食材文化是我国美食文化的重要组成部分,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材,美食文化才有根,你对哪些食材情有独钟呢?小编特别整理来自网络的地道北方焖面(1),供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料:面条,豆角,西红柿::豆角适量,焖面适量,
辅料::食用油适量,葱花适量,蒜适量,
地道北方焖面的做法步骤:
1.自己活的面或者外面买的臊子面,细面条。
2.豆角切半指段,西红柿切去皮切碎。
3.准备擀面条抹油适量,买的面直接抹油
4.面条放蒸笼蒸15到20分
5.出锅抖散
6.吃辣椒放点红辣椒或者青辣椒,起锅油热放蒜片辣椒爆炒依次放豆角西红柿葱翻炒。再放酱油,鸡精,味精,盐适量爆炒3分钟放10毫升开水,把蒸过的面放到菜上,盖锅盖大火3分钟,转小火5分钟关火。
7.充分搅拌完成
8.美味的焖面成功
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豆角焖面(1)
食材明细:
豆角200g,猪肉200g,葱1根,蒜2颗,姜1片,生抽2大匙(tbsp),老抽1小匙(tsp),料酒1小匙,盐1小匙,白胡椒粉1/2小匙,高筋面粉1.5杯(cup),鸡蛋1个,盐1/4小匙,水适量,食用油适量,清水和香油适量
豆角焖面的做法步骤:
第1步豆角洗净后去筋去头尾,掰成段;猪肉切片,把肥肉留出来,瘦肉用料酒、胡椒粉和少许生抽拌匀腌制;葱姜蒜切末。高筋面粉中加入鸡蛋和盐,再一遍揉一遍添适量水,揉成较硬的面团,盖上拧干的湿布醒30分钟。
第2步用手动压面机把面团分几次擀成光滑的面片后,再用窄档切成细面条,加少许干面粉抖散摊开。平底锅中放少许食用油,加入肥肉片把油脂炸出来后,下入葱姜蒜爆香,下入肉片翻炒。
第3步加豆角,放生抽、老抽和盐,翻炒均匀。加一碗水,淹没锅里的食材。等汤汁烧开后,舀出一碗汤备用。
第4步把鲜面条均匀的铺在豆角肉片上,盖上锅盖转中火焖。隔一会儿打开锅盖,用筷子打散一下面条,再舀一勺汤汁均匀的淋在面条上。如此重复直至面条焖软焖熟,汤汁收干。
第5步最后淋上一点香油拌匀即可出锅。
地道的重庆小面
食材明细:
主料::苦荞粉50g,小麦粉200g,空心菜100g,
辅料::盐适量,花生米适量,熟菜籽油一勺,味精半勺,猪油一勺,榨菜粒适量,姜蒜水适量,油辣子海椒适量,花椒粉一勺,鸡精半勺,黄豆酱油2勺,葱花适量,
地道的重庆小面的做法步骤:
1.和面主料当然就是面条了。要求完美的当然是自己和面自己做,和面是一项技术活,面不能太软也不能太硬,能够保证面劲道可口,和面之后很重要的是醒面,时间保证在20分钟左右。
2.准备各种调料把姜蒜剁成末调制一碗姜蒜水,把香葱摘洗净切成葱花趁着煮面的水没开的时间调汁:调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、两勺花椒面、两勺油辣子海椒、一勺猪油,一勺熟菜籽油,一勺花生米和榨菜粒在调料碗中加入两勺面汤,家里如果有骨头汤是最好了
3.水烧开后放入小把面,然后快速用筷子搅散,放入空心菜,煮到断生(用手掐开一截面,没有白点即可)就可以装碗了
小贴士:
1.酱油,不需要多贵的生抽老抽,黄豆酱油即可。
(为什么要先放呢?因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量,可以先少放,万一淡了加盐,切记不要在煮好的面里在加酱油)
2.味精和鸡精(你要是看见过那些知名小面放调料,你就知道味精对他们来说有多重要了,建议多放点)
3.混合油(猪油、菜油、香油),油一定要多放点,这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替,不过没有猪油肯定没这么香了哦
4. 很多三高人群吃的面粉都会选择苦荞粉,这样可以从饮食中达到食疗的效果。
豆角茄子焖面(1)
食材明细:
主料::四季豆适量,面条适量,五花肉适量,
辅料::茄子适量,胡萝卜适量,蒜头适量,葱适量,
豆角茄子焖面的做法步骤:
1.主要食材:五花肉、新鲜面条、四季豆、茄子、胡萝卜、青、红辣椒、蒜头等。
2.五花肉切片、四季豆切段、茄子切滚刀块、胡萝卜切片备用。
3.锅中倒入适量油,油热后放姜片,五花肉翻炒。
4.煸炒出猪油。
5.加入适量葱白、蒜末,炒香后加入四季豆。
6.炒至四季豆变色,加入适量盐、生抽、老抽、糖,翻炒均匀,建议加少量水多炒一会。
7.加入茄子翻炒。
8.炒至茄子变软后,多加点水,这时可盛出一碗汤备用。
9.将面条放锅中焖烧十分钟左右(根据面条的多少,决定焖烧的时间)。
10.将盛出备用的汤中加入蒜粒、青、红辣椒,少许盐,搅拌均匀倒在面条上,让面条充分吸收汤汁,焖至汤汁收干。
11.起锅前撒上葱花,盛出。
12.有肉、有菜、有主食,营养丰富。但是有一个缺点:一不小心就吃多了!
小贴士:
喜欢吃辣的可以多放点辣椒和蒜末,蔬菜根据自己的喜好选择添加。
感谢您阅读“97美食网”的《地道北方焖面(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了豆角焖面专题,希望您能喜欢!