中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材了解较多?为此,小编特意呈上“豆角蒜苔蒸面”,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
主料::豆角1.5斤,蒜苔1斤,鲜面8两,红烧肉一勺,
辅料::盐一勺,生抽两勺,蚝油一勺,
豆角蒜苔蒸面的做法步骤:
1.红烧肉是昨天炒好的,豆角蒜苔洗净切成小段。
2.因有肉,油放的少了,否则太腻
3.油热后先放豆角,翻炒几下倒入蒜苔。
4.继续翻炒,蒜苔的香味爆出,加入盐,生抽,耗油。
5.加入肉,量的大小根据个人喜好。
6.翻炒均匀,香味爆出。
7.加水。水的多少根据锅定。锅密封好少量水就行,如果锅不密封,跑气,水多些。
8.加水后。
9.面是小区面铺买的,韭叶子。
10.将面断段分散平铺在菜上,如果水多,中间要篦子,否则面糊。,
11.盖盖,上汽后小火15分钟。
12.15分钟后,面条变化明显。
13.关火
14.锅密闭好,汤基本都在。
15.将面翻到锅底,与菜汤充分翻拌,使全部汤融入面条。
16.再与菜拌匀。
17.盖盖,继续焖15--20分钟.这个过程很重要,刚出锅的面既使拌上菜汤也较硬,焖一会后面条会变软,口感更好些。
18.记得准备两瓣蒜。
小贴士:
1.看着很复杂,其实操作起来很简单,全部过部基本一气喝成。
2.为什么配蒜苔,提味。有些友们喜欢土豆条,也可以试试。
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豆角肉蒸面
食材明细:
主料::五花肉适量,辣椒适量,西红柿适量,小葱适量,大蒜适量,小米辣适量,鲜面适量,豆角适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,蚝油适量,十三香适量,酱油适量,
豆角肉蒸面的做法步骤:
1.所有食材切碎备用
2.现做的鲜面条
3.起锅烧油
4.放入肉煸炒
5.煸炒至发白
6.倒入酱油煸炒
7.倒入辣椒,西红柿,葱,蒜,小米辣煸炒
8.放入豆角继续炒
9.放入调料,煸炒三分钟
10.加入没过食材的水
11.均匀铺上面条蒸十分钟
12.搅拌均匀出锅
13.装盘开吃。
豆角蒸面条
食材明细:
主料::五花肉适量,面条适量,豆角适量,水适量,姜适量,葱适量,
辅料::盐适量,十三香十三香,红辣椒适量,老抽适量,香油适量,
豆角蒸面条的做法步骤:
1. 准备好的原料:猪肉,葱姜,豆角,面条等。
2. 将新鲜的湿面条拽成小段,抖散。蒸锅水烧开后,放入铺了笼布的蒸架,把面条均匀的放在蒸架上,盖上锅盖蒸8分钟。
3.趁热抖散。
4.蒸面条的同时用另一灶炒菜。把肥肉倒入炒锅内,翻炒煸出油。
5.放入红辣椒段、姜煸出味,放入葱段翻下。
6.放入豆角翻炒。
7.翻炒至豆角变色后加入适量开水(水量也是感觉面条可以吸收多少放,一般一斤面条一斤水左右),中小火炖会。
8.放老抽、盐、十三香调味(咸度可以尝下汤汁,感觉汤汁稍微有点咸就可以了。)
9. 把蒸好的面条放在菜上。
10.用锅铲和筷子协助拌匀。(如果炒锅拌不下,可以把面条放在大容器内,边浇菜和汤汁边拌,直至让每根面条都沾上汤汁,上色入味。这样更适合掌握不住水量的新手操作。)
11. 将面条和菜均匀的放在蒸架上盖上锅盖,上汽后中小火蒸10分钟,如果哪里厚了用筷子扒开,让面条透气,熟的均匀。
12.美味的蒸面条就做好了。
13.盛出浇上香油拌匀开吃。因为面条干,建议吃时搭配一碗紫菜蛋花汤或者其他稀粥、稀汤类。
14.成品。(蒸面条和蒜瓣是绝配哦。)
15.成品。
小贴士:
1.刚开始做,掌握不住水量时,菜里可以多加一些水,拌面时才可以更好的和面拌匀入味。在炒锅拌面时先把汤汁盛出一部分,根据面条吸收情况逐步添加。拌好的面条根根沾上汤汁。不可太干也不可太湿。 2.面条要用面条铺里刚压出的新鲜面条,一般选择最细的易入味,也可以根据个人喜好选择其他宽一点的面条。 3.肉用肥瘦相间的五花肉,做出来更美味。 4.豆角可以换成蒜薹、黄豆芽、萝卜、芹菜、梅豆角等。 5.把面条放在大容器内,边浇菜和汤汁边拌,直至让每根面条都沾上汤汁,上色入味。这样更适合掌握不住水量的新手操作。 6.我们都喜欢一次多做点,下次加热下,面条充分吸收汤汁更有味!
豆角香菇蒸面
食材明细:
主料::豆角适量,五花肉适量,香菇适量,手擀面适量,
辅料::八角适量,姜适量,油适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,葱适量,桂皮适量,蒜适量,
豆角香菇蒸面的做法步骤:
1.豆角
2.菜切好
3.面条
4.面条下入蒸锅里。蒸十分钟
5.打出来。
6.五花肉煎炒,出油
7.下入姜蒜翻炒
8.加上老抽翻炒
9.同时下入豆角和香菇翻炒。加盐
10.下入适量的水。焖煮
11.豆角差不多熟了就可以。把菜里的汤汁淋在蒸过的面条里面
12.加上才和汤搅拌均匀。
14.撒上葱。在淋上一次汤汁。搅拌均匀就关火
15.成品
【河南】豆角蒸面条
食材明细:
主料::面条400克,平菇100克,西红柿一个,辣椒适量,
辅料::香菇200克,豆角200克,葱10克,肉丝300克,姜适量,蒜适量,
【河南】豆角蒸面条的做法步骤:
1.蒸锅里铺上蒸布放入面条,不要压实,要蓬松一些,上汽后蒸12分钟。(图中是蒸好的面条)
2.蒸面条的时候来准备菜,香菇,豆角,平菇西红柿切好备用,葱辣椒切小段,蒜切片,可放入少许八角增味。
3.肉切丝备用。
4.炒锅里倒入少许食用油,倒入葱姜蒜辣椒,八角煸炒。
5.倒入肉丝翻炒。
6.然后倒入老抽翻炒至肉丝上色。
7.倒入香菇,平菇,豆角翻炒均匀后,加入适量盐。把菜炒至7成熟就好,待会儿还要再蒸。
8.最后加入西红柿,菜汤多多拌面条更美味!
9.菜炒好后,面条用筷子趁热划散开,把面条均匀的拌上菜汤。
10.蒸锅里铺上蒸布,把拌好的面团与菜一起放入锅中,大火蒸10分钟即可。面条蒸第二次是入味,另外把菜也蒸熟了。
11.成品图。
12.烹饪简单又美味。
13.记忆中的味道~~~
14.家乡的味道!
小贴士:
面条选用细的或者扁的鲜面条稍微有些湿润的,千万不要用挂面,但也不是水份很大刚擀出来的面条。蒸锅里要铺上蒸布,再放入面条,不要压实,要蓬松一些。蔬菜部分可随个人喜好替换成其他的,比如黄豆芽。蔬菜切不可炒的过熟,以免失去口感,7成熟就好。
豆角番茄蒸面条
食材明细:
主料::鲜面条适量,豆角适量,番茄适量,
辅料::盐适量,十三香适量,鸡精适量,葵花籽油适量,
豆角番茄蒸面条的做法步骤:
1.豆角番茄
2.豆角番茄洗净,分别切段儿、切块儿。
3.豆角番茄洗净,分别切段儿、切块儿。
4.豆角番茄洗净,分别切段儿、切块儿。
5.炒锅内加入稍微多一些的油,烧热,
6.放入豆角翻炒。
7.、加入盐,(多一些,因为等一下还有面条呢)
8.放十三香,翻炒均匀。
9.放入番茄,翻炒,出汁。
10.加入适量水,(水不要太多,没过菜一点就行)盖盖,烧开。
11.把面条铺在菜上面,盖盖,小火蒸。
12.用筷子翻动下面条,使面条和菜混合均匀。 (如果感觉太干,可以淋入一些水。)
13.盖盖,再闷两分钟即可。
14.关火,加入鸡精,拌匀,出锅。
15.蒸面条
小贴士:
tips:
1、蒸面条炒菜时,油要多放一些,这样蒸出的面条才湿润、柔软。
2、水量不能过多,没过菜一点点就行,水多了,面条会很粘,没有韧性。
3、闷制期间,翻拌时,如果感觉太干,可以淋入适量清水,或者油,以免太干或者煎锅。
4、面条也可以先放蒸屉蒸熟,再和菜一起翻拌均匀即可。
我个人感觉还是把面条铺菜上面,蒸,会比较入味。
看个人喜好和操作习惯啦~~~~
蒜苔黄绿红 ♥硬汉蒜苔~3
食材明细:
主料::蒜苔200g,香肠1根,玉米粒1/2罐,大蒜2粒,
辅料::盐少许,白胡椒粉适量,
蒜苔黄绿红 ♥硬汉蒜苔~3的做法步骤:
1.香肠切圆片,蒜苔切小丁,大蒜拍裂切碎
2.小火煎香蒜末&香肠片
3.下蒜苔丁炒熟
4.放入玉米粒热透,加盐、胡椒调味,上菜。
小贴士:
♥ 加炒根辣椒或下点粗粒黑胡椒,变身「费饭版」。
♥ (绿) 蒜苔可换芦笋或韭菜花。
鱿鱼蒜苔
食材明细:
主料::鱿鱼头1个,蒜苔200克,
辅料::姜丝10克,蒜10克,料酒2勺,生抽1勺,糖0.5勺,盐0.5勺,鸡精05勺,
鱿鱼蒜苔的做法步骤:
1.鱿鱼切段
2.蒜苔切小段
3.起锅爆香姜蒜
4.下鱿鱼
5.炒制变色加入蒜苔
6.淋入料酒加入生抽,加糖尿病提鲜最后加鸡精和盐出锅
腊肠蒜苔
食材明细:
腊肠两小根,蒜苔八根,胡萝卜半根,木耳少许,尖椒少许,干红椒少许,蒜片两个,料酒一勺,大茴一个,花椒四颗,盐少许,白糖一勺
腊肠蒜苔的做法步骤:
第1步腊肠切成小片儿胡萝卜切丝,蒜苔切成小段
第2步尖椒切丝蒜切片儿
第3步锅里加入少量油,油烧开后倒入尖椒蒜片。加入切好的香肠,炒一分钟。倒入蒜苔,胡萝卜丝。加入少量料酒白糖盐干辣椒!
第4步炒几分钟,炒香就可以出锅了!出锅时加入少量鸡精!香喷喷的蒜苔炒腊肠就出锅了,你学会了吗
小贴士:
盐不要放太多,腊肠里有盐
蒜苔排骨
食材明细:
主料::蒜苔200克,排骨1条,
辅料::盐3克,味极鲜1勺,生姜1块,茶油1勺,
蒜苔排骨的做法步骤:
1.排骨,清洗干净,放入锅里,绰水,多煮会;沥干,备用;
2.蒜苔,清洗干净,切断;
3.热锅,入油,微炸;
4.入排骨,炸下,翻动,变得金黄色;
5.入蒜苔,迅速翻炒;
6.入盐,和味极鲜,还有刚的排骨汤半勺;
7.收汁,出锅;
8.就可以动起来了~~~
小贴士:
雨夕碎碎念:排骨汤不要倒掉啊,放着做高汤,美味~~
什锦蒜苔
食材明细:
主料::蒜苔1棵,豆干4块,香菇8个,瘦肉沫1段,
辅料::盐3勺,
什锦蒜苔的做法步骤:
1.蒜苔洗净切碎
2.豆干洗净切丁
3.香菇洗净切碎,当然不是图片上这么大的,是切成小碎末
4.瘦肉沫加一点盐巴搅拌均匀
5.将所有素菜混合起来搅拌均匀…蒜苔香菇碎豆干
6.油锅加辣椒,加老干妈,七分熟后下瘦肉沫,注意翻炒防止粘到一起
7.瘦肉变色后下什锦素菜
8.不断的翻炒,加入盐巴,胡椒,孜然等自己喜欢的配料,关火加味精,也可以不加
9.当当当~香喷喷的什锦蒜苔出锅啦,这时候什锦蒜苔可以加在窝窝头里是道极美味的菜品,也可以当做普通的菜直接下饭哦
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