没有好的食材不可能有好的美食,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材了解很多吧?相信你应该喜欢小编整理的全素炸酱面,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::鲜切面适量,
辅料::水发香菇适量,冬笋适量,香干适量,榨菜适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,芹菜适量,豆角适量,绿豆菜适量,青豆适量,姜适量,
配料::甜面酱适量,
全素炸酱面的做法步骤:
1.香菇,冬笋,香干,榨菜切小丁。
2.既然是全素,只用大料和姜炝锅。
3.放入香菇,冬笋,榨菜,香干煸炒。
4.放入欣和的“葱伴侣”甜面酱。
5.放少许水,炒酱。
6.要不停地翻动,以免糊锅,炒至水分收干。
7.出锅时撒上芝麻即可。
8.全素炸酱出锅了
9.切好菜码备用
10.将青豆煮熟
11.菜码放开水中焯水。
12.开水下锅煮面条。
13.香喷喷的全素炸酱面。
小贴士:
注意炒酱时要不停翻动,以免糊锅。
97Msw.com相关知识
【炸酱面,花样做】:老北京素炸酱面
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::虾皮适量,菠菜适量,
配料::欣和大酱60g,蒜末适量,姜末适量,鸡粉适量,盐1/3勺,白砂糖1/2勺,清水适量,香油适量,
【炸酱面,花样做】:老北京素炸酱面的做法步骤:
1.将大酱倒入碗中,入沸水蒸锅蒸10分钟。
2.菠菜洗净入沸水锅中汆烫去除草酸,捞出用榨汁机打成菠菜汁。
3.将菠菜汁缓缓倒入面粉盆中搅拌。
4.揉成光滑略硬的面团,放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。
5.面团取出后擀成薄片,撒上面粉叠成若干层。
6.刀切成细面条,抖散待用。
7.虾皮用温水浸泡5分钟,冲洗后攥干水分;姜、蒜切成细末。
8.锅置火上少许油烧热,下入姜末爆香。
9.依次倒入清水、大酱,搅匀大火煮沸。
10.转至小火,调入少许鸡粉、盐,白砂糖1/2勺。
11.小火熬制30分钟,酱汁收至浓稠时,撒入蒜末。
12.炒出香味即可盛出入碗。
13.锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,捞出盛在碗内。
14.锅置火上倒入适量香油烧热。
15.下入虾皮小火煸至金黄色。
16.将虾皮热油浇入炸好的酱中。
17.将素炸酱添入面碗中即可。
【炸酱面 花样做】素炒玉米粒炸酱面
食材明细:
主料::面条150克,
辅料::玉米粒100克,圆葱50克,黄瓜20克,胡萝卜20克,金针磨100克,熟猪肉粒适量,
配料::色拉油30克,精盐3克,五香粉2克,味精3克,欣和葱伴侣豆瓣酱2 大匙,葱末适量,
【炸酱面 花样做】素炒玉米粒炸酱面的做法步骤:
1.将圆葱,黄瓜,胡萝卜清洗干净,分别切成小粒,玉米扒成粒装入盘中待用。
2.热锅放油,爆香葱末。
3.放入胡萝卜粒,圆葱粒翻炒均匀。
4.放入玉米粒,黄瓜粒翻炒均匀,加入酱油,五香粉。
5.翻炒均匀,最后加入味精调味炒均,出锅,装入盘中待用。
6.将面条放入滚水锅子煮。
7.将面条煮熟,捞出,过凉,放在素炒玉米粒的上面待用。
8.将焯好的金针磨切成粒,煮猪肉切成粒,葱姜切成末装入盘中待用。
9.热锅放油,爆香葱姜末,放入熟猪肉粒翻炒均匀。
10.放入金针磨粒翻炒均匀,加入精盐,五香粉,欣和葱伴侣豆瓣酱。
11.翻炒均匀,最后加入味精调味炒均,出锅,装入碗中待用。
12.将炒好的炸酱淋在面条的上面,吃的时候拌开就可以了。
【炸酱面,花样做】彩虹炸酱面
食材明细:
主料::面粉50g,紫薯泥25g,南瓜泥25g,肉馅30g,
辅料::苋菜汁25g,红薯叶泥25g,淀粉适量,
配料::葱伴侣甜面酱1袋,食盐适量,鸡精适量,
【炸酱面,花样做】彩虹炸酱面的做法步骤:
1.准备好原料。
2.将面粉加入各种蔬菜汁中和成软硬适中的蔬菜面团。
3.擀成薄片或用压面机压片。
4.几种颜色的面片深浅搭配摞在一起用擀面杖擀压一下使其紧密贴合。
5.切去旁边多余边角。
6.用刀切成条状。
7.用压面机的压片功能压成扁面条。
8.锅里水开后放少许食盐再将面片下锅,可以防止面条粘连。
9.锅里水开后放少许食盐再将面片下锅,可以防止面条粘连。
10.煮面的空挡另起一炒锅,油热后下肉馅煸炒出油。
11.加入欣和葱伴侣甜面酱继续煸炒均匀,加少许水熬一会。
12.加入少许淀粉汁增加浓稠度,继续熬煮收汁,至酱汁浓稠时加入适量食盐、鸡精拌匀出锅。
13.取一根黄瓜擦丝做菜蟒。
14.煮好的面条捞出过下冷水装盘。
15.将黄瓜丝围在彩虹面条周围,旁边配上一碗炸酱。
小贴士:
肉要三分肥七分瘦的比较香,面片用压面机压出来的厚薄均匀,出来的颜色粗细一样,我用手擀的面片,所以颜色有点厚薄不一。
感谢您阅读“97美食网”的《全素炸酱面》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肉酱面专题,希望您能喜欢!