骤:
1.准备好做绿咖喱酱的所有材料,辣椒去籽,香菜只取茎部
2.将辣椒,香菜,姜,蒜,红葱头随意切碎,柠檬叶和香茅切细一点,放入搅拌机,再加上1到2勺色拉油,1茶勺的盐,搅拌至糊状
3.黑胡椒,芫荽籽和茴香籽入锅,小火加热1分钟带出香味
4.将香料放入杵臼内研磨至粉状
5.将研磨好的香料放入2中,用搅拌机混合均匀,制成绿咖喱酱,酱料可密封保存在冰箱里一星期左右
6.准备好汤料,鸡肉切条,椰奶事先摇晃均匀
7.炒锅内加上一大勺色拉油,大火加热,煸炒茄子和豆角,加入适量盐调味后盛出备用
8.再加入一大勺色拉油,转中火,加入3至4大勺的绿咖喱酱,炒至出香味
9.倒入200毫升的椰奶和100毫升的水,加热至沸腾
10.加入茄子豆角,糖和鱼露,小火炖2分钟至茄子豆角变软
11.最后再放入鸡肉,炖2到3分钟后加适量盐调味,盛出并洒上香菜叶
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简易泰式青咖喱
食材明细:
主料::鸡块适量,土豆适量,洋葱适量,
辅料::椰奶浆适量,牛奶适量,
配料::青咖喱适量,
简易泰式青咖喱的做法步骤:
1.材料明细图,哈哈,灯光原因,什么东西都黄黄的。
2.把鸡块,洋葱,土豆块一起放在油锅里翻炒,加入适当盐,然后加入青咖喱,量大家可以根据材料多少和辣味轻重喜好而定。如果是第一次用青咖喱的话,可以先少加一点,在第三步后可以先尝下味道然后再添加一些。
3.加入400毫升椰浆,如果大家喜欢多些汤来拌饭的话,在椰浆不够的情况下可以选择加入牛奶。然后加入盐,糖,和适当的青咖喱。炖上20分钟直到土豆变熟就可以上桌了!
泰式咖喱蟹(1)
食材明细:
主料::花蟹四只,
辅料::黄咖喱粉15克,椰浆80ml,牛奶适量,姜2块,葱适量,芹菜1条,盐适量,糖适量,生粉适量,鸡蛋适量,
泰式咖喱蟹的做法步骤:
1.材料准备好,忘了拍芹菜了。
2.蟹切开四件,先撒上盐和生粉。
3.锅里放油,将蟹下锅炸至金黄;
4.盛起炸过的蟹,颜色变得很诱人吧。
5.锅里放油,放入姜丝,蒜片,爆香。
6.放入咖喱粉炒香。
7.加入椰浆,牛奶煮开。放入炸过
8.放入炸过的蟹,盖上锅盖,中火焖8分钟。
9.咖喱,椰奶,蟹,颜色变得更金黄了。
10.放上芹菜,香菜,葱,还有打散一只鸡蛋,绕上汤汁中。
11.美味的泰式咖喱蟹,完成。颜色和香味非常诱人。
泰式鱼丸咖喱(1)
食材明细:
主料::鱼丸适量,咖喱适量,椰浆适量,西兰花适量,
辅料::西红柿适量,洋葱适量,南瓜适量,土豆适量,
泰式鱼丸咖喱的做法步骤:
1.准备食材,所有食材都切成大小差不太多的块状,选择鱼丸的时候,只要不是特别大的都可以。
2.热锅,倒油,油可以稍微多点,放入洋葱用中小火炒出香味。
3.放入西红柿,翻炒至出汁。
4.西红柿炒出红油之后加开水。由于后面还要放椰浆,所以这里的水要比正常量少一点。
5.放入所有配菜,西蓝花不要放!开大火烧开。
6.放入咖喱块,补一张咖喱的图,包装盒背面有详细的比例。此时转小火搅拌,让咖喱块完全溶解。
7.倒入椰浆,我加了一整瓶,椰香非常浓郁。如果第一次做不确定自己口味的话半瓶就可以了。
8.盖上锅盖,转中小火炖20分钟,由于椰浆比较浓稠,所以中途多翻动搅拌几次。
9.咖喱快煮好的时候,另烧一锅开水把西蓝花汆烫10秒钟。捞出、抖两下控水,放入咖喱里面。
10.西蓝花下入咖喱翻炒10秒即可关火,出锅。
小贴士:
1、泰式风味要选择辣一点的咖喱,番茄可以用柠檬汁替代。
2、如果用椰汁饮料代替椰浆,建议不要加酸味食材,因为椰汁比较甜,可以直接做成偏甜的咖喱也很好吃。
3、椰浆我在盒马上买的,10块钱左右一小瓶。某宝上也有卖的。椰浆做出来的酱汁非常浓稠,推荐用椰浆哦。
4、鱼丸我用的是鱼饼,容易入味,还有一款干贝形状的鱼丸,切小块一点就好,只要别选那种特别大的包心鱼丸,都随意啦。
泰式咖喱青蟹的做法
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材料:
青蟹2只,宁波年糕1包,生姜1小块,小葱5根,大蒜4瓣,盐少许,黄酒少许,黑胡椒少许,泰式咖喱一包,椰浆2勺,生粉少许,白砂糖少许,
泰式咖喱青蟹的做法的做法步骤:
步骤1,先把蟹的两个大钳子剪掉,蟹脚的尖尖头剪掉。这样清洗的时候就不会伤到自己
步骤2,用牙刷洗干净蟹,去腮儿,开盖儿,一蟹分四块儿
步骤3,葱姜洗净。葱切段,姜切片,年糕泡水中,备用
步骤4,盘中放生粉,将蟹肉的部分均匀沾上一层生粉
步骤5,锅中倒入适量油,放入葱姜蒜爆炒,倒入青蟹,翻炒几下至变色,加入盐,糖,黑胡椒,黄酒少许,继续翻炒。
步骤6,加入大半碗水没过蟹,倒入泰式咖喱包,咖喱融化后放入年糕,等10分钟,记得翻几下,不要让年糕粘在一起~
步骤7,香喷喷的泰式咖喱大青蟹就出锅啦~完美出盘
泰式青柠檬蒸鱼(1)
食材明细:
主料::鲈鱼1条,
辅料::青柠檬3个,香茅4段,罗勒叶3支,蒜3块,鱼露3勺,盐3克,指天椒3个,
泰式青柠檬蒸鱼的做法步骤:
1.鲈鱼洗净双面划刀、均匀抹盐,备用。取两颗青柠檬挤出柠檬汁约3勺,备用。
2.调制酱汁:3瓣蒜、3支指天椒、2颗罗勒叶切碎末,调入3勺鱼露、3勺柠檬汁。装小碗备用。
3.将鲈鱼装盘、放入4整支香茅,上蒸锅大火蒸10分钟。酱汁蒸2-3分钟。
4.在蒸好的鱼身上摆好青柠檬片,周围摆好罗勒叶,淋上酱汁。完成。
泰式椰汁咖喱米线(1)
食材明细:
主料::胡萝卜1根,紫胡萝卜1根,米线100g,西兰花200,蘑菇100g,大虾100g,黑芝麻适量,盐适量,
辅料::泰式红咖喱酱适量,椰奶480ml,水240ml,柠檬1个,蜂蜜30ml,鱼露30ml,香草精5ml,
泰式椰汁咖喱米线的做法步骤:
1.把两种颜色的胡萝卜切好备用,这是我最喜欢的蔬菜。特别是荷兰进口的紫色胡萝卜比一般的胡萝卜甜一些。
2.西兰花和蘑菇切好备用。
3.将热水浸泡米线约5-10分钟。
4.如果你没有柠檬草,可以用柠檬汁,增加风味。
5.锅里加点橄榄油把大虾去皮炒熟,加适量盐,黑胡椒和香草精。然后加入泰式红咖喱酱 拌均。(喜欢浓郁的就多加点,根据自己买的产品1次给量)约一分钟后加入椰奶拌均。
6.接着加水,米线,西兰花和蘑菇用中火煮约5分钟。最后加蜂蜜,1个柠檬的汁和鱼露调味拌均。
7.洒上一些黑芝麻装饰,好啦就这样香喷喷的泰式椰汁咖喱米粉就做好啦,慢慢享用吧。
小贴士:
大虾稍微过下油就可以不需要长时间炒。
泰式红咖喱牛肉(1)
食材明细:
牛腱1块,土豆一个,胡萝卜一根,红葱头2个,青椒1个,红咖喱酱3茶匙,红糖1茶匙,椰浆2勺,开水适量,炖牛肉材料:老抽2茶匙,料酒2茶匙,卤料1包
泰式红咖喱牛肉的做法步骤:
第1步备好材料。牛肉切块,用老抽,料酒腌制10分钟。
第2步在锅中先用开水焯下,去除血水,再用卤料包炖个2小时,或着牛肉可以用开水焯下,去除血水,在放在锅中和蔬菜炖个15分钟。捞出牛肉,蔬菜切块。
第3步先在锅中炒下土豆和胡萝卜。炒至呈焦黄色。
第4步加入牛肉。加入红咖喱酱3茶匙。
第5步翻炒均匀。加入开水没过蔬菜。
第6步大火煮3分钟。加入红葱头,青辣椒。
第7步翻炒均匀后加入椰浆2勺。翻炒下出锅。
第8步撰写制作步骤
小贴士:
1:牛肉可以用开水焯下,去除血水,在放在锅中和蔬菜炖个15分钟。2:是和我一样先用开水焯下,去除血水,再用卤料包炖个2小时。2:做咖喱饭最好还是选择用咖喱酱,至于颜色根据喜好来调整了。3:红糖既上了色又丰富了咖喱的口感。4:椰浆是增加异常香浓好吃的关键。5:因为咖喱有一定的咸度,所以盐的量根据所选的咖喱来调整。6:材料可以在大型的超市买或网购都可以。
泰式红咖喱虾(1)
食材明细:
主料::鲜大虾14只,红咖喱60g,椰浆400ml,
辅料::玉米淀粉1大勺,蒜头适量,洋葱半个,黄油少量,
泰式红咖喱虾的做法步骤:
1.新鲜大虾洗净,减去虾枪、虾须等,用刀沿虾背切开,不好切的话就用剪刀剪开,去除虾线。控干水待用。
2.蒜头切成末。
3.洋葱切丝。
4.将控干水的大虾虾背那面沾上玉米淀粉。
5.锅内放底油烧热将虾炸至变色。
6.用厨房纸吸干大虾的油份待用。
7.接下来,泰式咖喱虾的灵魂出场了o(∩_∩)o
8.锅内放入少量黄油化开。一定要用小火,不然黄油容易糊。
9.蒜末和洋葱丝入锅炒出香味,翻炒至洋葱丝透明后放入红咖喱酱翻炒均匀后倒入炸好的大虾继续翻炒一会儿,倒入椰浆(实在腾不出手和时间拍照就没图片了)
10.蒜末和洋葱丝入锅炒出香味,翻炒至洋葱丝透明后放入红咖喱酱翻炒均匀后倒入炸好的大虾继续翻炒一会儿,倒入椰浆(实在腾不出手和时间拍照就没图片了)
11.红咖喱酱已经很咸了,就没有必要放盐了。出锅,开吃。
小贴士:
一罐椰浆基本就是400ML了,我喜欢浓一点的味道所以都放了。为了避免汤汁过稀要多煮一会儿,浓稠度差不多了就起锅,多翻,小心糊锅。咖喱酱拿来拌饭味道很赞!另外,因为要切开虾背,所以不用特意挑除虾线了,切开虾背,轻轻一拿就可以啦(去虾线的方法在我的“肠粉虾卷”里面有详细步骤图)。
泰式咖喱冬瓜鸡爪(1)
食材明细:
主料::鸡爪230克,冬瓜250克,柠檬叶3片,
辅料::泰式绿咖喱1+1/2勺,鱼露2勺,椰糖1小匙,椰浆适量,色拉油适量,柠檬汁半个,
泰式咖喱冬瓜鸡爪的做法步骤:
1.鸡爪处理干净,冬瓜去皮切块
2.炒锅加色拉油将绿咖喱炒香加4勺椰浆拌匀,下鸡爪、柠檬叶
3.加入椰浆和椰糖煮5分钟
4.下冬瓜煮至软,调入鱼露,淋上柠檬汁即可
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