食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材好,方能食得好!只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材了解很多吧?经过搜索和整理,小编为大家呈上自己动手,其乐无穷——腌酸豆角,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::豆角适量,
辅料::水适量,青椒适量,白糖适量,
配料::盐适量,
自己动手,其乐无穷——腌酸豆角的做法步骤:
1.妈妈种的豆角,挑选嫩的,很关键哦,嫩豆角腌了脆脆的,口感很好哈,把豆角的头尾择掉。
2.准备一个盆,倒入开水,加入盐,按平时炒菜的量再多放一些,水放凉待用。
3.取一小把豆角,用棉线扎起。一把豆角的量炒了大概一盘的量。
4.准备腌菜的坛子,洗净。
5.把豆角依次放入坛子。
6.码放好,轻轻按压。
7.把准备好的盐水倒入坛子。
8.盐水要能够淹没豆角,再多一点,用一根筷子压住豆角,防止豆角浮起。
9.盖上内盖。
10.盖上外面的大盖子,沿坛子边倒入水,起密封的作用。
11.放置3-5天,颜色变了就可以吃了。吃的时候取一把,其余留在坛子里。
12.取一把酸豆角,洗净,切成1mm的小段,青椒切丁。
13.锅热入油,倒入酸豆角翻炒。
14.加糖,青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味,喜欢酸的朋友也可以不放糖。
15.出锅装盘,可以开吃啦。
小贴士:
腌好的酸豆角,吃的时候取一把,其余留在坛子里。不过时间不能太长哦,半个月内要吃完,不然要变质哦,会烂的,不好吃了。所以一次腌的量不要太多了,吃完了可以再腌。
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腌酸豆角懒人法的做法
天气渐渐热起来,吃饭没什么胃口,我就会腌点萝卜,豆角,酸味刺激食欲,四川人很会做泡菜,我光看到他们的坛子就要流口水,但是腌制食品又不能多吃,所以我每次都会限量制作,一次腌一根萝卜,一把豆角(超市捆好那种,一把大概500g),基本一次成品就是2小瓶。一般的酸豆角制作要泡水,我这个除了放盐就没有其他了,非常简单,天暖的时候基本3-5天就可以食用。
材料:
长豇豆500g,盐15g,
腌酸豆角懒人法的做法的做法步骤:
步骤1,豆角买来后泡在水里,多泡一会,并换几次水。因为这种豆角是很招虫吃的,但你看卖的都很好看,应该是打过药水。洗干净后晾干。
步骤2,切成小粒。
步骤3,加入盐,抓匀放置一段时间让盐裹得更匀。
步骤4,被盐揉过的豆角变更绿,装在瓶子里,盖紧盖子(漏气会坏)。
步骤5,放在温度高点的地方,大概5天,颜色就变成如图发黄透明就可以吃了。
步骤6,可以炒肉末,炒鸡胗,都很下饭。
泡菜(酸豆角)
食材明细:
主料::豆角适量,小米辣适量,
辅料::盐200g,饮用水2500g,
泡菜(酸豆角)的做法步骤:
1.挑选、洗净、掐头去尾。
2.晾干。
3.200克盐溶于2500克饮用水中,煮开几分钟,放凉。
4.坛子用热水灭杂菌,豆角切段,小米辣去蒂,装坛,加盐水浸过面,冷水封坛口。十天后开坛,分装小瓶,放冰箱中随食随取。
肉丁酸豆角(附酸豆角的制作)
食材明细:
主料::豆角430 克,
辅料::猪肉150 克,青椒1 个,红椒2 个,
配料::食油2 茶匙,酸豆角10 克,
肉丁酸豆角(附酸豆角的制作)的做法步骤:
1.准备好鲜嫩豆角。
2.豆角掐去两头,用干净湿毛巾反复清理干净。
3.清理干净的豆角切1CM左右小粒。
4.放入盆中,加入适量盐,拌匀。
5.取一平口玻璃瓶,装入豆角。
6.另取一口径大于玻璃瓶的平底容器,将玻璃瓶倒扣在容器里;加入冷水,水面高于玻璃瓶口。期间,根据天气温度变化每天换水一次。
7.这个季节,两三天就好了。准备好猪肉,洗净切丁。
8.青红椒洗净切段;猪肉丁用生抽拌好备用。
9.锅中油热,滑散肉丁,盛起备用。
10.锅中余油,倒入酸豆角炒匀。
11.加入青红椒,炒匀。
12.倒入滑好的肉丁,翻炒均匀;调好味,盛入碗中。
小贴士:
1、豆角一定用干净湿毛巾搽干净,不能沾生水。
2、取一口径大于玻璃瓶的平底容器,将玻璃瓶倒扣在容器里,加入冷水,水面高于玻璃瓶口。以防空气进入。
3、期间,根据天气温度变化每天换水一次。
4、换水时,压紧豆角瓶,不要将水灌进瓶里,以防豆角变质。
酸豆角炒腊鱼
食材明细:
主料::酸豆角适量,腊鱼适量,
辅料::辣椒适量,
配料::盐适量,油适量,生抽适量,十三香适量,鸡精适量,
酸豆角炒腊鱼的做法步骤:
1.腊鱼,酸豆角,辣椒。
2.酸豆角切碎,辣椒切段,鱼切块。
3.烧油放进腊鱼炒匀,。
4.再放进酸豆角炒匀。
5.放进辣椒丝。
6.再放一点点清水煮二分钟煮入味。
7.再淋上生抽,放进十三香和鸡精收汁出锅。
8.出锅装盘。
自制酸豆角(1)
食材明细:
主料::长豆角适量,
辅料::盐适量,辣椒适量,姜适量,蒜头适量,
自制酸豆角的做法步骤:
1.长豆角洗干净,凉干。
2.豆角、辣椒、蒜头、姜加入冷白开和盐,我用的密封袋用封装机封口,当然也可以用瓶子。常温放置。
3.10天后开启,如果想要更酸点就放置久点再开启。
酸豆角肉末面
食材明细:
主料::金龙鱼活性发酵空心面适量,鸡蛋适量,肉末适量,葱适量,黑木耳适量,姜适量,
辅料::盐适量,色拉油适量,生抽适量,十三香适量,料酒适量,芝麻油适量,醋适量,
酸豆角肉末面的做法步骤:
1.准备材料,一边坐锅烧水准备煮面,一边起锅炒臊子。
2.酸豆角和葱姜切碎备用。
3.黑木耳泡发后切成碎粒。
4.肉末加盐、生抽和料酒拌均匀,鸡蛋打散备用。
5.炒锅预热后倒油,淋入蛋液炒散出锅。
6.锅中加油,下肉末炒散炒香,之后加酸豆角和葱姜。
7.倒入黑木耳和炒好的蛋碎,用生抽和醋调味,这里的醋酌量添加,因为酸豆角本身就是酸的。
8.加一些水充分炖煮,之后用盐调味,最后淋些芝麻油增香。
9.酸豆角肉末鸡蛋臊子就做好了。
10.面条煮好后捞入碗中,浇上煮好的臊子,放上荆芥叶,拌开就可以吃了,酸香爽滑非常美味。
小贴士:
小贴士:
我今天的臊子没有用淀粉水,可以淋淀粉水增稠,也可用这种清汤臊子,按各自的喜欢来吧。
臊子通常都比较咸,因为要用它来给面条调味,但咸度要控制好,如果太咸,臊子就成配角了,我们在家吃饭,总是想吃较多的菜,所以宁可淡些后面再补味儿也不要太咸了无法拯救。
酸豆角炒鸡块
材料:清远鸡(半只,450克)、酸豆角(250克)、干辣椒(6只)、葱(1根)、姜(2片)、清鸡汤(1/3杯)
腌料:生粉(2汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)
调料:油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)
做法:
1洗净膛好的鸡,斩成块状,加入腌料抓匀,腌制15分钟。
2酸豆角洗净,拭干水分,切成段;干辣椒切圈,葱切段,姜切片。
3烧热2汤匙油,倒入鸡块炒至肉色变白,盛起待用。
4续添1汤匙油烧热,炒香干辣椒、葱段和姜片,倒入酸豆角炒至酸味四溢。
5倒入鸡块,与锅内食材一同炒匀,注入1/3杯清鸡汤搅匀。
6加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉和1/3汤匙白糖调味。
7加盖大火煮沸后,改小火焖煮5分钟,煮至汤汁近干,便可装盘。
开胃酸豆角
妈妈是个心灵手巧的人,以致于我跟着她学了不少手艺,今天的酸豆角也是几年前就学会的。说起酸豆角,大多家常腌制的方法都不同,看了很多用水泡,我家用的是最传统最简单的腌制法,用的是无水的腌制法,只要放点盐搅拌腌制就可以,酸的时候直接拿出来就可以吃了,无需炒直接拌粥或拌面,简单方便呢。
如何腌出爽脆的酸豆角【开胃酸豆角】
食材:嫩长豆角、辣椒盐
开胃酸豆角的做法
1.选择比较嫩,手感结实的新鲜豆角,洗干净后放阳台吹干水分晾上一整天;辣椒也一同洗净与豆角一起放阳台晾一天,晚上就可以腌制了。
2.将豆角和辣椒切成圈状,放入干净无水的盆里,下两大勺盐,用手抓均匀。
3.将腌制好的豆角放入酸缸里,放一层用勺子压结实,这样一层层的反复压制,避免有空气进入。
4.封口的时候先用保鲜膜先封住好口用绳子绑结实,避免空气进入,再盖上盖子。
5.现在天气比较热一般4天就可以吃了。
美食小贴士
因为腌制的已经放了盐,所以在炒至的时候无需再放盐;
开胃酸豆角食材搭配小提示
豆角和鸡肉能一起吃:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。
豆角和木耳能一起吃:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。
酸豆角炒辣椒
草根无敌下饭王酸豆角炒辣椒
酸豆角,非常平民的一种传统菜,有广泛群众基础,属于登不了大堂的草根菜肴。酸豆角的魅力在本身腌制发酵散发的天然醇和味道,无论荤烹素炒,酸豆角都无敌下饭,快餐店,酒楼酸豆角也是点菜率很高的一道菜肴。
酸豆角用豇豆腌制,在很多地方都有腌制的传统,在农业社会,很多地方几乎是家家户户都知晓的,各家各有秘诀。
酸豆角的做法大同小异,只是配料各有不同。川菜的做法配料比较繁复,用上花椒等好几种大料,强调其浓郁的香料味道。两广的做法则比较简单,只用到盐,最多加一点冰糖。湖南的做法加上大量的辣椒和姜,几种做法都不错,置于选择哪种做法看个人的饮食习惯和口味吧。
美味的酸豆角做好后怎么做怎么好吃!
酸豆角炒辣椒
材料:酸豆角250克
辣椒3个
葱姜蒜各适量
酸豆角炒辣椒的做法
1、酸豆角切小段。
2、葱姜蒜辣椒切小粒。
3、锅内放油。
4、放入辣椒葱姜蒜爆香。
5、放入酸豆角翻炒,。
6、盖盖焖一会儿,如果味淡加盐入味出锅。
网站小提示
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酸豆角烧排骨
每年我家的年饭桌总是少不了大鱼大肉,且大多数都很油腻,今年想换个口味,肉类以开胃过瘾为主,蔬菜类以健康,美味为主,和酸甜适中的小甜食。趁着还有小半个月的时间过年,把我想做给家人的一些年夜菜,尽量都分享给大家哈。
前有开胃过瘾的酸汤肥牛,后有今天这道绝对勾起食欲的下饭菜酸豆角烧排骨。腌制过的酸豆角吃起来脆脆的,酸酸的,很是开胃,非常喜欢用它做菜,这次是和排骨一起搭的,排骨的酥脆,豆角的酸味,两者一结合又是一道开胃的下饭菜呐。
酸豆角烧排骨
原料:酸豆角60g,排骨400g,红椒3个,蒜2瓣,姜1小块,香菜适量
调料:淀粉1勺,料酒3勺,白胡椒1茶匙,生抽1勺,盐1茶匙,鸡精少许,糖少许,清水适量
酸豆角烧排骨的做法
1:排骨切块,酸豆角多洗几次去除多余的盐分。
2:排骨在冷水泡出血水,每半个小时换下水,共1个小时。
3:配菜切好备用。
4:泡出血水的排骨洗净加入盐半茶匙,白胡椒半茶匙,料酒2勺,淀粉1勺。
5。抓拌均匀,腌制1小时。
6:在锅中炸制金黄色捞出控油。
7:另起锅,辣椒,姜,蒜炒香。
8:倒入排骨继续翻炒。
9:翻炒均匀。
10:加入酸豆角。
11:继续翻炒下,加入适量的水,料酒中小多焖下。
12:最后大火收汁,加入盐半茶匙,生抽1勺,白胡椒半茶匙,鸡精少许,糖少许再次翻炒下,撒上香菜即可。
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